![為何做芋圓的麪糰一揉就裂了]( "為何做芋圓的麪糰一揉就裂了")
- 1、在製作芋圓時麪糰裂開可能是因為木薯粉放的太多，再加上木薯粉粘性不是很高，本身就容易產生開裂的情況。2、我們在製作芋圓的時候可是適當的加一點麪粉輔助成團，或者用熱水揉麪。芋圓是一個著名的閩南小吃，它主要是由香芋、紅薯和木薯粉等物製作的，製作芋圓時需要將木薯粉和...
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![生麪糰可以冷凍保存嗎]( "生麪糰可以冷凍保存嗎")
- 1，可以要在常温下自然解凍不能微波爐解凍能處存放一兩個月2，短時間的話放冷凍冷藏都行`因為温度和濕度都達不到醒發標準長時間的話你放冷藏打新面的時候加進去一起打開始放粉的時候就加3，用的時候提前拿出來解凍，感覺比剛活好的要好用。...
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![麪糰酸鹼測試儀哪一種品牌好用]( "麪糰酸鹼測試儀哪一種品牌好用")
- TESTO德圖牌酸鹼測試儀齊威牌酸鹼測試儀盧卡斯牌酸鹼測試儀希瑪牌酸鹼測試儀。洛捷牌酸鹼測試儀碩普牌酸鹼測試儀...
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![剩下的死麪團可以做油潑面嗎]( "剩下的死麪團可以做油潑面嗎")
- 剩下的死麪團可以做油潑面。油潑面是我國陝西地區的特色麪食。油潑面由於製作方法比較簡單，又具有鮮香、酸辣的味道。所以油潑面現在越來越受到人們的喜愛。可以。平時我們做餃子剩下的麪糰，我們可以把它做成麪條，加上一些佐料，做各種各樣的美食。比如拌麪，打滷麪，肉絲麪，油潑面...
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![450克吐司模放多少克和好的麪糰啊]( "450克吐司模放多少克和好的麪糰啊")
- 450克吐司盒裏邊大概能放200到300克的麪糰，具體的要根據麪粉的種類，自己先試驗，再去確定應該要做多大的麪糰。因為不同的麪粉種類，吸水性是不一樣的，還有自己做的時候的配方，根據不同的配方和製作工藝，會導致最後的產品大小會不一樣。...
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![甜麪糰為什麼要最後加黃油和鹽]( "甜麪糰為什麼要最後加黃油和鹽")
- 並不是所有面食的麪糰都會加入鹽和油，加鹽的主要作用是增強麪糰的筋性和韌性，使其可以更耐烹煮，比如做拉麪、餃子（不容易破皮）等時候用的比較多，而加油的目的是增加香氣、改善外觀、增強柔軟蓬鬆的口感，麪包、饅頭等都可以適量加些油脂。至於做其他餅類或者糕點，那就要看具體的口...
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![揉好的麪糰怎麼用色素上色]( "揉好的麪糰怎麼用色素上色")
- 1，色素用少量水化開，備用。2，把麪糰按成稍薄的餅狀，把化開的色素倒在餅上，用刮刀均勻的刮開，再把麪餅對摺，刷上色素，再對摺，再上色。3用力柔面塊，可以把麪糰均勻的柔上色。...
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![旺仔小饅頭面團太乾了怎麼辦]( "旺仔小饅頭面團太乾了怎麼辦")
- 旺仔小饅頭面團太乾了，是在製作的情況下，可以再加一些牛奶或者水。要是在吃多多小饅頭的時候，也可以適量的配一些牛奶或者果汁之類的，因為覺得麪糰太乾了，噎得慌，都可以配飲料，果汁，牛奶和水，只要是配着流動的液體都可以解渴，舒緩喉嚨。...
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![種麪糰和主麪糰怎麼用手揉]( "種麪糰和主麪糰怎麼用手揉")
- 可以把種麪糰揪成一點一點的，把主麪糰揪開，二者混合攪動後再揉。也可以把種麪糰用水泡一會，揪成碎碎塊，加入麪粉和麪揉到一起，會使麪糰發起來。...
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![波蘭種什麼時候加入麪糰]( "波蘭種什麼時候加入麪糰")
- 波蘭種做好之後，就可以加入麪糰，一起醒發波蘭種適用於所有面包，能增加麪包的保濕性，第二第三天都不容易變幹呢。其它的添加量不變，麪粉用的牌子和所處的環境温度不同，需要的水量請根據自己平時常用慣的量...
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![冷藏發酵的麪糰為什麼很硬]( "冷藏發酵的麪糰為什麼很硬")
- 1、是因為麪粉裏面水放的太少。2、麪糰放硬了，還有一個原因是筋力不夠，在和麪的時候，放足香油和精鹽，並將其它的原料充分攪拌揉勻，就可以增加麪糰的筋力和彈性。3、如果不是配料和材質的問題，而是因為放置不當導致麪糰變硬，那是因為麪糰裏的水分蒸發的緣故，可以往麪糰裏添加適量...
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![冷凍麪糰還可以吃嗎]( "冷凍麪糰還可以吃嗎")
- 歐洲的EUROPASTY冷凍麪糰保質期有1年，技術好，西班牙本土基本都是他們的冷凍麪糰，全球業務也不少。我覺得冷凍的麪糰不宜，保持太久，不管什麼保存太久，都會變質變壞的，最多也就是兩個星期左右吧冷凍麪糰在存儲和配送過程中保持零下18℃，一般可以將保質期控制再30~60天左右。進貨不...
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![如何用黃瓜皮和綠色麪糰]( "如何用黃瓜皮和綠色麪糰")
- 食材：麪粉兩杯（量米杯），胡蘿蔔1根，黃瓜1根，木耳一小把，雞蛋1個，韭苔1小把，玉米半根，瘦肉100克，小葱1棵。1、分別用榨汁機把胡蘿蔔和黃瓜榨成汁，用過濾後的汁和麪，揉成兩個麪糰備用，想要顏色深點可以增加胡蘿蔔或黃瓜的量，我的這個顏色都是淡淡的綠色和橙色2、我準備了兩種餡料：玉米肉餡和...
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![麪糰為什麼是硬的]( "麪糰為什麼是硬的")
- 為什麼是硬的可能是和麪的時候放水放少了吧如果要是放水多了的話，讓他醒一醒，她面就會軟的如果你放手水了，他活出來的面就是硬的，口感又不好吃，和前面的肉，他的心壞面就會軟的吃起來口感也挺好的怎樣的面吃起來口感挺好的，讓他等等一會兒面就會軟了這是因為酵母放入太多，導致麪糰...
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![怎麼樣把麪糰揉得光滑不起皺]( "怎麼樣把麪糰揉得光滑不起皺")
- 麪粉加水後揉成的麪糰，一開始表面會有很多裂痕起皺，不光滑，這是因為麪粉還沒有與水充分融合的原因。這時可以將麪糰蓋上蓋子靜置十分鐘，讓麪粉與水融合一段時間，內部組織形成了麪筋，這時，再揉麪團就很容易變得光滑了，沒有任何起皺。...
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![水合法麪糰在冰箱可以放多久]( "水合法麪糰在冰箱可以放多久")
- 1—2天把發好的麪糰，按照使用份數，分好，放在保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣擠壓出來，用壓邊條將口封好，不要留存空氣，然後放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮1-2天。放入冰箱冰凍層的麪糰，可以放置半個月。不過提醒大家，最好一週內用完，否則，面放久了，味道會減弱哦。...
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![慢發酵麪糰怎麼做]( "慢發酵麪糰怎麼做")
- 讓麪糰發酵速度慢點可以採用降低環境温度的辦法。我們知道酵母在30--40度的環境下繁殖最快，所以降低環境温度可以延長髮酵時間，通常的做法是麪糰和好後覆蓋保鮮膜放入冰箱的冷藏室，冷藏室温度一般在5--10度之間，這樣麪糰可以保持12緩慢的發酵你是説家庭蒸饅頭用的自制發酵面...
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![水浴發酵麪糰方法]( "水浴發酵麪糰方法")
- 一般冬天的時候，會放在暖氣片旁邊來醒發。如果南方的朋友沒有暖氣片的話，可以準備一鍋温熱的水，然後把麪糰放在蒸籠上開始醒發，這就相當於“水浴加熱”，效果也是非常好的。找一個暖和的地方，或者用上面所説的“水浴加熱”，然後靜置等待即可。半個小時之後，去看一下面團醒發的如何...
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![銀絲捲麪糰中加糖有什麼作用]( "銀絲捲麪糰中加糖有什麼作用")
- 增加麪糰筋力，增加製品甜味。另外在發酵時，麪粉裏的糖可以為酵母提供營養，促進發酵。在烤制食品中糖經過高温發生焦糖化反應使食物表面顏色漂亮。食物柔軟口感好，還可保持產品長期放置，達到防腐目的。更能保持產品水分，延長產品壽命，防止老化。麪糰中加入糖，在各種酶的作用下可以...
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![開酥類麪糰和酥油的比例是多少]( "開酥類麪糰和酥油的比例是多少")
- 開酥，是製作酥皮點心的關鍵。開酥後的麪糰經過烘烤蓬起，層次間的油脂融化，薄薄的酥皮向上生長、層層分離，形成一碰即碎的酥鬆。一般來説，麪糰和酥油的比例在4：1到3：1之間。步驟1：水油麪團製作酥皮點心的麪糰由水油麪團和油酥麪糰做成。以500克麪粉為例，和水油麪需要加入225克清水...
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![麪糰怎麼揉都像棉絮一樣為什麼]( "麪糰怎麼揉都像棉絮一樣為什麼")
- 1、將麪粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水温較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止麪糰“掉勁”，俗語常説：“鹼是骨頭鹽是筋”，冬天用略高於常温的水拌和），邊加水邊攪拌。2、水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但...
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![吐司麪糰温度過低怎麼辦]( "吐司麪糰温度過低怎麼辦")
- 麪包醒發時，温度和濕度過高或過低的影響為：温度過低，則醒發太慢，温度過高，則醒發不均濕度太小，容易結皮，濕度太大，容易起泡。麪包的發酵的時間和麪團的糖油含量、發酵温度有關係。而根據麪包製作方法的不同，一次發酵的時機也不一樣，比如中種法只需將材料混合均勻後，就可以放入冰箱進...
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![餅乾麪糰太乾怎麼補救]( "餅乾麪糰太乾怎麼補救")
- 可以加入黃油或適量的牛奶，也可以加一些温水直到麪糰不幹為止。注意黃油比例，黃油的比例不能太低，如果黃油的比例太低了，麪糰就會發幹，然後牛奶的量也要恰到好處，不要太多按比例來放牛奶，牛奶放多的話麪糰就會太黏，太少的話麪糰就會發幹。...
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![開丹麥麪糰需要冷凍多久才能開]( "開丹麥麪糰需要冷凍多久才能開")
- 丹麥冷凍麪糰可以放冰箱冷凍半個月到一個月，不過冷凍越久麪糰水分流失越多也越乾硬，後面拿出來麪糰太乾還要加水才能重新使用，但是冷凍久了的麪糰新鮮度也會下降，做出來的麪食味道也沒有原先好了，因此如果一時間用不完麪糰可以冷凍但不要凍太久。...
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![麪糰發臭]( "麪糰發臭")
- 發臭了可以加入少量的食用小蘇打。發麪其實就是將面和酵母粉調和在一起，然後右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以後就可以將其放置在容器當中等待其發酵。等了一段時間以後突然發現發出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理髮面有點酸的問題，可以用這幾種方法。...
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