![滷炸豬腳的做法]( "滷炸豬腳的做法")
- 主料：豬腳3只輔料：料酒2勺，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，生薑1塊，八角1個，香葉3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒鹽粉1勺做法1.豬腳清洗乾淨，涼水入鍋煮開，然後放少許料酒去腥，撈出洗淨2.鍋裏放入大料翻炒，放入豬腳炒幹水分3.放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖，倒入適量開水大火煮開，然後改小火燜...
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![炸醬羊肉面滷的做法]( "炸醬羊肉面滷的做法")
- 用料：羊肉適量  大葱適量  洋葱適量  蒜少許  西紅柿適量  胡蘿蔔適量  鹽，花椒，生抽，辣椒粉，甜麪醬適量  做法：1、羊肉切小小的丁丁備用2、西紅柿，葱、蒜也切成小丁丁備用3、洋葱切丁備用4、胡蘿蔔擦成絲後在切成丁丁...
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![樂山炸串滷油是炸鴨油嗎]( "樂山炸串滷油是炸鴨油嗎")
- 不是，滷油是用菜籽油和各種香料調配的製作方法菜籽油10kg，大葱650g，姜200g，洋葱200g，芹菜400g，八角38g，山奈12g，香葉12g，小茴香20g，丁香3g，香果5g，桂皮25g，陳皮4g，花椒40g。將大葱、生薑、芹菜拍破，洋葱切塊備用香料用清水泡半個小時以上，備用鍋燒熱後倒入準備好的菜籽油燒至9成熱，加入事...
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![怎麼做葱油炸醬滷]( "怎麼做葱油炸醬滷")
- 1、肉切丁，葱切成沫2、黃瓜切成小丁3、準備好豆瓣醬4、油鍋燒熱後，先加入肉煸炒，炒熟後，加入葱末，然後加入麪醬，進行翻炒5、炒出香味後，再放入黃瓜丁進入翻炒，再倒入適量水6、把雞蛋液攪拌7、開鍋後倒入雞蛋液...
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![刀削麪炸醬滷汁配方]( "刀削麪炸醬滷汁配方")
- 刀削麪的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20克，味精、香油、胡椒麪、幹黃醬、水澱粉各適量，葱段50克，蒜3瓣。製作方法：1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用...
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![滷鴨腿先油炸還是煮好了再油炸]( "滷鴨腿先油炸還是煮好了再油炸")
- 滷鴨腿最好是先油炸再煮，因為壓腿在扎過以後煮的話，口感會更香，如果先煮好再炸的話，壓腿裏邊會包含有大量的水分，水分裏邊會進到油裏邊，發生油爆傷到人，而且滷好的味道也會跑掉，所以我們建議先油炸鴨腿，然後再進行滷煮這樣味道更好...
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![土豆炸醬滷家常做法]( "土豆炸醬滷家常做法")
- 1、五花肉、土豆切小丁備用。2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。3、鍋中重新倒入油五成熱下葱、姜、八角爆香。4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。5、倒入兩勺甜麪醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。6、加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒。...
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![炸醬牛肉滷子的做法]( "炸醬牛肉滷子的做法")
- 食料：牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜麪醬50克、料酒10克、大葱50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、肉料35克做法：將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。將大葱、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麪醬、白糖、料酒、香油、肉料一起...
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![滷熟的豬皮還能油炸嗎]( "滷熟的豬皮還能油炸嗎")
- 可以，但是要曬乾。炸豬皮不曬乾不可以炸，油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，酥脆。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色...
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![豬皮先滷後炸還是先炸再滷]( "豬皮先滷後炸還是先炸再滷")
- 先炸後滷，口感QQ彈彈1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。2、豬皮滷熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的豬皮更加入味。3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略掉幹辣椒和香辣醬這兩種配料。...
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![肉絲炸醬滷做法]( "肉絲炸醬滷做法")
- 準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。1、將五花肉去皮切成1釐米左右的肉絲。2、將準備好的葱切成葱花，可以分成兩份備用。3、黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。4、在黃豆醬中加入水調勻備用，可...
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![炸醬油滷的做法]( "炸醬油滷的做法")
- 原料more口蘑(250克)肉絲(100克)蒜薹(100克)六月鮮豆瓣醬適量葱薑蒜適量1/蒜薹切一釐米之內的小段口蘑切小塊  2/開水煮口蘑大概沸騰90秒撈出瀝乾備用肉絲備用3/油6成熱先放入葱薑蒜後肉絲翻炒肉絲髮白以後放入黃豆醬適量小火翻炒4/醬炒開以後放入蒜薹/口蘑翻...
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![滷蝦不炸可以滷嗎]( "滷蝦不炸可以滷嗎")
- 滷蝦不炸可以滷調料蝦(3斤)青花椒10粒紅花椒10粒幹辣椒適量大葱2小段小葱一把海底撈滷汁一袋白糖適量白乾子8塊鮮生雞爪10支老橙皮一塊1/盒馬買的蝦，回家洗刷乾淨後瀝乾，鍋中多點油，油大概7成熱倒入蝦翻炒至蝦全部炒紅，撈出來控油，過油的蝦比過水的蝦香。2/按照海地牢的指示，在...
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![油炸滷菜的做法]( "油炸滷菜的做法")
- 1、用於先滷後炸的滷水配置時，建議不用使用老抽、蠔油這種調料，醬油的選擇上以生抽為主，然後搭配冰糖，這樣可以讓滷後炸的色澤更名明亮動人。2、配置先滷後炸的滷水時，前香大部分情況下還是以八角、桂皮來構築，但是並不建議以桂皮、八角為君料，在實際中發現若是依舊以八角或者是...
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![炸醬麪的滷子怎麼做]( "炸醬麪的滷子怎麼做")
- 食材：五花肉末200克、香菇切粒4至5個、大葱一根、鹽適量、洋葱少量、姜一片、木耳適量、茭白半根烹飪方法：1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末2：茭白切丁，如果有冬筍也可以3：木耳泡發，幹香菇泡發，香菇水別扔4：準備肉末，香菇和木耳切丁5：鍋內放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黃加入肉末6：肉末變色加...
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![滷油炸豆腐片滷水配方]( "滷油炸豆腐片滷水配方")
- 1、豆腐、烹調油、花椒、八角、大葱、姜、鹽、黃酒、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然後用油炸成金黃色撈出備用。4、把10克花椒和3克八角裝入一隻不鏽鋼的香料盒裏。5、蓋好香料盒的蓋子，把香料盒和葱段薑片...
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![炸醬麪滷子做法]( "炸醬麪滷子做法")
- 1、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，放入涼麪等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。2、小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裏10分鐘後瀝乾水分備用。3、將簡易炸醬料淋在步驟1的涼麪，最後放上步驟2的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可。材料：麪條500克、豬肉一塊...
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![炸醬麪滷為何會變泄]( "炸醬麪滷為何會變泄")
- 炸醬麪勾芡老是泄芡第一個原因就是勾芡用的豆粉不是很正宗，第二就是太清了，所有會有這種情況。剛勾好炸醬勾芡的時候，火勢不要太大，不然導致温度過高，還有就是把湯放在冰箱冷凍了，再從冰箱拿出來融化掉，湯就泄掉了。在封閉空間下，水蒸氣會結成水珠，水珠掉落到湯裏，就會泄掉，或者勾芡...
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![怎樣油炸滷花生米]( "怎樣油炸滷花生米")
- 用料花生米250克，八角2個桂皮1塊，花椒  適量，鹽適量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5滷料放在滷料盒裏封起來3/5滷料盒放水裏煮五分鐘去除滷料的苦味4/5重新換水，放入泡好洗淨的花生米和滷料。5/5中小火煮三十分鐘，關火後再燜五分鐘即可。...
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![油炸滷麪筋的做法大全]( "油炸滷麪筋的做法大全")
- 食材：油炸滷麪筋3塊、油適量、醬油1勺、白糖適量、大料2個、姜少許、澱粉適量、天津甜麪醬2勺、香油適量烹飪步驟做法 步驟1麪筋撕成大塊步驟2燒開水焯一下，去除多餘的油步驟3起鍋燒油，油熱後下大料，煸香後放入放葱姜麪醬炒香，倒入開水步驟4大火燒開後下入麪筋，調入醬油，鹽...
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![炸串辣滷做法東北]( "炸串辣滷做法東北")
- 原料:豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹葱頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。製作:1、豬頭骨、牛骨洗...
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![蘑菇炸醬滷子的做法]( "蘑菇炸醬滷子的做法")
- 主料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克調料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、葱10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克做法1.杏鮑菇洗淨，切成小碎丁胡蘿蔔洗淨去皮，擦成胡蘿蔔蓉2、牛肉餡提前從冰箱裏拿出解凍將鍋燒熱以後，...
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![鵪鶉能不能先滷後炸]( "鵪鶉能不能先滷後炸")
- 能步驟1鵪鶉用清水浸泡，焯水步驟2調滷水。先用油將小料，香料炒香，加水放入鵪鶉，老抽，黃酒，基本調料，燒開後用高壓鍋壓25分鐘左右，鵪鶉就滷好了。步驟3調糊。雞蛋，麪粉，澱粉，少許吉士粉攪拌成糊步驟4鵪鶉熟後裹上糊下5層熱的油中炸酥裝盤步驟5調滷汁。滷水調味，放入蒜末即可...
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![土豆炸醬滷的做法]( "土豆炸醬滷的做法")
- 1/8 土豆切丁備用，用清水洗幾次去去澱粉。2/8 瘦肉切絲備用。3/8 黃醬和甜麪醬混合在一起加清水，攪拌均勻備用。4/8 油熱後加入肉絲翻炒。5/8 肉絲變色後加入土豆丁繼續翻炒。6/8 再加入混合好的醬料，大火燒開改小火熬製。7/8 熬成粘稠的醬就可...
- 31761
![炸醬麪滷的做法]( "炸醬麪滷的做法")
- 1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟哦!我的黃豆是套餐裏現成五香黃豆。2.將一袋幹黃醬用温水稀釋後和一袋甜麪醬(稀釋後的黃醬與甜麪醬的比例是8:2，大約各一包即可)充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。3.鍋中...
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