![海蔘炒辣椒為什麼要放肉]( "海蔘炒辣椒為什麼要放肉")
- 海蔘炒辣椒之所以要放肉，主要是用於海蔘，就像是一層肉皮一樣，而辣椒則是用來做的配菜，海蔘炒辣辣椒以後，放臘肉就有了許多的油脂在裏面，這樣炒出來的海蔘炒肉會更香一點，如果沒有放肉，海蔘炒辣椒的味道就有點單調了，似乎欠缺了什麼，所以會放肉...
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![中秋拜月祭品要放肉嗎]( "中秋拜月祭品要放肉嗎")
- 不放肉類，只有水果和月餅設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，全家人依次拜祭月亮，然後由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大...
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![炒臘肉要放鹽嗎]( "炒臘肉要放鹽嗎")
- 不用放鹽的。咱們在把豬肉買回來之後洗乾淨了放調味料的時候就已經放了好多鹽了，所以等到我們幹炒的時候就不用再放鹽了。不要。因為臘肉在製作的時候就放了大量的鹽，本身就已經非常鹹了，如果再放鹽的話，菜餚就會鹹的難以入口，所以為了保證臘肉良好的風味，最好不要放鹽了，這樣炒...
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![肉餅湯要不要放食用鹼]( "肉餅湯要不要放食用鹼")
- 不需要，肉餅湯吃的就是一個湯的鮮香味，如果放了食用鹼會掩蓋肉餅湯原來的味道，而且在食材裏面放食用鹼是為了避酸的，食用鹼一般都是用來做老面饅頭的時候，麪粉在發酵的過程中有點酸味，這個時候才需要適當的放點食用鹼，肉湯是不需要放的肉餅湯要不要放食用鹼不需要放食用鹼肉餅湯...
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![紅燒肉要放啤酒嗎]( "紅燒肉要放啤酒嗎")
- 紅燒肉不需要放啤酒，可以適當放一點料酒或者黃酒，烹飪紅燒肉的時候要放一些料酒或者黃酒去腥，可以使紅燒肉的味道非常的濃郁可以放。因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反...
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![炒羊肉要放葱薑蒜嗎]( "炒羊肉要放葱薑蒜嗎")
- 需要的，要去腥。葱爆羊肉食材：羊肉，一個雞蛋，大葱，姜，蒜，幹辣教，蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，香醋把買回來的羊肉，先用刀把羊肉上面的筋膜割掉，筋膜會影響羊肉炒出來的口感，所以一定要割掉，將割掉筋膜的羊肉，再朝逆着紋路的位置切成細條，再將切好的羊肉倒入一個盆裏裝起來，然後倒入清水，清...
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![蒸豬肉需要放姜麼]( "蒸豬肉需要放姜麼")
- 豬肉在做菜時或者燉制時，是可以放姜的，蒸豬肉可以放點薑片，在蒸制以前可以把切好的豬肉放在碗中加入生薑和大葱和生抽進醃製，醃好以後再下鍋，不但能讓豬肉的腥味去除，還能讓豬肉的肉質更加鮮嫩誘人。豬肉沒有生薑怎麼去腥，豬肉可以用醋去腥在製作豬肉時想把腥味去掉，最好的方法是...
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![紅燒牛肉要不要放大蒜]( "紅燒牛肉要不要放大蒜")
- 紅燒牛肉不放大蒜  在做很多肉類美食的時候，我們都會習慣性的，往裏面加入一些大蒜。但是在燉牛肉的時候，大蒜就不能直接去加入，因為在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。   如果你想讓做出來的牛肉，帶...
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![醃肉為何要放硝]( "醃肉為何要放硝")
- 是為了讓肉的顏色鮮豔，更紅，更好看。但是硝對人體有害，建議用紫砂大缸醃牛肉，不加硝酸鹽肉色也很紅。而且經過醃、滷、浸三道工序製成的牛肉，口感更加潤滑，香味更加醇厚。硝其實就是亞銷酸納主要起上色作用，還有一點軟化肉質的作用。...
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![白水煮牛肉要放鹽嗎]( "白水煮牛肉要放鹽嗎")
- 白水煮牛肉要放鹽但是水煮牛肉時不能放鹽過早，在牛肉快煮爛時放鹽。燉牛肉關鍵在於入味，把牛肉放入鍋中快煮熟時放入適量的鹽，使其與水分充分融合，能起到最大程度提鮮的作用，加快煮熟。燉煮前將牛肉浸泡在清水中一個小時，能去腥除味。也可提前將牛肉炒一下再用熱水燉煮，肉質更加...
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![為什麼豬肉要放澱粉]( "為什麼豬肉要放澱粉")
- 放澱粉豬肉更嫩，因為把肉的表面覆蓋了一層澱粉。下鍋只會，温度驟然升高，澱粉迅速地吸水、膨脹、糊化，形成了澱粉糊把肉很好的包裹起來。這樣，內部的肉汁就不會流出來，不僅保持了“嫩”的口感，還保留着鮮香的物質，一囗咬下去很嫩，而不發紫，所以肉要放澱粉。...
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![醬牛肉要放腐乳嗎]( "醬牛肉要放腐乳嗎")
- 三放指的是腐乳汁、黃豆醬、老抽，通常做醬牛肉，很多人只知道放黃豆醬和老抽，不知道放腐乳汁，其實腐乳汁也有去腥的效果，能讓醬牛肉更美味，所以這三個料不能少。少量放八角和桂皮，這兩種料常見，放多了會使它們的味道太濃郁掩蓋了牛肉本身的鮮美味道需要，而腐乳具有去腥的作用。具體...
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![回鍋肉要放醋嗎]( "回鍋肉要放醋嗎")
- 回鍋肉可以放一點點醋但是平時都沒人往回鍋肉裏放醋，如果實在有這愛好的人可以在不影響口感的前提下放一點點醋，炒回鍋肉真的不難，先把肉煮好，以筷子能插穿為熟了，煮肉時記得放點鹽，薑片，料酒，撈出來後切片，鍋裏放點底油下肉炒，加郫縣豆瓣醬...
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![手撕兔肉要放冰箱嗎]( "手撕兔肉要放冰箱嗎")
- 應該要的。其實我覺得這個要看看天氣狀況來決定的，要是天氣比較炎熱這種情況，保質期可能稍微短暫一點點哦，大概兩三天左右的樣子就差不多合適了，對於天氣比較寒冷這種情況，其實一個禮拜是沒有問題的，一定要放在冰箱裏哦。...
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![滷牛肉要放醬油嗎]( "滷牛肉要放醬油嗎")
- 滷牛肉可以用老抽來調色，不要加太多，易使肉發黑，可以加少許老抽上色，少許生抽調味，這樣出來的肉不會太黑，牛肉本來就愛發黑，生抽的鹹香味也會為牛肉提香，最好是炒制一點糖色，這樣肉質看來會更紅亮，顏色好看些，如果不想炒製糖色，就可以按照上面的方法添加老抽與生抽。滷牛肉放醬油。滷...
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![燉羊肉湯要放料酒嗎]( "燉羊肉湯要放料酒嗎")
- 料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀製，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分並無衝突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其羶味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。...
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![燉羊肉要放姜嗎]( "燉羊肉要放姜嗎")
- 燉羊肉是不放姜的。燉羊湯的時候，葱、姜、料酒、大料不能放。因為葱不耐燉，燉的時間長了湯就會變渾姜性熱，羊肉也性熱。姜可以祛除羊肉的羶氣。具體做法如下：1、羊肉切成小塊，用流水清洗乾淨。2、葱切成大段，生薑切片，準備料盒，裏面放入花椒。3、水蘿蔔洗淨後切成大片備用。4、鍋...
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![紅燒肉要放茴香嗎]( "紅燒肉要放茴香嗎")
- 可以放原料more土豆適量，茴子白適量紅燒肉(適量豆腐粉條(適量熟豬黑肉適量1/首先把土豆去皮，再把茴子白、土豆都洗乾淨後，茴子白切成小塊狀，土豆稍微大點的三稜形狀各自放在盆裏備用。2/其次把葱切碎，蒜和姜切成碎末，青椒切絲，小辣椒切小段，隨後把紅燒肉切片，豆腐也切片都放在盤裏...
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![蒸五花肉需要放嫩肉粉嗎]( "蒸五花肉需要放嫩肉粉嗎")
- 蒸五花肉不需要放嫩肉粉，因為原汁原味的五花肉口感更醇香，這樣製做出來的五花肉油而不膩而且是越嚼越香回味無窮，所以説蒸五花肉不需要放嫩肉粉。五花肉營養價值非常的豐富，是深受人們喜愛的美味佳餚，適當的多吃點有利於健康。...
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![晚上滷肉要不要放在湯裏]( "晚上滷肉要不要放在湯裏")
- 晚上滷肉可以放在湯裏的，而且放一晚上味道更好一些，往冰箱裏冷凍的時候也要帶湯冷凍，吃的時候拿出來加熱跟剛滷出來的一樣鮮美要放在湯裏！那是因為將滷肉放湯味道會更好，還有就是滷肉浸泡在湯裏上面相當於一層保護膜來讓滷肉不變質，不變壞！...
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![酸菜白肉要放鹽嗎]( "酸菜白肉要放鹽嗎")
- 需要放鹽的。材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱適量、姜適量、食鹽適量、幹辣椒3個。步驟：1、主要食材：五花肉、東北酸菜。2、葱薑切片幹辣椒掰斷。3、五花肉冷水下鍋，放入葱姜段、和1茶匙料酒大火燒沸。4、燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。5、酸菜沖洗乾淨，先片成薄片。6、再切成細...
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![9斤肉做肉丸要放多少澱粉]( "9斤肉做肉丸要放多少澱粉")
- 9斤肉做肉丸大概要放450克--675克澱粉。因為製作肉丸子一斤肉需要添加50-75克的澱粉，150-250克的清水，5-12克的食用鹽。肉在製作肉丸子之前，需要將表面的大筋去除，以免影響肉丸子的口感。做好的肉丸子可以直接吃，也可以用於製作紅燒肉丸子、青菜肉丸子湯等美食。...
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![蒸臘肉要放什麼佐料]( "蒸臘肉要放什麼佐料")
- 清蒸臘肉比較簡單，所要放的佐料也相對陶少。原料：五花臘肉500克、雞粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清雞湯適量。做法：將臘肉清洗乾淨，鍋內放水煮熟。將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上葱花即可。...
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![泡羊肉需要放鹽嗎]( "泡羊肉需要放鹽嗎")
- 不用放鹽，放了用清水浸泡就可以，如果是燉煮根本不用泡，用水沖洗一下直接入冷水鍋，水燒開以後把浮沫撇乾淨就行，不損失羊肉的營養和鮮味。...
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![滷牛肉要不要放料酒]( "滷牛肉要不要放料酒")
- 可以加。滷牛肉放料酒，料酒可去除肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。做滷牛肉時，最重要的就是調味料的添加，不過有兩種料是不能用來做滷牛肉的，第一種是醋，第二種是小茴香。還有八角，桂皮，香葉，調入適量的老抽，就更好吃了滷牛肉放料酒，料酒可去除肉類的腥羶...
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