![醃酒茄子鹹菜的做法]( "醃酒茄子鹹菜的做法")
- 一，茄子洗乾淨，放蒸籠裏水開後蒸7分鐘左右，用筷子輕輕一插，能插過去就蒸熟了。二，把茄子用刀一剖為二，上面放一平盤再壓一桶食用油。三，把蒜瓣兒去皮洗淨，韭菜、香菜洗乾淨，控水待用。四，把控好水的蒜瓣、紅椒、香菜、韭菜切碎。都加鹽拌勻。食材：茄子1000克、小米辣10個、青紅尖椒3...
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![醃酒棗長白毛還能吃嗎]( "醃酒棗長白毛還能吃嗎")
- 醃酒棗長白毛不能吃。原因是棗沒有達到足以抑制細菌生長的鹹度，各種微生物仍在活動，從而導致長毛現象。或者是棗在醃製加工過程中，滅菌工作做得不到位，讓多種有害細菌殘留其中，就會容易變質。變質的棗就不能吃了，會細菌感染。醃酒棗長白毛還能吃嗎這個問題的答案是醃酒棗長白毛...
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![醃酒棗用幹棗還是鮮棗]( "醃酒棗用幹棗還是鮮棗")
- 醃酒棗當然是用鮮棗了，是從棗樹新摘下的棗，洗乾淨後把棗上的涼幹後，把每一個鮮棗洗乾淨後，再把棗上水涼幹，把每一顆棗放進56度的白灑中滾一下，然後再把沾過酒的棗放進一個乾淨的玻璃瓶內蓋嚴，這樣的棗放一年也不會壞，名子叫醉棗。...
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![紅酒泡姜怎麼醃製]( "紅酒泡姜怎麼醃製")
- 食材主料生薑50g輔料糖適量鹽適量乾紅50mL白醋適量步驟1、姜去皮2、切薄片3、糖醋鹽加入紅酒，調成汁4、把薑片泡入5、覆蓋上保鮮膜，在冰箱中泡約1周小貼士選擇嫩姜比較好。材料:嫩姜2~3支一罐雪碧2大匙醋2大匙砂糖2大匙鹽半小匙礦泉水製作方法:1、嫩姜洗淨切薄片。2、薑片...
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![酒糟醃蝦保質期]( "酒糟醃蝦保質期")
- 半個小時。醃製蝦時，需要選擇鮮活蝦，而且需要將蝦線去除，以免影響口感。醃蝦的過程中，可以酌情添加大葱、香菜、芥末、大蒜、生薑、青紅椒、高度白酒、白糖等佐料。喜歡吃辣口的醃蝦，也可以酌情添加芥末。醃蝦的過程中，可以添加幾片檸檬片，有去腥提香的效果。...
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![醃肉先放酒還是先醃製]( "醃肉先放酒還是先醃製")
- 先放酒。醃臘肉應先放酒，用酒把肉抹均後再撒鹽。如果先撒鹽酒會把鹽淋走了，鹽就不均勻了，有的地方有鹽有的地方就沒鹽。醃肉應該先醃製。醃製好了以後，我們在製作的過程中。再把酒放上。起到一個香甜的味道。這個時候我們就可以油炸了，或者燒烤都是可以的。...
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![生醃用什麼白酒]( "生醃用什麼白酒")
- 一般用52度。1、白酒或是黃酒都可以的。聽説花雕酒醃肉也比較香。米酒也可以，還有家裏煮菜用的料酒也行的，量少許，點到即止就好了，主要是去肉的腥味並使肉裏融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的美味！2、幹醃，就是用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦後分層入缸，每一層再撒些...
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![酒糟魚怎麼醃製]( "酒糟魚怎麼醃製")
- 食材準備：臘鰱魚1條、薑片、酒糟3勺輔料：菜籽油、辣椒麪3勺製作過程：1、取出來家裏熏製好的臘鰱魚，把它沖洗乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡1天，中途換幾次水，不然的話太鹹，不好吃。2、鍋裏放入菜籽油，把它燒熱，接着放入切好的薑片，把泡發好瀝乾水分的鰱魚塊，放入到鍋中開始煎。3、煎的...
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![酒花的醃製方法]( "酒花的醃製方法")
- 酒花50克，麪粉500克，清水3000克，酒花液（引子）500克。將鍋刷淨，下入清水2O00克，加入酒花煮沸，待晾涼過籮濾去酒花，入乾淨容器內。將麪粉下入消過毒的搪瓷桶內，將1000克清水煮沸，陸續注入桶中，邊攪邊下，將麪粉燙熟成糊狀，待燙麪糊涼透，陸續攪入酒花水，邊攪邊放，將麪糊澥勻成稀漿，兑入酒花液（引...
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![黃酒能醃菜嗎]( "黃酒能醃菜嗎")
- 黃酒能醃菜自己醃菜時應儘量選擇施氮肥比較少的蔬菜，把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，注意讓醃菜缸少進空氣。醃製時還可以加入一些富含維生素C和有機酸的食物，例如大蒜、檸檬片等，這樣可以最大限度地減少亞硝酸鹽的產生量。食用前，最好用開水泡一下醃菜，也可溶解部分亞硝酸鹽。...
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![啤酒可以生醃嗎]( "啤酒可以生醃嗎")
- 啤酒是不可以生煙的，所有的食物用啤酒來生醃，恐怕達不到效果，因為啤酒的酒精度實在是太低了，所以我們要配着鹽，還有生薑水，再加上料酒來醃...
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![生醃白酒泡多久]( "生醃白酒泡多久")
- 半個小時生醃一定要採用新鮮活的海鮮，首先我們要把醃製的海鮮處理乾淨，在用高濃度白酒浸泡半個小時，這樣可以起到殺菌消毒的作用。生醃蟹需要在高濃度白酒中浸泡約3天，以便對蟹進行消毒此外，白酒還可以增強螃蟹的風味，所以吃螃蟹的味道也很美味。建議螃蟹浸泡在白酒中時，應就地...
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![如何醃酒茄]( "如何醃酒茄")
- 食材：茄子1000克、小米辣10個、青紅尖椒300克、大蒜1頭，大蒜、生薑、五香粉、高度白酒適量。做法：1、把茄子清洗乾淨，去除表面的毛刺，清洗完以後把茄子蒂去掉，放在通風處晾乾表面的水分。2、將晾乾後的茄子切成長條，裹在紗布裏，放到蒸籠上蒸十分鐘，不用蒸很長時間，將茄子蒸的表面發...
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![魚用料酒醃多久]( "魚用料酒醃多久")
- 現在有很大一部分的人就很喜歡吃這個魚，包括水煮魚，油炸魚這些都是需要提前醃製的，醃製出來的味道才會比較好，煮出來沒有腥味，大概需要醃製半個小時，用料酒還有鹽巴，雞精，這些都是可以的，最後做出來的魚就會很有味道，也是很好吃的。將魚洗淨切成塊放入容器中，加入料酒葱姜醃製，醃製時...
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![醃菜用白酒還是用黃酒]( "醃菜用白酒還是用黃酒")
- 最好不要哦，黃酒有一定的着色效果，而白酒沒有。用普通白酒就可以，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。伊力特白酒槓槓的。白酒醃製鹹菜其實用低度白酒更好。白酒的使用是為了使鹹菜味道更加厚重，口感更好。高度白酒具有殺菌作用，不利於鹹菜更好...
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![啤酒醃青辣椒的正確醃製方法]( "啤酒醃青辣椒的正確醃製方法")
- 第一步：將辣椒的根蒂用剪掉，保留它的小傘瓣，這樣可以延長辣椒的保存時間，醃出來的辣椒脆而不爛第二步：用鹽水清洗辣椒，鹽水可以很好地起到一個殺菌消毒的作用，清洗過程中儘量用手搓洗乾淨，接着將辣椒浸泡5-10分鐘，最後再用清水清洗乾淨第三步：準備一張紗布，鋪上在桌面上，將辣椒放到通...
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![生醃白酒醃多久]( "生醃白酒醃多久")
- 半個小時生醃一定要採用新鮮活的海鮮，首先我們要把醃製的海鮮處理乾淨，在用高濃度白酒浸泡半個小時，這樣可以起到消毒的作用。生醃蟹需要在高濃度白酒中浸泡約半小時，以便對蟹進行消毒此外，白酒還可以增強螃蟹的風味，所以吃螃蟹的味道也很美味。...
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![啤酒花怎樣醃製]( "啤酒花怎樣醃製")
- 材料：酒花50克，麪粉500克，清水3000克，酒花液（引子）500克。做法1、將鍋刷淨，下入清水2O00克，加入酒花煮沸，待晾涼過籮濾去酒花，入乾淨容器內。2、將麪粉下入消過毒的搪瓷桶內，將1000克清水煮沸，陸續注入桶中，邊攪邊下。3、將麪粉燙熟成糊狀，待燙麪糊涼透，陸續攪入酒花水，邊攪邊放，將麪糊澥...
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![醃魚用白酒還是用料酒]( "醃魚用白酒還是用料酒")
- 醃魚肯定是要用料酒的因為料酒可以去除腥味 而且也沒有白酒味道那麼刺激  料酒不僅僅可以醃魚 所有肉類均可以用料酒來醃製 而且味道不刺鼻 現在家家户户都有用料酒來醃製肉可以更好的去除腥味還不影響肉本質上的口感 是不可缺的調料...
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![姜酒醃牛肉方法]( "姜酒醃牛肉方法")
- 1、牛肉150克、蛋清半個、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克。2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。3、姜磨成薑末。4、擠出薑汁。5、把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁。...
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![啤酒與料酒醃魚有區別嗎]( "啤酒與料酒醃魚有區別嗎")
- 做魚放料酒比啤酒好，料酒的成分有水、黃酒、香辛料、穀氨酸鈉、食用鹽等。料酒的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。啤酒的酒精度數普遍比料酒高，而較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，所以除了一些...
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![為什麼要用料酒醃肉醃製多久]( "為什麼要用料酒醃肉醃製多久")
- 為什麼要用料酒醃肉呢首先肉類都有動物自身的腥味和其它一些異味，料酒呢有去除腥味，雜味提高食物鮮味的作用，我們平時通常把買來的肉類進行清洗乾淨，改刀切成需要的形狀大小後，控幹水份，用鹽，料酒，生薑，再根據食材和個人口味的需要添加一些佐料，把肉類醃製二十分鐘就可烹飪了...
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![酒樓怎樣醃排骨]( "酒樓怎樣醃排骨")
- 【準備食材】：1斤排骨，，1個雞蛋，1個大蒜，2塊豆腐乳，20克蠔油，100克麪粉，2克小蘇打【製作方法】：第一步，首先將排骨稍微沖洗一遍，再把清洗好的排骨放到盆中，往裏面倒入適量的清水。然後加入小蘇打，用筷子攪拌至溶解，大概浸泡2個小時左右。再把泡好的排骨取出，放到清水當中浸泡10分鐘，這樣...
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![酒棗的醃製方法]( "酒棗的醃製方法")
- 用料大紅棗 白酒 保鮮袋步驟1選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗乾淨，晾乾，放入盆中。步驟2選擇度數高的白酒。步驟3準備袋子，保鮮袋。也可以選擇清洗乾淨控幹水分可密封的玻璃瓶。步驟4白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。步驟5看看棗子是不是很誘人呢，哈哈步...
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![秋刀魚白酒醃製]( "秋刀魚白酒醃製")
- 用白酒醃製秋刀魚可以去除腥味。把生薑末、醬油、味啉、白酒、白砂糖、鹽混合攪勻，放入魚浸泡醃製15分鐘左右。雖然秋刀魚的腥味會比較大，但是隻要醃製妥當還是能夠去掉大部分腥味的。煎完的秋刀魚雖然沒有烤的香，但肉質緊實，帶着一點點焦脆。淋上一點檸檬汁，更是別有一番風味...
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