![生醃汁水可以重複利用嗎]( "生醃汁水可以重複利用嗎")
- 若是醃蘿蔔的汁水沒有出現白色泡沫，混濁，發黴等跡象，可以二次使用，但是並不建議使用。因為之水裏的營養成分已經流失，再次循環使用，不但影響口感，還容易滋生細菌。答:不建議重複用。   一般來説，生醃的食物都是現做現吃的，食用完醃製的食物之後，醬料也是不建議重複使用...
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![潮汕熟醃汁配方]( "潮汕熟醃汁配方")
- 用料：清水30kg，生抽王1250g、豬頭簡骨3kg、生南姜750g、幹南姜750g、香芽450g、八角509、幹沙姜509、草果509、甘草100g、桂皮759、小茴香50g、陳皮259、香葉259、羅漢果1個、青花椒509、潮州老滷4包、雞油1509、注意：香料先用温水泡洗乾淨，再入炒鍋中幹炒至香再用香料袋包起...
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![泰式生醃汁怎麼調]( "泰式生醃汁怎麼調")
- 配料：青檸汁70g（limmi牌）水300g魚露300g椰糖200g（看網上説泰國產的椰糖完全沒有椰子味道）蒜頭50g香菜的趕部20g綠色辣椒10g小米辣10g黃檸檬1個製作過程：1，魚露和水1:1倒進鍋中，加入椰糖小火熬化，放涼備用2，活蝦加點白醋和米酒，醉死10分鐘後清洗瀝水3，檸檬汁、蒜頭、青紅辣椒、香菜杆...
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![潮汕生醃汁要多久才能吃]( "潮汕生醃汁要多久才能吃")
- 生醃是潮汕地區比較受歡迎的一種美食，也是比較特別的一種海鮮吃法，它是用新鮮海鮮加配料醃製而成的，做出來的味道比較鮮美，深受人們喜歡。生醃的做法有很多，不同海鮮需要醃製的時間不一樣，有的需要半小時，有的需要一天等。...
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![生醃汁怎麼做]( "生醃汁怎麼做")
- 生醃汁的配方為：大蒜末1千克、香菜末1.2千克、鮮南薑末250克、鮮紅辣椒末150克、鹽600克、白糖300克、料酒250克拌勻，倒進味事達牌味極鮮醬油（容量5升的桶裝品，用量以沒過蟹身為準），放入泡好的膏蟹約20斤。調醃汁：小盆內放入大蒜末500克、薑片400克、香葱500克、香菜末500克、紅...
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![醃鹹菜的料汁怎麼熬]( "醃鹹菜的料汁怎麼熬")
- 鍋中放入海鮮醬油半斤，加入八角一粒薑片，三片冰糖，五粒花椒，實例熬製開鍋兩分鐘即可亮良，然後放入鹹菜醃製兩天即可食用萬能料汁:需要的調味品是生抽、香醋、白糖、雞精、葱、姜、蒜，生抽和香醋的比例是1:1，白糖加入兩勺即可，剩下的調味品根據自己的喜好去放，這時開大火把湯汁熬至...
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![蜜汁醃肉的做法]( "蜜汁醃肉的做法")
- 原料：豬梅肉(500克)醃肉醬(適量)蜂蜜(50克)白醋(一大勺)做法：1.首先將豬梅肉浸泡在冷水中。如果水變渾濁，請換水並繼續浸泡直到水變清為止。2、排乾梅豬肉水分後，用牙籤遮蓋整個身體，使味道更容易。3、取一個小袋子，將準備好的梅豬肉放入其中，然後直接倒入醃製的肉醬。醃製的肉...
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![海南醃粉汁怎麼調製]( "海南醃粉汁怎麼調製")
- 需要選擇特有的海南粉，再加上牛肉乾，豆芽，澱粉以及各種蒜蓉，芹菜，葱姜，蒜末，食鹽，味精，老抽是非常重要的，因為老抽可以增加顏色，增加口感，不需要放太多的鹽，加入老抽和生抽就可以讓調料的味道很重。首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁...
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![如何醃製醬汁肉]( "如何醃製醬汁肉")
- 用料五花肉1000克、鹽6克、紅曲粉6克、黃酒2大勺、生薑3片、葱2根、茴香1.5粒、桂皮1塊、冰糖若干醬汁肉做法步驟步驟1準備五花肉2斤，要選取肥瘦相間的五花帶皮的那種。步驟2先把肉切成1寸半的肉塊。步驟3放入鍋中，不必洗直接加鹽掂勻，醃製一晚。醃製好的肉塊會更加緊實一些...
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![蜜汁排骨串醃製]( "蜜汁排骨串醃製")
- 原料：豬肋排、熟白芝麻、鹽、乾紅、醬油、白胡椒粉、料酒、排骨醬、蠔油、清水、冰糖、葱、薑片、八角、香葉、幹辣椒。做法步驟：第1步、將排骨洗淨浸泡20分鐘後，用廚房紙將多餘水分吸淨第2步、調製醃料：將乾紅，鹽，白胡椒粉，料酒，醬油混合第3步、將醃料汁與排骨充分混合拌勻，冰箱...
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![木瓜汁醃牛肉配方]( "木瓜汁醃牛肉配方")
- 1、取牛裏脊800克洗淨，剔除表面的筋膜，放入冷凍冰箱內凍至牛肉發硬，取出後頂着牛肉的纖維切成長5釐米、寬2.5釐米的牛柳片。2、牛肉加鹽、白胡椒粉各8克，雞粉、海天財神蠔油、老抽各10克，綿白糖12克，花雕酒5克，雞蛋黃、木瓜汁（後詳解）各15克，蔬菜汁25克（後詳解）拌勻（拌的時候先輕後重，...
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![醃蘿蔔乾的汁怎麼調]( "醃蘿蔔乾的汁怎麼調")
- 醃製蘿蔔乾的做法，將蘿蔔乾曬差不多幹了，放到一個容器裏面，然後呢，起鍋倒油根據比例計算，一般是六斤蘿蔔乾用八兩油，一斤白糖，一斤白醋，六兩鹽，半斤生抽，三兩辣子面，第一波把白糖生抽鹽醋放鍋裏燒開了，倒在容器裏面，攪拌均勻，第二步把油燒熱了，容器裏面撒辣子面花椒，用熱油澆了，攪拌均勻，就...
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![醃茄子的汁怎麼調]( "醃茄子的汁怎麼調")
- 調個糖醋汁，2勺生抽+3勺香醋+4勺白糖+5勺清水攪拌均勻。只有這樣調的汁才能讓茄子保持應有的營養成份，同時保存時間長，更重要的是味道是你自己的都意想不到的好吃，趕快試試吧。現在正是茄子上市季節，又便宜又好，市場上多的很呢，尤其是長茄子！...
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![醃蒜的料汁能醃辣椒嗎]( "醃蒜的料汁能醃辣椒嗎")
- 答，醃蒜的料汁能醃辣椒。為什麼這樣肯定地説醃蒜的料斗還可以用來醃辣椒呢這是因為蒜和辣椒的氣味有共同之處，不會相牴觸。大多數人在醃辣椒後粉辣椒時還專門放些蒜辨粉碎，這樣的辣漿更有味更誘人比單純攸辣醬食口更好，所以用醃一大蒜的料汁來醃辣椒不僅充分利用了原也使辣醬...
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![醃雪菜的汁水]( "醃雪菜的汁水")
- 可以使用泡菜母水。原料：雪菜(10斤)，鹽(1斤)，筍(3根)，鹹菜(250g)，豬油(20g)，幹辣椒(1根)，白糖(3g)，味精(適量)，光面(200g)，豬肉(150g)，澱粉(3g)，料酒(3g)方法/步驟：1、雪菜洗淨，吊起晾燥2-3天，將曬乾後的雪菜切成小粒，撒上鹽後使勁揉搓，將鹽和雪菜均勻混合。2、將雪菜放入醃缸後逐層壓實，直...
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![潮州生醃醬汁做法]( "潮州生醃醬汁做法")
- 生醃汁的做法如下：材料韓式辣椒醬50公克，辣椒粉2大匙，醬油2又1/2大匙，魚露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麥芽15公克，葱末2大匙，薑末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻適量做法將所有材料充分拌合即可。...
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![醃製菜瓜的醬汁]( "醃製菜瓜的醬汁")
- 菜瓜醃製的方法，是取5000克菜瓜，去子除瓤，先拌人150克細鹽，上午入缸，下午倒出缸。第二天加500克鹽再醃10天。然後加250克鹽，繼續醃第三次，過15天取出，擠幹水分，放在清水中浸泡7小時，擠去水分。放入稀甜麪醬中醬漬12小時，再用1000克甜麪醬，50克白糖，60克醬色，3克苯甲酸鈉，拌勻後醬漬。夏...
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![醃蒜的糖醋汁能醃黃瓜嗎]( "醃蒜的糖醋汁能醃黃瓜嗎")
- 可以醃黃瓜，但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀，用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水，在放入糖醋汁裏面，在最上面在撒一層白糖，封口，放冰櫃裏面，一週以後就可以了。其他的醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽醃着一步驟，容器口不用封，讓蘿蔔的氣味都放出去。...
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![茄汁醃製法]( "茄汁醃製法")
- 一、鹹茄子原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。製作過程將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗淨後入缸，放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。二、芥末茄子原料：茄子4千克...
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![醃黃瓜料汁熬製]( "醃黃瓜料汁熬製")
- 食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裏採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裏的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。第二步：黃...
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![用豆汁醃酸菜的方法]( "用豆汁醃酸菜的方法")
- 1、先把採來的新鮮原料用清水清洗兩遍，找一口大缸，放上一些食鹽，加半缸水，再把洗淨的葉片原料放進去，上面放一塊石頭壓住，最後用蓋子蓋住缸蓋就好了。一般需要醃製一個星期左右就能吃了。2、如果吃起來不酸的話可以到鄰居家找借一盆老湯(醃製過黃菜的水)倒進缸裏，這樣第二天可以...
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![糖蒜汁還能醃黃瓜嗎]( "糖蒜汁還能醃黃瓜嗎")
- 糖蒜汁可以醃黃瓜。黃瓜最好要先簡單處理一下：黃瓜切條用鹽撒在上面，醃半小時至1小時控水，在放入糖醋汁裏面，在上面在撒適量白糖，封口放冰櫃裏面，一週以後就可以。其實除了醃黃瓜，醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽醃着一步驟，容器口不用封，把蘿蔔氣味釋放出去即可。糖蒜汁是...
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![蜜汁羊肉醃製方法]( "蜜汁羊肉醃製方法")
- 原料more羊肉(1塊)大蒜1/2個小葱1根1/羊肉切割成小塊，用大蒜、料酒、生抽醃製半天時間2/油温六層放入炸上色，我額外加了兩個雞蛋和澱粉裹勻下油炸的。3/炸好的羊肉裝盤擱置一盤，鍋里加涼水，大蒜末，蠔油，蜂蜜，料酒，攪拌至相融。我有加醬油上色。4/放入羊肉，大火燒開小火燜，今天燜了3...
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![三角魚醃製的汁]( "三角魚醃製的汁")
- 三文魚汁的製作煎鹹鮮味主料:三文魚150克檸檬半個輔料:蜂蜜1大勺生抽1小勺老抽1小勺黑胡椒1/4小勺迷迭香(幹)1小勺步驟1三文魚切0.5cm厚的薄步驟2把檸檬汁擠在三文魚上，倒入剩餘的所有材料拌勻，醃製10分鐘步驟3鍋內少許橄欖油，下三文魚片煎至兩面泛黃，取出裝盤步驟4把醃三文...
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![醃魚汁配方]( "醃魚汁配方")
- 1、酸甜味:鮮魚100千克顆粒鹽15千克白酒(35~45度)3~5千克幹辣椒麪3千克(鮮的12千克)甜酒糟10千克糯米飯20千克花椒粉1千克生薑5千克紅曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切細)土硝0.2千克。2、酸辣味:鮮魚100千克食鹽15千克幹辣椒麪4千克糯米飯25千克花椒1.5...
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