![燻肉的樹枝叫什麼]( "燻肉的樹枝叫什麼")
- 薰臘肉用松柏樹枝，用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或薰臘肉。每個分支的煙味都會不一樣。樹越香，燻肉越香。...
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![臘肉燻肉鹹肉一樣嗎 臘肉和燻肉的區別]( "臘肉燻肉鹹肉一樣嗎 臘肉和燻肉的區別")
- 俗話説“秋風起，臘味飄香”，一到臘冬，很多人都開始準備自家的臘味年貨往往都在做些臘肉臘腸，可是在叫法上卻有不同，有臘肉、燻肉、鹹肉的區別，那麼，臘肉和燻肉的區別是什麼？估計很多人分不清什麼是燻肉、什麼是臘肉，什麼是鹹肉。下面就帶大家瞭解下這三者的區別。臘肉和燻肉的區別...
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![柴溝堡燻肉哪家正宗]( "柴溝堡燻肉哪家正宗")
- 萬全柴溝堡燻肉郭璽家的最為正宗，再張家口非常有名氣，一般可做成真空包裝的形式，便於攜帶也便於保存，是逢年過節饋贈朋友，親戚的絕佳張家口特色禮品。柴溝堡郭璽燻肉肥而不膩，瘦而不柴，老人孩子都愛吃...
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![日式拉麪裏面的燻肉怎麼做]( "日式拉麪裏面的燻肉怎麼做")
- 張簡單，就是拿一塊上好的豬肉，然後切成一片一片的，你是用保鮮膜包好，然後放鍋裏煮熟，煮熟之後撈出來揭開保鮮膜，然後塗上。一層蛋液，然後放鍋裏去熏熏了，然後就可以開動了，唱的好吃，美味。臘肉的味道差不多，非常的美味，好吃。配上拉麪，太爽了。日式拉麪裏面的燻肉的製作過程其實很簡單...
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![韭黃燻肉餃子餡怎麼調最好吃]( "韭黃燻肉餃子餡怎麼調最好吃")
- 燻肉韭黃加點白菜調餃子餡最好吃！燻肉要浸泡清洗後，剁碎，少許鹽，五香粉，黃酒，老抽，花椒油拌勻，韭黃清洗乾淨切碎，白菜剁碎撒鹽殺水後攥幹，同時把韭黃和白菜放入肉餡中拌勻，好了！燻肉韭黃白菜餃子味道獨特。燻肉和韭黃包餃子好吃。燻肉韭黃餃子做法：主料：燻肉、韭黃、雪花粉、鹽、雞粉薰...
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![酸菜炒燻肉做法]( "酸菜炒燻肉做法")
- 1、準備食材。2、把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去鹹味。3、青紅椒切絲，蒜子剁成末。4、鍋內不放油，把酸菜放入乾煸，當酸菜裏的水氣煸炒至乾爽時，盛出備用。5、同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內乾煸，煸出臘香味，並且出油。6、這時就可以把蒜末放入炒出香味。7、再把青...
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![燻肉用黃柏木還是紅柏木]( "燻肉用黃柏木還是紅柏木")
- 是用側柏，一般製作煙燻臘肉都是用松樹或者側柏樹枝，因為這樣做出來的臘肉味道更香。臘肉是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或薰臘肉，臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉...
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![柏木燻肉的做法]( "柏木燻肉的做法")
- 1、調製老湯：可以去傳統名店購買適量老湯，俗稱湯引子。也可以自制：將老母雞、豬龍骨、豬肘、豬皮、雞骨架各2500克，分別改成大塊，與豬蹄、雞爪各1500克一起焯水，去淨血沫，沖洗乾淨後放入湯桶中，加清水50斤大火燒開，轉小火煲6小時，再用大火衝湯，至湯色濃稠奶白時關火濾渣即成。2、滷...
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![燻肉蒸着吃的做法]( "燻肉蒸着吃的做法")
- 香乾燻肉切片，青蒜切段，薑切片，幹辣椒剪段待用2、鍋中少許油，放入生薑和幹辣椒炒香，然後下入燻肉3、待燻肉肥肉部分變透明時，下入香乾翻炒，然後加入適量水，兩勺剁椒醬和勻4、蓋鍋燜煮，待水收干時下入青蒜，加入少許雞精，翻炒幾下後出鍋裝盤即可。把燻肉切片（中厚，就是不要太薄也不要太...
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![滷味熟食燻肉怎樣防氧化]( "滷味熟食燻肉怎樣防氧化")
- 正確的做法應該是把剩的滷肉放入盆中，加入熱水，徹底清洗原料表面的油脂和滷汁，這一步很關鍵，儘量浸泡十分鐘左右，達到淡化顏色的效果。把滷水提前燒開，不能冷鍋下入滷肉，提前下入滷肉，會讓滷肉變得軟爛沒有口感，甚至不成形，應該開鍋以後，調整好滷水的顏色，再下入剩的滷肉，小火滷製五分...
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![做臘肉燻肉的火大好還是小好]( "做臘肉燻肉的火大好還是小好")
- 其實薰臘肉是要慢慢的薰臘肉才有那種味道，如果火薰急了臘肉外幹裏生看起來表面好看，但是味道不好吃，而且這樣薰起來的臘肉不能久放。由小火慢慢改變成大火薰臘肉，這樣的臘肉味道才更鮮。小火。儘量不要讓它燃明火，主要是要煙燻，火太大了把肉都烤熟了不行。另外，用柏樹葉子薰出來...
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![鋸末燻肉熏製方法]( "鋸末燻肉熏製方法")
- 熏製的實質就是產品吸收木材的分解產物的過程，因此，木材的分解產物是決定熏製作用的關鍵。用以燻烤肉製品的煙氣、火，主要是由硬木的不完全燃燒和木碳的紅火烤制而得到。通常用來煙燻的木頭為硬木，如橡木、山胡桃木、櫻桃木、楓樹木等。現將煙燻的相關技術介紹如下：一、發煙的...
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![燻肉蘸料的做法]( "燻肉蘸料的做法")
- 材料：辣椒粉：50克。孜然粉：50克。芝麻：50克。精鹽：5克。味精：5克。桃酥渣：50克。胡椒粉：5克。做法：把所有調料攪拌均勻即可。蘸料2：材料：沙茶醬，麻醬，各式辣椒醬，豆瓣醬，腐乳，蒜末，葱，朝天椒末，尖椒末，白芝麻，辣椒麪，胡椒粉，糖，鹽。做法：混合加入香菜把所有調料攪拌均勻即可。...
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![正宗東北李連貴燻肉大餅做法]( "正宗東北李連貴燻肉大餅做法")
- 主料麪粉500克輔料豬油(板油)110克食鹽適量花椒粉適量水適量步驟1用50克湯油加精粉、精鹽、花椒麪製成軟酥步驟2將精粉用温水和成麪糰餳一會步驟3將麪糰下5個劑子擀成長方形片，抹上軟酥，從一頭疊起包成方形，將四個角用手指往裏按一下成為圓行生坯，再擀成圓餅刷油烙熟切成兩瓣...
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![南宮燻肉的做法]( "南宮燻肉的做法")
- 【主料】豬肉【調料】雞蛋、純綠豆粉、薑絲、小磨香油步驟：1、選用優質豬肉，並按比例添加鮮雞蛋、純綠豆粉、薑絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣，用配好佐料的湯煮熟2、用松樹鋸末加上白糖在薰鍋內燻烤，松樹鋸末的作用是上色(紫紅色)，白糖的作用是提鮮3、在烤好的薰菜的外皮再...
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![柴溝堡燻肉存放方法]( "柴溝堡燻肉存放方法")
- 1、冷凍保存：把燻肉清洗乾淨瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱冷凍起來即可。 2、懸掛保存：把燻肉懸掛室內沒有陽光的陰涼通風處即可。3、埋土保存：把燻肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好，多裹幾層塑料薄膜即可。4、封壇保存：把洗乾淨並瀝淨水分的燻肉剁成小塊，裝...
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![糖燻肉為什麼發黃發苦]( "糖燻肉為什麼發黃發苦")
- 用白糖燻肉的時候為什麼會發黃髮苦這是因為薰的時間過長，顏色就很重，味道也會發苦，所以在燻肉的時候一定要掌握好薰的時間，看到鍋邊冒煙以後，馬上就要停火，先蓋，如果時間過長，效果就不好，大致在燻肉的時候見到冒煙，一分鐘左右就已經可以了，一定要掌握好時間...
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![五峯燻肉怎麼做好吃]( "五峯燻肉怎麼做好吃")
- 食材：三黃雞一隻約1000克、五花肉約1000克。香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個、肉蔻一個。薰料：白糖30克、小米15克、香葉兩片。配料：食鹽120克、醬油50克、黃酒或者料酒100克、葱段50克、薑片30克的、白糖20克、雞精20...
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![豬後腿燻肉怎麼做才嫩好吃]( "豬後腿燻肉怎麼做才嫩好吃")
- 1、製作燻肉，需要準備的材料包括有：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。2、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。3、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高...
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![燻肉如何去除表面的黑灰]( "燻肉如何去除表面的黑灰")
- 步驟/方式1首先，我們把燻肉放進鍋裏。步驟/方式2倒入大約兩勺小蘇打。步驟/方式3兩勺白醋。步驟/方式4再加入半盆温水。步驟/方式5浸泡十五分鐘。步驟/方式6用鋼絲球刷洗表面。步驟/方式7最後沖洗一遍就乾淨了。步驟/方式1首先，我們把燻肉放進鍋裏。步驟/方式2倒入大約兩勺...
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![滷肉和燻肉有什麼區別]( "滷肉和燻肉有什麼區別")
- 回答。滷肉和燻肉的區別。第一製作方式不一樣。滷肉是在鍋里加調料後煮出來的。燻肉是加調料後用煙燻的。第二味道不一樣。滷肉沒有燻肉香。滷肉是製作滷汁，用來煮制肉類，根據肉類品質不同，製作滷汁。滷汁煮熟的肉才叫滷肉。燻肉是用各種方法熏製。主要手段是火烤之煙。各種...
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![大白萊黃瓜青椒燻肉一起能炒嗎]( "大白萊黃瓜青椒燻肉一起能炒嗎")
- 大白萊黃瓜青椒燻肉可以一起炒。具體做法是：用料：白菜200克、黃瓜1根、青椒2個，薰臘肉100克，高湯適量，雞精適量，鹽適量，葱花適量做法：1、白菜、黃瓜、青椒切條，燻肉切片2、把高湯下鍋，同時放進薰臘肉、白菜條、黃瓜條大火燒開煮沸，改中火燉制半小時，再改小火慢慢燉制一個半小時3、加...
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![韭菜燻肉怎麼調餡]( "韭菜燻肉怎麼調餡")
- 材料：韭菜、薰豬肉、蒜、葱、十三香。做法：1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入適量的蒜末、醬油、葱末繼續翻炒。4、再加入適量的十三香、鹽...
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![森林遊戲怎麼燻肉]( "森林遊戲怎麼燻肉")
- 將肉乾放在錫紙裏進行包裹，把烤火的架子給支好之後，把這些肉放在架子上就可以進行燻肉。但需要30分鐘的時間，在遊戲裏面只需要三分鐘。就可以把肉給薰好。...
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![燻肉煮多長時間]( "燻肉煮多長時間")
- 需要半個小時，燻肉製作起來並不難，它是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料經過醃製、蒸煮和熏製等過程製作而成。很多人將燻肉當成臘肉，其實也可以這樣説，因為臘肉是統稱，包括醃製後風乾的臘肉和醃製後煙燻的臘肉，即燻肉。也就是説，燻肉和一般臘肉相比，除了鹽醃風乾，還經歷了...
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