![做好的皮蛋腸鹼放多了怎麼辦]( "做好的皮蛋腸鹼放多了怎麼辦")
- 可以把皮蛋切開放點食用醋，再適當放點調味品食用。醋是酸性，鹼和酸在一起就可以互補，效果很好。下回做皮蛋腸的時候記得少放一點鹼。...
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![松花蛋腸為什麼放鹼]( "松花蛋腸為什麼放鹼")
- 松花蛋腸是我國北方地區疆的人經常吃的一種涼菜，它外表看上去黑乎乎的，讓人難以下口，但是吃過之後都會感覺到口感極為鮮美，具有雞蛋的細膩潤滑，還有一種獨特的松花蛋風味，深受人們喜愛。在製作松花蛋腸的時候通常會在裏面放一些鹼面，這種做法是大有説法的。一般情況下，蛋在鹼性溶...
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![豬大腸泡鹼泡多長時間才脆]( "豬大腸泡鹼泡多長時間才脆")
- 在泡發之前先把肥腸仔細清洗乾淨，特別裏面洗的不能馬虎，然後把洗乾淨的豬腸子在水裏加入食用鹼泡上20到30分鐘，這樣就可以保證煮出來的腸子不縮水，而且口感極好，食用鹼可以除去豬場的異味，處理的好了，才會變成美味佳餚，豬腸也是蛋白質含量很高的食物！...
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![食用鹼泡發豬小腸的正確方法]( "食用鹼泡發豬小腸的正確方法")
- 先把小腸外壁沖洗乾淨，再用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然髒東西會粘在外壁上)，接着拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)，然後不斷且反覆的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後，倒入温水將之洗淨...
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![片鹼和純鹼]( "片鹼和純鹼")
- 片鹼一般指氫氧化鈉，也稱苛性鈉、燒鹼、火鹼，是一種無機強鹼，化學式NaOH，氫氧化鈉具有強鹼性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。純鹼學名碳酸鈉是一種無機化合物，化學式為Na2CO3，但分類屬於鹽，不屬於鹼。...
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![羊血腸是鹼性還是酸性]( "羊血腸是鹼性還是酸性")
- 羊血是鹼性食物鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。羊血腸，以羊血為主要原料。因為藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸為藏族地區特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有...
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![烤腸是酸性還是鹼性]( "烤腸是酸性還是鹼性")
- 酸性烤腸是由肉和澱粉等原料混合製成的，這兩種從營養學角度看都屬於酸性食物烤腸主要是有豬肉做成的，豬肉屬於中酸性食物，烤腸可開胃助食，增進食慾，兒童，孕婦老年人高血脂症患者少食不食肝腎功能不全者儘量少食用酸性食物一般不存在泄火的作用香腸是酸性食物。動物的肝臟，肉類，脂...
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![鹼式鹽呈鹼性嗎]( "鹼式鹽呈鹼性嗎")
- 鹼式鹽呈鹼性。鹼式鹽中除了金屬離子和酸根離子以外，還含有1個或n個羥基或氧基。鹼式鹽也可以被認為是鹼中的氫氧根沒有被酸完全中和所得的產物。羥基鹽可看成金屬離子與OH-及其他陰離子構成的複鹽，如Mg(OH)Cl可看成Mg2+與OH-、Cl-構成的複鹽。鹼式鹽呈鹼性。即用強鹼弱酸...
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![重鹼輕鹼怎麼分]( "重鹼輕鹼怎麼分")
- 輕鹼和重鹼都是純鹼的分類。首先重質純鹼和輕質純鹼都是Na2CO3，重質純鹼呈顆粒狀，輕質純鹼呈粉未狀，它們是一種化學物質，物理形態不一樣而已，純鹼廣泛應用於玻璃製造、化工冶金、造紙、食品等行業，重質純鹼是輕質純鹼經過水合（增加結晶水）得到的，它的密度比輕質純鹼高，堆積度比輕質...
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![代鹼和呼鹼口訣]( "代鹼和呼鹼口訣")
- 口訣：大鹼大鹼，小呼大代，小酸小酸，大呼小代，有呼看代，酸353鹼525，有代看呼，酸122鹼75，呼二氧化碳，多酸少鹼，代碳酸氫根，多鹼少酸...
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![燒鹼就是火鹼嗎]( "燒鹼就是火鹼嗎")
- 是的。燒鹼又稱火鹼，屬於一種化學成分中的鹼，成分是氫氧化鈉。又稱苛性鈉，學名氫氧化鈉，為氯鹼工業的主要產品。是一種重要的強鹼性化工原料，純的無水氫氧化鈉為白色半透明結晶狀固體，熔點為318.4℃，在空氣中易潮解並吸收二氧化碳。易溶於水，溶液呈強鹼性。...
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![1斤鴨腸加50克鹼好不好]( "1斤鴨腸加50克鹼好不好")
- 不好。一般一斤鴨腸用6克-8克的食用鹼。食用鹼能夠有效清除鴨腸在初加工處理過程中殘留的污物，還能使鴨腸變得脆嫩多汁，增加鴨腸的口感，使鴨腸在煮制的過程中不會出現縮水、打卷的現象。使用食用鹼浸泡鴨腸時，需要提前處理好鴨腸，並將鴨腸內側表面的油脂刮出乾淨。然後將清洗...
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![腸粉是酸性還是鹼性]( "腸粉是酸性還是鹼性")
- 腸粉整體是酸性，所謂食物的酸鹼性，是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多...
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![硝鹼是食用鹼嗎]( "硝鹼是食用鹼嗎")
- 不是燒鹼與硝鹼完全不同，在化學上燒鹼是鹼，硝鹼則是鹽。燒鹼化學名稱是氫氧化鈉，化學式是NaOH，是一種無機強鹼，極易溶於水，是重要的化工原料。硝鹼是一種洗劑，是混合物，主要成份硫酸鈉，次要成份是NaCl，又叫白鹼。去污力強，泡沫低，流動性好，不結塊，真乳化、除油、去污、增白的功能比較均...
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![強鹼和鹼的區別]( "強鹼和鹼的區別")
- 鹼（base）是指在水溶液中電離出的陰離子全部是氫氧根離子的物質。鹼與酸反應形成鹽和水。所謂強鹼、弱鹼是相對而言，鹼溶於水能發生完全電離的，屬於強鹼。鹼金屬和部分鹼土金屬對應的鹼一般是強鹼，強鹼是指鹼的鹼性很強，而鹼是指碳酸鈉。...
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![鹼魚去鹼的方法]( "鹼魚去鹼的方法")
- 當PH過高（大於9）魚會出現鹼中毒的症狀，其症狀表現為，魚狂遊亂竄，體表產生大量粘液有時可以拉成絲狀，鰓蓋被腐蝕，鰓絲阻塞呼吸困難。pH調整的基本方法包括：緩釋法、軟水法、生物法三種方法。1、緩釋法：通過向水裏添加能夠緩慢釋放酸鹼的物質而起到pH調節作用的方法叫做緩釋法。緩釋...
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![尿鹼是不是火鹼]( "尿鹼是不是火鹼")
- 不是。尿鹼主要成分是尿素，也有氯化鈉，氯化鉀等鹽。是混合物。火鹼是氫氧化鈉。氫氧化鈉，化學式為NaOH，俗稱燒鹼知、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽...
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![刨花鹼是火鹼嗎]( "刨花鹼是火鹼嗎")
- 刨花鹼是一種火鹼。刨花鹼同義詞為硅酸鈉，是一種無機物，化學式為Na2SiO3，水溶液叫做水玻璃，無色、青綠色或棕色的固體或粘稠液體。硅酸鈉是由硅石（石英砂）、純鹼（或土鹼）在熔化窯爐中共熔，冷卻粉碎製得，其燃料為煤、天然氣、煤氣均可。生產刨花鹼的原料為石英砂、純鹼，將二者按一定...
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![水發豬大腸放多少火鹼]( "水發豬大腸放多少火鹼")
- 1、大腸在醃製的時候放2克的食用鹼就可以了，再加上兩勺鹽、兩勺白酒，能很好的去除大腸的腥臊味和肥油，大腸在炒之前需要先焯水煮1分鐘。2、撈起後放入冷水中浸泡，炒的時候用大火爆炒幾分鐘就可以，這樣炒出來的大腸口感才比較脆。  不要放工業火鹼，對身體有害能不用盡量...
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![鹼發過的豬大腸怎麼處理好吃]( "鹼發過的豬大腸怎麼處理好吃")
- 1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，颳去髒物，再放進淘米水中泡一會兒，然後用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內臟，這樣反覆翻動幾次，然後用清水洗淨，除污垢和臭味效果...
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![純鹼的酸鹼度]( "純鹼的酸鹼度")
- 純鹼，即碳酸鈉碳酸根水解結合水中氫離子，使溶液成鹼性，pH大概在10~12飽和碳酸鈉大約是10，飽和碳酸氫鈉大約是8。碳酸鈉易溶於水和甘油。20℃時每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35.4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。溶液顯鹼性，能使酚酞變紅。...
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![皮蛋腸苦是面鹼多了嗎]( "皮蛋腸苦是面鹼多了嗎")
- 是裏面的鹼性未退化完，不是苦，是澀！拿出來放在地上露幾天就好了。吃的時候加點醋和味精，口感就會好一些。材料主料：松花蛋（鴨蛋）200克，調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。...
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![面鹼和冰鹼區別]( "面鹼和冰鹼區別")
- 冰鹼和麪鹼有區別，冰鹼是碳酸鈉結晶水合物的俗稱，而面鹼是碳酸鈉與小蘇打的混合物。碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。 面鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的...
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![鹼是鹼性嗎]( "鹼是鹼性嗎")
- 不是鹼性。鹼性（alkaline）是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供未共用電子對的能力，常温時，其pH>7，則溶液呈鹼性。對於一種物質，是否具有鹼性取決於未成對電子接受質子的能力。如在水溶液中，離子能夠接受等離子，從而表現出鹼性相應的，在非水體系中，如在液氨溶劑中，離子能夠接受等...
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![用鹼面洗羊腸的辦法]( "用鹼面洗羊腸的辦法")
- 1、水內加入一勺食鹽和白醋，下入羊肚浸泡10分鐘。洗羊肚時要加食鹽，因為食鹽滲入羊肚會因為滲透壓逼出羊肚內的黏液，而加一勺白醋是利用酸性軟化羊肚肉質，從而做到可以更好的洗出羊肚內的腥味和腥水2、用手搓洗，洗去羊肚內外黏液。被白醋和食鹽浸泡後的羊肚因為被白醋軟化了，食...
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