![為什麼小米鍋吧面不團在一起]( "為什麼小米鍋吧面不團在一起")
- 小米揉不成團因為米的表面有澱粉、澱粉打濕後有一定的粘性。米好不好你可以從它的外觀和透明度來對比。形狀比較長的米做出來的米飯有點硬、而向那種橢圓形的米做米飯就軟和一點。這就要看個人的口味了。在挑選大米的時候你可以看看它的顏色、白中帶點半透明的、在燈光下...
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![蕎麥麪不成團]( "蕎麥麪不成團")
- 將水倒入鍋中，燒開後放入麪條，最好選擇寬麪條，麪條越寬，不容易坨。下面條之前先抖一下，然後再放入鍋中。當面條遇水時，麪條上多餘的麪粉會相互粘在一起。去除多餘的麪粉可以防止麪條結塊。...
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![南瓜麪包糠揉不成團]( "南瓜麪包糠揉不成團")
- 這是因為南瓜麪包在製作時水的比例比較多，貨出來的麪糰又很稀，所以導致揉不成團。可以加一些芝麻，芝麻是能吸水的，這樣做出來的更好吃。南瓜麪包糠揉不成團餅揉不成團可能是南瓜和糯米粉的配比不對，如果糯米粉太少，就無法成團，需要加糯米粉如果糯米粉太多，就會太乾，兩者都難成團，則...
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![種麪糰和主麪糰怎麼用手揉]( "種麪糰和主麪糰怎麼用手揉")
- 可以把種麪糰揪成一點一點的，把主麪糰揪開，二者混合攪動後再揉。也可以把種麪糰用水泡一會，揪成碎碎塊，加入麪粉和麪揉到一起，會使麪糰發起來。...
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![麪糰發臭]( "麪糰發臭")
- 發臭了可以加入少量的食用小蘇打。發麪其實就是將面和酵母粉調和在一起，然後右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以後就可以將其放置在容器當中等待其發酵。等了一段時間以後突然發現發出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理髮面有點酸的問題，可以用這幾種方法。...
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![麪粉揉不成團一捏就散]( "麪粉揉不成團一捏就散")
- 麪粉揉不成團，可能有兩個原因。一，麪粉時間太長，發生黴變而失去了粘性，這種情況下，是不可能揉成團的。二，麪粉正常，但是麪粉當中加的水量不足，麪粉和水的比例不合適。如果水量過小，揉麪的過程中，被水打濕的麪粉，就沒有吸附力，多餘的麪粉也就不可能把其餘的乾麪粉揉進麪糰。...
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![油酥面怎麼揉不了團]( "油酥面怎麼揉不了團")
- 油酥不成團有以下原因一個是麪粉問題，可以把低筋麪粉換成普通的中筋麪粉，可以成團。還有一個是油和麪粉的比例問題，一般油和麪粉的比例是2比1。這樣就能揉到一起成團。如果油放多了也會導致油酥不成團。如果保證了麪粉的質量，剩下的比例問題和用油量問題就比較好解決，首先要根...
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![不發麪玉米麪酸菜糰子的做法]( "不發麪玉米麪酸菜糰子的做法")
- 不發麪做法是你玉米麪燙好，把酸菜剁碎，再用用玉米麪包好，放火裏蒸25分就熟了，我説的是棒子麪菜糰子做法，也可以把面燙好了直接把酸菜放進去，放蒸鍋蒸25分鐘就熟了1、將玉米麪用開水燙一下，加入麪粉，酵母，揉成麪糰，進行第一次發酵。2、將肥肉放入鍋中，中火熬煮。做成油滋啦。3、將豬...
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![玉米麪團鬆散不成形]( "玉米麪團鬆散不成形")
- 不成形是因為玉米麪不筋道，所以和玉米麪時用開水燙一下，就會成形，這樣做出來的不論玉米麪饃或者飯還會有玉米香味，好吃。...
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![意式麪糰與普通麪糰的區別]( "意式麪糰與普通麪糰的區別")
- 1、營養不同：意式麪糰選用的原料是杜蘭小麥，當中的蛋白質和纖維含量要比普通麪糰高，也比普通麪糰具有更強的飽腹感。意是麪糰在和麪時加水和油，普通麪糰只加水。2、、口感不同：意式麪糰比較耐煮，具有久煮不糊的特點，需要煮的時間比普通麪糰長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會...
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![發麪不成功麪糰能拿來做什麼]( "發麪不成功麪糰能拿來做什麼")
- 發麪不成功的麪糰不能做什麼。下面需要再把麪糰中加入酵母粉繼續發酵，這樣才能使這個不成功發酵的麪糰發酵，繼而做成發酵食品。發麪成不成功取決於酵母的多少，以及温度的高低。要想發麪成功，那麼就要放入適量的酵母，並放在30到40度温暖的地方進行發酵，這樣才能保證麪糰發酵成功...
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![湯種麪糰和主麪糰的比例]( "湯種麪糰和主麪糰的比例")
- 5:55:5的比例。湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面...
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![油麪為什麼揉不成團]( "油麪為什麼揉不成團")
-    如果有經驗，油和麪的比例合適又揉的很到位是可以成團的。油麪揉不成團需要找找原因。   油一般是麪粉的一半量。這樣就能揉到一起成團。不知道你放了多少油，看描述可能是油少了，也可能是沒有用力揉。   黃油不比水那樣很快溶入麪糰...
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![團員算不算政治面貌]( "團員算不算政治面貌")
- 是的。政治面貌是指公民參與社會組織組織的情況，主要包括參與了什麼樣的政治組織，如黨派組織就有中國共產黨、中國國民黨、中國農工民主黨、中國工商聯、九三學社、中國共青團、中國少先隊等，有時還包括擔任什麼職務。團員是中國共產主義青年團團員的簡稱，是青年人的一種政治...
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![什麼是種麪糰和主麪糰]( "什麼是種麪糰和主麪糰")
- 中種法，就是將麪包的原料分為兩部分，一部分是中種麪糰，另一部分是主麪糰。先將中種麪糰材料混合揉成麪糰，然後進行第一次發酵。發酵完成後再與主麪糰材料混合，揉出筋膜，整形後進行2次發酵，最後烤制。種麪糰是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。可以理解為發酵過得面...
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![為啥糯米粉揉不出麪糰]( "為啥糯米粉揉不出麪糰")
- 糯米粉本來是揉不出麪糰，粘黏性差，容易散，不易揉搓，沒有韌性，這也是糯米的特性。所以平時和麪用熱水和麪，容易使糯米粉起團。為啥糯米粉揉不出麪糰糯米粉都是這樣的，和麪要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。温度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔...
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![麪筋粉為什麼不成團]( "麪筋粉為什麼不成團")
- 洗的麪筋不成團總的來説有以下幾點原因:1-放的水太多。放的水太多的話，用來做麪筋的麪糰就容易被水稀釋，難以撈到手裏揉搓，而且太稀還會從指縫往外漏。2-選擇的麪粉不合適。低筋麪粉彈性比較低，洗出來容易散。3-醒面時間不對。面和好後，需要醒面三十分鐘，但醒面的時間也不可過...
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![紅薯丸子散開不成麪糰]( "紅薯丸子散開不成麪糰")
- 可以放入糯米麪繼續用手反覆抓勻，直到不黏手即可，然後取適量面，做成所需大小的丸子，直接下油鍋炸。也可以把捏好的丸子滾上面粉，放入雞蛋澱粉稀糊裏蘸勻，再加入適量麪粉，直到不黏手即可加入玉米澱粉，增加粘性也可以...
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![甜麪糰和吐司麪糰的區別]( "甜麪糰和吐司麪糰的區別")
- 吐司麪糰與甜麪糰區別在於出膜狀態不同。吐司麪糰要求完全狀態的出膜效果，麪糰筋膜透明有彈性，孔四周光滑。甜麪糰出膜狀態達到70%以上就可以達到要求了，不需要那麼嚴格。總之，吐司麪糰出膜狀態要求的更加嚴格。所以甜麪糰與吐司麪糰區別在於出膜狀態要求不同...
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![麪包麪糰冷凍後發不起來]( "麪包麪糰冷凍後發不起來")
- （1）酵母在急凍前啟動，造成冷凍過程中酵母的損失。解決方法就是降低麪糰温度，成型後快速冷凍，縮短鬆弛時間，避免酵母啟動。（2）急凍設備達不到要求，冷凍時間過長。解決方法就是採用急凍的方式冷凍，避免酵母啟動（3）儲存和運輸途中，温度變化較大，造成活力損失。解決方法就是保證冷凍保存和...
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![麻團加麪粉和不加麪粉的區別]( "麻團加麪粉和不加麪粉的區別")
- 和加不加麪粉的區別麻團一般是用糯米粉加一點澄粉的，很少加麪粉，但是加麪粉也可以，潔麪粉的原因就是麻團炸製出來後，他不會他坑縮回去，因為畢竟糯米粉他是比較粘的，炸出來時他是古麗的，但是放了一會兒後，它會縮回去，因為他的年度在加熱時會有氣泡，放一會涼了之後，氣泡會消，所以會有坑...
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![麪粉放久了揉不成團]( "麪粉放久了揉不成團")
- 所以説麪粉也有一個保質期，放久了他就沒有了韌性。在這個時候你是怎麼揉也揉團兒的。並且做出來麪食也有一股好聞的味道。麪粉揉不成團，可能有兩個原因。一，麪粉時間太長，發生黴變而失去了粘性，這種情況下，是不可能揉成團的。二，麪粉正常，但是麪粉當中加的水量不足，麪粉和水的比例...
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![生麪糰和發麪團的區別]( "生麪糰和發麪團的區別")
- 生麪糰是將小麥粉和水進行混合，經過適當的揉混、醒發等一系列過程，形成了光滑、均一、具有粘彈性的麪糰。面談吸水會膨脹，逐漸會變軟，黏性也會相應地減弱，彈性大大地增強，體積也會膨大。在分散、吸水和結合三個階段之後，最終出現一個均勻、完整、氣相固相按一定比例、富有粘彈性...
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![江米麪不成團補救辦法]( "江米麪不成團補救辦法")
- 江米麪不成團，有可能是水放的少些。最好的補救方法就是把蒸熟的紅薯去皮攪拌成泥，放涼以後活到江米麪中，這樣江米麪更加柔軟香甜...
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![月餅麪糰搓不成團怎麼辦]( "月餅麪糰搓不成團怎麼辦")
- 可以加水或轉化糖漿月餅面太酥揉不成團的原因是轉化糖漿或者水放太少。水放太少可以在麪糰裏重新加入適量的水，注意要邊倒水邊攪拌，直到麪粉能揉成團。轉化糖漿放太少可以再加兩勺，也需要邊倒邊攪拌。廣式、京式、滇式、蘇式、潮式的月餅皮的做法都不一樣，但各有各的風味。...
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