![山西紫林陳醋能淹綠蒜嗎]( "山西紫林陳醋能淹綠蒜嗎")
- 當然能啊！陳醋也是食用醋的一種，只要食醋用量夠、醃製温度合適、大蒜品種好，臘八蒜就能變綠，所以使用陳醋也能將臘八蒜醃綠。只是陳醋本身顏色比較深，在醃製過程中會對臘八蒜造成一定的染色，這樣醃製而成的臘八蒜顏色會偏暗、偏黑。...
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![糖蒜怎麼淹才好吃]( "糖蒜怎麼淹才好吃")
- 醃糖蒜我們最好選用新下來的大蒜。買來的大蒜先把多餘的外皮剝掉，剩薄薄的一層就行！然後用鹽水寖泡一天一夜，第二天換水再泡一天！這樣可以去除大蒜的辛辣味！泡過鹽水的大蒜撈出來晾乾水份，白醋和冰糖加純淨水根據大蒜的量熬料汁！等料汁完全晾涼，把大蒜和料汁一起容器，鹽糖蒜的容器...
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![如何淹制臘八蒜]( "如何淹制臘八蒜")
- 主料：蒜頭1000g輔料：米醋適量步驟   1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。3.玻璃容器中倒入米醋。4.米醋淹沒蒜。5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。用料大蒜適量米醋1瓶白糖1-2勺臘八蒜...
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![綠蒜怎麼做]( "綠蒜怎麼做")
- 食材準備：大蒜頭、米醋、冰糖、白酒製作方法：1、先準備好大蒜頭、米醋等食材。出芽的大蒜頭可以正常用，但是黴爛的大蒜頭是萬萬不可以用的。關於醋的挑選，不管是米醋還是陳醋，只要是釀製出來的醋是都可以用的。酒，一定要是高濃度的白酒，放了白酒可以讓臘八蒜更美味。2、先把大蒜...
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![一次性塑料碗能淹淨蒜嗎]( "一次性塑料碗能淹淨蒜嗎")
- 不能。原因：一次性餐具不可以用來醃淨蒜。原因是一次性餐具一般較小、較簿，容易造成損壞，不適合用來醃淨蒜。一次性餐具雖然符合國家衞生標準，不含有對人體有害物質，但如果用來醃菜，由於醋、鹽等配料有較強的腐蝕性，時間長了會對一次性餐具造成損壞，也會對身體產生壞處。因此，不建...
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![大蒜算綠通嗎]( "大蒜算綠通嗎")
- 袋裝大蒜是不算綠通的。1、綠通是交通運輸部分設置的手續簡便、安全快捷的通道，是國家給鮮活農產品過高速公路時免費通行的一種方式。2、鮮活農產品一般來説保質期比較短，並且價格低廉，例如白菜、西蘭花、萵苣、楊梅、葡萄等，並不是所有的鮮活農產品都可以走綠色通道。算，大蒜...
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![綠蒜為什麼是綠的]( "綠蒜為什麼是綠的")
- 臘八蒜一般會在低温酸性的環境下醃製，只有低温才能激活大蒜中休眠的蒜酶，活化的蒜酶催化了大蒜細胞的生化反應。經過醋的浸泡，處於酸性環境之中的大蒜髮生了一系列的色素反應：大蒜細胞中存在較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫...
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![糖蒜好還是綠蒜好]( "糖蒜好還是綠蒜好")
- 是綠蒜好，蒜綠素是個好東西，它具有很強的抗氧化和延緩老作用。蒜綠素喜歡低温，而臘八前後是一年中温度最低的時候，所以這個時候泡臘八蒜更容易變綠。糖醋大蒜變綠的過程中，其色素的改變提升了大蒜中含硫量的高度，越是綠的大蒜，這種成分越高，同時變綠的大蒜其風味獨特，不僅營養還好...
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![蒜綠醃製方法]( "蒜綠醃製方法")
- 食材：大蒜、陳醋、鹽、冰糖步驟一：大蒜一粒一粒瓣開，然後去皮。挑選好的，無黑點，無刮痕的大蒜粒，然後用刀切掉，根部發黑的地方。步驟二：大蒜用清水洗淨，然後撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風處，瀝乾水。千萬不能曬太陽，吹乾水就可以。步驟三：把密封的玻璃，打開蓋子，然後一起放入煮沸的開水鍋裏...
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![如何醃綠蒜]( "如何醃綠蒜")
- 食材：大蒜8頭、米醋500克1大蒜剝去外皮，去除有傷疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一層2全部去成這樣滴3然後找一個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中，不要太滿。八成即可4倒入適量米醋，用蓋子蓋緊5放在暖氣上6如果放在暖氣上2-3天就可以變綠，辣辣的、脆脆的、酸酸的臘八蒜就醃好了...
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![淹蒜長白毛是不是壞了]( "淹蒜長白毛是不是壞了")
-   回是發黴長毛了。建議不要吃，長了白毛説明已經發生黴變，常吃這些食品輕則腹瀉，重則引起中毒。長毛原因有三點：   1.脆制過程中沒有做到無生水無油的處理   2.鹹菜露出鹽水後就發黴，那是因為跟空氣接觸時間長了，空氣中的黴菌跟鹹菜上粗纖維發...
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![淹蒜熬醋用蒸飯鍋可以嗎]( "淹蒜熬醋用蒸飯鍋可以嗎")
- 可以淹蒜熬醋用蒸飯鍋可以，最好不要用，電飯鍋的內膽一般是用鋁的材質，加塗層，用舊以後，塗層已經破壞了，遇含酸，鹽的液體，會起反應，產生有害物質。...
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![醃綠蒜的方法]( "醃綠蒜的方法")
- 方法一1、醃製綠蒜的時候需要準備大蒜五百克，大葱兩棵，胡蘿蔔一個，米醋1千克，食用鹽適量乾淨玻璃瓶一個，把準備好的乾淨玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裏面的水分，再把準備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控幹水分，再把大...
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![淹臘八蒜用什麼醋最好]( "淹臘八蒜用什麼醋最好")
- 製作臘八蒜時最好能選用米醋，因為米醋顏色淡，這樣不會對大蒜進行染髮，醃製好的臘八蒜顏色會更加翠綠，如果是使用老醋的話，就容易使得臘八蒜的顏色發黑。醃臘八蒜用米醋。因為米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。...
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![怎樣淹臘八蒜快]( "怎樣淹臘八蒜快")
- 所用食材：大蒜2斤、姜兩個，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5顆，糖三勺，鹽，味精，白酒。做法第一步：大蒜去除外皮，量大的可以儘量用工具剝開，要不然太浪費時間。2頭姜切成片備用。第二步：為了保證能快速醃製好，大的蒜瓣可用刀切成兩半，方便入味。剝好的蒜瓣用乾布抹乾...
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![怎樣做醃綠蒜]( "怎樣做醃綠蒜")
- 方法一1、醃製綠蒜的時候需要準備大蒜五百克，大葱兩棵，胡蘿蔔一個，米醋1千克，食用鹽適量乾淨玻璃瓶一個，把準備好的乾淨玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裏面的水分，再把準備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控幹水分，再把大...
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![綠蒜和大蒜的區別]( "綠蒜和大蒜的區別")
- 綠蒜和大蒜的顏色，口味品嚐都不同。大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個蒜瓣組成的圓狀根莖，它下面有須狀根。綠蒜，通常是指用醋醃製的蒜，口味偏酸、微辣，成品顏色翠綠。因多在臘月初八進行醃製，故又稱“臘八蒜”。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器裏面，然後倒入醋...
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![綠蒜多少度綠得快]( "綠蒜多少度綠得快")
- 0-10度泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方...
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![綠蒜快速變綠方法]( "綠蒜快速變綠方法")
- 蒜放暖地方醃才能綠得快如果想要蒜瓣第二天就變綠的，那就要放到比較暖和的地方，這樣大蒜會在第二天就迅速變綠了，這是一個讓臘八蒜快速變綠的小方法，但這樣做出來的大蒜吃起來會沒有那種硬崩瓷實的爽脆口感，喜歡脆脆的口感的就還是放在常温下保存1、將購買來的紫皮大蒜用手剝...
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![凍綠蒜放哪裏綠得快]( "凍綠蒜放哪裏綠得快")
- 如果你想讓它變綠，你需要一個低温環境。如果你想迅速變綠，你可以把它放在陽光下曬一會兒。晚上可以放在陰涼處，加大温差，4-5天就會變綠因為臘八的温度比較低，做臘八蒜需要低温，所以不能曬！將去皮的大蒜放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然後倒入醋，封好口，放在涼處。慢慢地，用醋浸...
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![綠蒜不綠能吃嗎]( "綠蒜不綠能吃嗎")
- 沒壞就能吃。臘八蒜醃製好後容易保存不當就會導致其中的色素分解，從而會使得臘八蒜褪色，像這種褪色的臘八蒜只要沒有腐壞變質都是可以繼續食用的，其只是顏色發生改變，臘八蒜的口感和營養並不會受到什麼影響。但如果臘八蒜由於保存不當已經出現了氣味、質地改變等變質現象的話...
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![綠蒜不綠什麼原因]( "綠蒜不綠什麼原因")
- 醋放的不夠醃製臘八蒜時要等醋酸完全滲透入大蒜中間才能使其變綠，因為大蒜中的含硫物質需要在酸性環境下才能和蒜酶發生反應導致結構改變，從而綠變，如果醃製臘八蒜時醋放的不夠多，就會影響臘八蒜的醃製進度。温度過高醃製臘八蒜時需要將其放在低温陰涼處，因為低温能激活大蒜中...
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![醃製綠蒜一斤蒜多少鹽]( "醃製綠蒜一斤蒜多少鹽")
- 一斤大蒜用50g的鹽，按10：1的比例最好，但是也可以適當的增減，看你個人囗味。選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裏，碼一層，撒一層鹽（0.5公斤蒜撒6克鹽），最後在缸中加水，0.5公斤蒜加水30克。...
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![綠蒜和白蒜的區別]( "綠蒜和白蒜的區別")
- 綠蒜素喜歡低温，白蒜大蒜素含量高，綠蒜之所以口感辣味重，是因為它個頭小，吃起來辛辣味比較重，殺菌效果更好。白皮大蒜的水分含量大，大蒜素略少，辛辣味比較淡，口感比較脆，生吃也不刺激腸胃。平時做糖醋蒜、水晶蒜、鹹醃蒜，用白皮的比較好，口感更脆。而做臘八蒜，用紫皮大蒜比較好，大蒜素...
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![黃蒜苗和綠蒜苗區別]( "黃蒜苗和綠蒜苗區別")
- 黃色蒜苗不被光照，綠色蒜苗被陽光充分照射。綠色蒜苗比黃色蒜苗含有更多的葉綠素。蒜苗發黃，缺少陽光。葉繡含量低，青蒜苗日曬。，葉緣元素含量較多。他們口味一樣。從外表看，其實蒜苗是用見光的方法培育出來的。從外觀上看，顏色為鮮綠色，質感感覺酥脆嫩滑。至於蒜黃，它的製作方法...
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