![炒爛牛肉的正宗做法]( "炒爛牛肉的正宗做法")
- 食材：牛肉300克，青辣椒3個，紅辣椒3個，新鮮大蒜3根，姜適量、澱粉適量、油適量、小米椒適量、胡椒粉適量、輔料，鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量，老抽少許。做法：1、準備好食材。2、切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然後再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。3...
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![豆王怎麼炒爛得快]( "豆王怎麼炒爛得快")
- 1、乾煸豆王下鍋煎炸3分鐘就能熟。油鍋燒至7成熱時下豆王用中火不停翻炒用大火煎炸豆王大概3分鐘左右，直到全部炸到外皮微皺8成熟時變成翠綠色後盛起滴去油份控油待用。用油炸豆王時要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。2、豆王撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油...
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![蘇子葉怎樣炒爛]( "蘇子葉怎樣炒爛")
- 蘇子葉100g，食用油100ml，洋葱1個，玉米澱粉3g，雞蛋1個做法：蘇子葉洗乾淨用廚房紙擦乾放入盤中上蒸鍋蒸水開計時蒸20分鐘，放入盆加入玉米澱粉，雞蛋攪拌均勻，備用。洋葱去皮洗乾淨放到菜板上切成小丁，備用鍋起熱放入油油温升高三成熱放入洋葱丁煸炒至香味撈出渣子留油，油温升高，放入蘇...
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![蛋炒飯炒爛了怎麼辦]( "蛋炒飯炒爛了怎麼辦")
- 炒蛋炒飯必須是米飯鬆散，軟硬適中，準備2個雞蛋、一些胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿腸丁，小葱。把雞蛋液攤好倒入上面的食材翻炒5分鐘，把米飯倒入繼續炒2分鐘，放入鹽，雞精，淋上幾滴香油灑上小香葱，一碗香噴噴的蛋炒飯就做好了。米飯炒爛了是水份多，多翻炒幾分鐘就好了。蛋炒飯不會炒爛的...
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![木耳不容易炒爛是不是假的]( "木耳不容易炒爛是不是假的")
- 關於木耳不容易炒爛是不是假的不是，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感很脆，有些顏色發灰，甚至背部有類似白色絨毛的東西。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品。...
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![後座肉怎麼炒爛]( "後座肉怎麼炒爛")
- 後座的肉一般都是比較柴的，如果要把它炒的那一年，先把它切成薄薄的一片，然後順着肉的紋路去切，等切好以後放入到一個小碗當中，放入一些適量的澱粉，放入一個雞蛋清，這樣用手去抓均勻，然後將每一片肉都能夠更加的融入在雞蛋清和澱粉其中，然後再熱鍋倒入涼油，迅速的劃散就會炒出來的，特...
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![炒爛的小炒怎麼做好吃]( "炒爛的小炒怎麼做好吃")
- 食材：鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿蔔(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙做法:1.鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，擦乾水分後，加入1/4匙鹽，充分抓勻，醃製10分鐘.2.西蘭花洗淨，掰(或切)成小朵.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片.海鮮菇洗淨，切成小段.3.鍋中燒開水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈出瀝...
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![冷凍芸豆怎樣炒爛]( "冷凍芸豆怎樣炒爛")
- 1、冷凍處理紅芸豆在入鍋煮以前先進行冷凍處理，能讓它快速煮熟煮爛，具體操作方法是準備一個乾淨的可以密封的保鮮袋裏面放入紅芸豆，直接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天，想煮紅芸豆時把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮，這樣就很容易把紅芸豆煮熟，而且會讓煮好的紅芸豆特別爛...
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![為什麼炒河粉總是炒爛]( "為什麼炒河粉總是炒爛")
- 原因有以下:第一可能是米粉的質量所致第二如果你把米粉泡的太軟也可能炒碎，特別是用熱水泡的很軟就更容易炒碎了。米粉本身有粘性，泡時間久了再炒會黏在一起，在泡米粉的時候把它泡開就好了，不許過長時間，稍微有一點硬就好，不要用熱水泡。配菜炒好後再放入米粉，可以適當加些水或...
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![蒜薹如何炒爛]( "蒜薹如何炒爛")
- 把蒜薹焯水1、蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜薹進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜薹撈出過涼開水備用。3、另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油温6成熱時倒入切好的五花肉...
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![藕怎麼樣容易炒爛]( "藕怎麼樣容易炒爛")
- 1、首先挑選蓮藕蓮藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比較粉糯，更容易煮爛，適合煲湯燉煮脆藕鮮嫩多汁，水分含量高，更適合炒食。想煲出一鍋香濃的藕湯，首先就得選對食材，一定要挑選肉質發紅的粉藕2、鹽水浸泡將蓮藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化變黑，並在水中加入一小勺食鹽。...
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![炒鴨胗怎麼炒才能爛]( "炒鴨胗怎麼炒才能爛")
- 工原料鴨胗(3個)酸辣椒(8個)蒜薹(200克)油40克鹽1克生抽10克料酒30克蠔油10克方法/步驟1、鴨胗沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎着劃幾刀，再橫着切片，這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾，洗淨切小段酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色。4、把鴨...
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![炒蝦仁為什麼會爛的]( "炒蝦仁為什麼會爛的")
- 炒蝦仁會爛的原因有蝦仁不新鮮，撥好的蝦仁醃製方法不對1、剝好的蝦仁，立即用冷水洗去蝦仁表層的黏污物及泥沙，並且去除背筋。2、用潔淨的紗布將蝦仁絞乾取出、然後加適量精鹽、蛋清，然後再加入適量澱粉，用手輕輕攪拌均勻拌勻，放上半小時。或者放進冰箱冰凍半小時，效果更加好。在...
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![羊肚炒不爛怎麼回事]( "羊肚炒不爛怎麼回事")
- 羊肚多加水就能煮爛，然後再炒，常見的有芫爆羊肚主料：羊肚300克、芫荽100克調料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克做法步驟：1、羊肚洗淨2、切成細絲3、大蒜切碎粒4、香葱切段5、芫荽（香菜）洗淨切斷面6、辣椒剪成段7、小碗里加入蠔油、白糖、白...
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![芹菜怎麼炒嫩不爛]( "芹菜怎麼炒嫩不爛")
- 芹菜葉子摘掉，清洗乾淨，粗的一頭從中間劃開，斜刀切小段，木耳泡發，胡蘿蔔切片，紅辣椒切片，碗中打入2個雞蛋攪散，起鍋燒油，放入雞蛋液翻炒，盛出備用，起鍋燒水，放入1勺鹽、1勺油，放入芹菜焯水1分鐘，放入木耳和胡蘿蔔焯水，起鍋燒油，放入葱薑蒜炒香，放入芹菜翻炒，放入木耳和胡蘿蔔翻炒，再加入1勺...
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![為什麼花菇炒不爛]( "為什麼花菇炒不爛")
- 因為花菇的質地密，水分少，炒起來再收縮一下，更加的堅固，不象平菇鬆軟，易碎，吃起來也口感比一般蘑菇好吃，又耐吃，放上幾個菜就很多，相比營養值也高，價格也貴，但大部分人喜歡吃，保存起來也方便，所以席面上常常有花菇油菜的菜系，它屬於養生菜。...
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![炒肉為什麼不爛]( "炒肉為什麼不爛")
- 1、買的豬肉比較老，是瘦豬、老豬，肉質比較老，不易嚼爛。2、燉肉前的炒制過程豬肉沒粘澱粉，直接讓豬肉接觸高温油，而使豬肉老化難嚼。3、鹽放到過早，因為鹽會引起蛋白質變性吃起來發硬。正確的做法是做好菜再撒鹽，菜的高温可使鹽迅速融化，攪勻盛出。生肉粘澱粉，是炒制肉保持鮮嫩的...
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![怎麼炒菜花炒得又爛又好吃]( "怎麼炒菜花炒得又爛又好吃")
- 想要炒花菜，炒的又爛又好吃，我們必須把花菜掰成小塊，然後提前在水裏邊焯一遍，焯過以後的花菜就會變得質地柔軟了，然後再拿去炒肉絲，很好吃...
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![家常炒肉怎麼炒得又爛又香]( "家常炒肉怎麼炒得又爛又香")
- 1.首先，準備好你所需要的食材，其中包括豬肉、鮮芹菜、大蒜、葱白、胡椒粉和料酒2.將豬肉撕成小塊，放入滾水中煮2-3分鐘，用涼開水沖洗，把表面的油污去掉3.鍋中倒油，加入大蒜，葱白，小火慢炒出香味4.加入煮好的豬肉，加入胡椒粉和料酒，中小火煸炒至豬肉變爛 5.加入鮮芹菜，中小火翻炒...
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![螺絲肉怎麼炒得爛]( "螺絲肉怎麼炒得爛")
- 1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤...
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![牛裏脊炒出來嚼不爛]( "牛裏脊炒出來嚼不爛")
- 因為牛柳有可能還沒炒熟，牛肉裏含有脂肪和大量的草酸物質，一旦炒的過程時間過長，就容易變老，很容易變得嚼不動了，所以炒牛肉開始時要用生粉醃製，下鍋炒的時候要注意火候和時間，牛肉炒至變色就可以起鍋了！這樣牛柳又嫩又好吃！...
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![藕怎麼炒不爛]( "藕怎麼炒不爛")
- 材料：嫩藕、香葱、姜、鹽、清水。做法：1、將香葱白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片。2、將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。3、鍋中油熱後，放入葱白末和薑片，炒出香味。將藕片倒入鍋中翻炒邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水炒至藕片有些透明感，無實心的時候...
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![萵筍怎麼炒的爛]( "萵筍怎麼炒的爛")
- 材料：萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，葱，花椒等步驟：1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出2、葱切成末3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味4、取出花椒，放入葱末熗出味5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了喔。做法步驟1·準備...
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![牛肉沒炒爛怎麼補救]( "牛肉沒炒爛怎麼補救")
- 補救方法：把炒制的牛肉盛出來，加入少許開水，放入微波爐中火加熱五分鐘左右即可。另一種辨別方法是隔水蒸煮，大火蒸煮十分鐘左右，需要注意的是牛肉中加入少許幾滴陳醋，牛肉容易熟。烹飪牛肉的時候，一定要注意用大火翻炒，牛肉需要提前醃製一下，這樣烹飪牛肉容易熟。希望以上回答對您...
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![紅莧菜怎麼炒不爛]( "紅莧菜怎麼炒不爛")
- 1、將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動 3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻 4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁...
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