![醬脆蘿蔔的醃製方法大全]( "醬脆蘿蔔的醃製方法大全")
- 白蘿蔔1500克幹辣椒12個食鹽2勺醋1勺冰糖60克醬油2勺白酒1勺味精少許1、白蘿蔔削皮，芯的部分有大概5毫米2、將大塊的蘿蔔皮斜切成長為10釐米左右的小條狀將小條的蘿蔔皮放至陽光下曬，曬至半乾3、取一個乾淨的沒有油腥的小鍋，放半碗水燒開，將乾紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮...
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![三廚醬脆蘿蔔怎樣醃製]( "三廚醬脆蘿蔔怎樣醃製")
- 主料白蘿蔔200g鹽2匙輔料生抽1勺醋半勺白糖少半勺姜2片蒜2瓣幹辣椒1只1、白蘿蔔去皮。2、先切片再切成條。3、白蘿蔔條裏放入鹽醃2小時，逼出蘿蔔裏的水分。4、利用鹽的滲透壓，蘿蔔出了好多水分。蘿蔔條再過涼水衝去鹽分。5、生抽，醋，白糖調勻。6、再放入薑片蒜片，幹辣椒用廚房...
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![脆皮五花肉醬料怎麼配製]( "脆皮五花肉醬料怎麼配製")
- 脆皮五花肉的用料五花肉250克，生薑5片，蒜頭1瓣，小葱1根，桂皮1小塊，八角1個，香葉3片，冰糖1小個，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，雞精半鹽勺，白糖半鹽勺，鹽1鹽勺，白醋一點點，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量脆皮五花肉的做法1、五花肉涼水下鍋，放入生薑、蒜頭、小葱結、桂皮、八角...
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![醬紅蘿蔔的做法甜酸脆]( "醬紅蘿蔔的做法甜酸脆")
- 主料：紅蘿蔔5000克調料：鹽600克，甜麪醬100克，味精3克醬紅蘿蔔的做法：先將600克鹽化成的4千克鹽水，再將紅蘿蔔，洗淨，放鹽水中，醃半個月後，撈出曬1天，接着把醬油煮沸，加入甜麪醬，味精攪勻，再把蘿蔔放入，進行醃製，當中每5天翻1次，泡20天即成食材：白蘿蔔1個，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖10...
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![爽脆醬蘿丁正宗做法]( "爽脆醬蘿丁正宗做法")
- 用料白蘿蔔300g鹽一湯匙糖大半湯匙醋半湯匙生抽三湯匙涼白開四湯匙爽脆醬蘿蔔的做法蘿蔔切半釐米左右的片，用一湯匙鹽醃半小時，瀝乾水分。半湯匙白砂糖，醃半小時，瀝乾水分。想要蘿蔔更脆，可以再重複上述操作一次。調好醬油醋水，加到醃好的蘿蔔上，剛剛沒過為最佳。醃一晚上，第二天...
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![脆皮腸香辣醬製作方法]( "脆皮腸香辣醬製作方法")
- （1）主料：芝麻醬350g、花生醬150g、韭菜花100g、醬豆腐100g、蝦油（蝦醬）20g。（2）輔料：耗油15g、雞精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、純淨水。（3）步驟：蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化。放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7：3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純淨水，順時...
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![麻醬豆角怎麼做又綠又脆]( "麻醬豆角怎麼做又綠又脆")
- 用料如下：豆角300克、麻醬3勺、蒜瓣5個、生抽1勺、醋半勺、鹽適量、糖半勺。做法步驟如下：1、豆角洗淨控水用手掰成小段2、起鍋放水，水開水中加入一勺鹽，幾滴植物油，放入豆角，開水中火焯五分鐘豆角。（放入鹽和油是讓豆角保持翠綠，五分鐘時間豆角焯熟，而且不軟不硬，豆角要保證熟）3、...
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![香脆醬拌麪正宗做法]( "香脆醬拌麪正宗做法")
- 主料：麪條200克醬2大勺洋葱適量黃瓜適量胡蘿蔔適量大蒜適量輔料：油適量蠔油適量五香粉少許做法：1、準備好所需要的材料。2、將蔬菜切成丁。3、鍋里加入油放入肉末，炒出油。4、按易熟的蔬菜先加入，不易熟的後加入，翻炒均勻。5、加入兩2大勺醬、五香粉、蒜瓣碎、五香粉。6、翻炒...
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![醬香脆皮羊肉商業版]( "醬香脆皮羊肉商業版")
- 帶皮羊腩1500克油炸腐竹100克。配料：芹菜3棵蒜苗3棵大葱3棵生薑一塊幹辣椒30克南乳2塊蠔油50克當歸2片桂皮20克砂仁10克。食鹽、白糖、生抽王、香油、花生油各適量。做法：1、羊肉洗淨，鍋中加入清水，水燒開煮十分鐘把羊肉撈出沖洗乾淨。2、熱鍋下油燒熱至七成熱，把羊肉帶皮面放...
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![脆皮大腸醬汁配方]( "脆皮大腸醬汁配方")
- 1、清洗原材料：選用淨豬大腸頭10斤（酒店一般用凍貨），放入水池沖水解凍，完全解凍後，加入麪粉和白醋將外表搓洗乾淨。然後將大腸翻面，撕去多餘油分，再用麪粉和白醋搓洗乾淨，最後全部完成後，再翻回來。2、大腸加工：將大腸頭放入冷水鍋中，開大火焯水，這時加入料酒、紅醋一大勺，邊燒開邊撇去...
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![醬黃瓜的做法甜酸脆黃磊]( "醬黃瓜的做法甜酸脆黃磊")
- 做法：1、黃瓜洗淨晾乾將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時蒜、薑切片盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定...
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![醬黃瓜和豆角哪個脆]( "醬黃瓜和豆角哪個脆")
- 醬黃瓜和豆角當然是醬黃瓜脆，豆角不管是醃製的和沒有醃製的都不如黃瓜脆爽的，因為黃瓜本身就皮薄脆嫩，黃瓜經過醃製涼曬，在用醬汁醃製吃起來特脆，而豆角好象是表面外皮有粗纖維有點任勁如果也象醃醬黃瓜似醃製，我感覺口感也不如醬黃瓜脆。...
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![學做脆皮玉米醬]( "學做脆皮玉米醬")
- 配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林醬100克，頂好醬40克，蠔油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，幹葱、蒜泥各36克，金華油貝、海米泥各20克，大地魚泥10克，三合油100剋制法：先將川椒粉、川椒碎用油煸香放盆再把桂林醬、頂好花生醬、蠔油、生老抽放盆拌勻起鍋放三合油，放千葱、蒜泥爆...
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![醬油辣椒怎麼泡又脆又香]( "醬油辣椒怎麼泡又脆又香")
- 買回來的辣椒選好（不要有爛的哦）洗淨，放在通風的地方晾乾。2、根據辣椒的多少準備好醬油。3、把鮮辣椒切小片，也可以整個的放進醬油裏面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。4、再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裏或者把醬油放...
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![醬肉餅怎麼做才能酥脆]( "醬肉餅怎麼做才能酥脆")
- 要想醬肉餅外部酥脆，內裏柔軟且層次多的話，首先要掌握好4點，一就是和麪要用温水二是揉麪添加少量的泡打粉可以讓餅酥脆三一定要夠薄，這樣多卷幾層四就是油酥不可少，口感更酥脆。做好這四點就可以了，下面就將我醬肉餅配方介紹給大家，從餅胚到醬料，教程詳細，請大家參考交流！【醬肉餅...
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![醬黃瓜不脆是什麼原因]( "醬黃瓜不脆是什麼原因")
- 主要有兩種情況，一是醃製前沒有用鹽脱水，二是醃製過程中太酸且醃製時間太長了。以上兩種原因，都會導致醬黃瓜不脆。想讓黃瓜脆的方法是:醃製前先將洗淨切好的黃瓜放入容器中，加鹽脱水，這個過程應該持續5-10小時。之後再醃就脆了。醃製過程中，要防止過酸或醃製時間過長。...
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![脆皮年糕的醬料保存方法]( "脆皮年糕的醬料保存方法")
- 1、可以密封在罐子裏。自制的醬料保質期還是比較長的，它保存的方式也比較簡單。在裝進罐子裏之前，要把罐子的裏裏外外都要消毒乾淨。2、自制的醬料可以密封在這個乾淨的罐子裏，放在廕庇的地方，不能暴曬，也可以放在冰箱這類温度比較低的地方。...
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![脆皮醬怎麼調才酥脆]( "脆皮醬怎麼調才酥脆")
- 材料：半片鴨300g、料酒10g、醬油15g、葱10g、姜10g、白糖5g、八角5g、桂皮10g、花椒6g、茴香6g、陳皮10g、肉蔻10g、植物油15g。做法：1、半片鴨清洗乾淨，去掉後面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控幹水分。葱切段、薑切片。2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。3、加老抽、料...
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![紫米脆皮甜筒用的什麼醬]( "紫米脆皮甜筒用的什麼醬")
- 用的是巧克力醬做法步驟1紫米淘洗兩三遍，加水，浸泡六七個小時或放冰箱冷藏過夜（紫米不好煮要提前泡開）步驟2泡好後紫米水不要倒（紫米泡過的水是紫黑色的，紫米的營養也泡在了這水中，所以不倒掉)加清洗過的糯米及葡萄乾（花生）冰糖煮熟或蒸熟（水量和平常煮米飯一樣）★如果用牛奶代替煉...
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![醬蘿蔔不脆怎麼回事]( "醬蘿蔔不脆怎麼回事")
- 醬蘿蔔吃起來開胃爽口，是很好吃的小菜。醬蘿蔔不脆可能是泡的時間太久了，或者是水太酸了，所以導致蘿蔔不脆。醬制的時候蘿蔔瀝乾水分之後，撒上鹽讓它把多餘的水分空出來，再在另一個盆裏調好醃製的材料，這個要注意得是一定要用涼開水和調料，不能用自來水或者涼水，這樣泡出來的蘿蔔...
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![醬香雞脆骨怎麼做]( "醬香雞脆骨怎麼做")
- 1、熱鍋把油倒進去2、鍋冒煙把蒜倒進去翻炒加一點點鹽一點點雞精（千萬記住只是想顯鮮味一點點就好不然後面會太鹹了）3、然後把雞軟骨倒進去一直翻炒4、翻炒完把鍋蓋蓋上收收水份5、過了半分鐘打開鍋蓋翻炒炒至金黃色就OK啦然後倒一勺山賊燒醬半勺蠔油一起翻炒關火倒進芝麻...
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![四川脆哨炸醬麪做法]( "四川脆哨炸醬麪做法")
- 材料：瘦6肥4的豬肉末適量，郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉各適量。第一步、炒炸醬：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小...
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![做脆皮豬的醬料]( "做脆皮豬的醬料")
- 脆皮豬醬料做法是：將辣鮮露、生抽、蠔油各10克，美極鮮味汁、雞飯老抽各5克，黃酒20克混合拌勻即可。脆皮豬製作方法1．選料加工：選5千克左右重、末斷奶的陳川豬，宰殺洗淨後，用刀從內部記脊骨和肋骨砍裂，取出後腿扇骨和部分瘦肉，使各部厚薄適宜。2．醃製：用乾淨紗布把內臟各處水分吸乾，再...
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![xo醬爆雙脆是什麼菜]( "xo醬爆雙脆是什麼菜")
- 是魯菜， 油爆雙脆是山東傳統名菜，此菜是在清代中期由“爆肚頭”一菜演變而來，油爆是指滾油爆炒加料起鍋，也就是説要求火力旺，速度快，動作敏捷，瞬間完成。2.油爆雙脆一端上桌，便有一股淡淡的蒜香味飄溢開來，誘人食慾，那切成拇指般大小的肚塊，盛在藍花餐盤內潔白無瑕，細十字刀口經...
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![炸醬麪中的脆哨是指]( "炸醬麪中的脆哨是指")
- 在貴州脂渣被叫做脆哨。脆哨是貴陽的地方特色食品。脆哨起源於貴陽，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，它其實就是榨乾了的油脂肉乾。不管是五花肉還是大肥肉，或是精瘦肉，榨乾了的油脂肉乾用料酒、老抽、生抽等各種調料炮製出來，做出來的脆哨就是香、鹹、脆、...
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