![奧爾良醃肉的做法]( "奧爾良醃肉的做法")
- 牛肉塊300g，奧爾良料30g，薑片3片，鹽2g，葱段2塊，生抽5g，幹辣椒2g，老抽8g，清水1200ml做法：買好牛腩肉塊放入盆中浸泡12小時，泡出血水，鍋起熱放入清水倒入牛腩肉，焯水。撈出，瀝乾水分。鍋起熱放入油200ml，放入葱段，將，幹辣椒，老抽，生抽，奧爾良粉，鹽煸炒至香味，倒入砂鍋中放入清水，放入牛腩肉塊，小火...
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![醃肉面的成本]( "醃肉面的成本")
- 醃肉面比大滷五花肉面成本更低，因為五花肉每五百克基本是二十元左右、可切八塊／片、每塊在二元六左右。滷五花肉需要各式料理燜煮時間長，而醃肉價比五花肉價格低一點。製作方法更是簡單、只需燜煮加些許葱姜就行，同樣五百克切片八塊其成本是否更低。...
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![鹽水醃肉鹽和水的比例]( "鹽水醃肉鹽和水的比例")
- 1、醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八也就是説，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。還需要根據個人的口感加減...
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![醃肉怎麼做好吃]( "醃肉怎麼做好吃")
- 材料細拉麪150公克，醃肉80公克，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，葱花少許，XO醬1大匙，醬油1小匙，細砂糖1/2小匙做法1.醃肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的醃肉中火炒至變白，再加入所有調味料略炒出香味，加入水拌勻煮約2分鐘，熄火備用。3.湯鍋中倒入適量...
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![農村源子醃肉做法]( "農村源子醃肉做法")
- 食材用料：豬肉：100千克鹽：14～16千克製作方法1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、...
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![鹽水醃肉和撒鹽醃肉的區別]( "鹽水醃肉和撒鹽醃肉的區別")
- 撒鹽醃屬於幹態，鹽水屬於濕態。醃製時最好加酒消毒殺菌。醃肉包括魚、肉類醃製品。常見的有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等。醃禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，並添加石灰、純鹼等輔料的方法制得的產品，主要有鹹雞蛋、鹹鴨蛋和皮蛋。...
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![醃肉沒曬好有蛆蟲了怎麼處理]( "醃肉沒曬好有蛆蟲了怎麼處理")
- 還沒有風乾的肉，如果長出了蛆，數量不多的話，用鑷子鉗把這些區全部去除掉，並且用小刀把這塊有蛆的肉割下去幾片扔掉，剩下的繼續用鹽塗抹在上面醃製，知道這塊肉完全風乾了，如果此時肉上面出現了大量的蛆蟲，那麼一定要把這些肉全部扔掉了，因為他腐敗的實在太嚴重了...
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![為什麼醃肉放入澱粉總粘鍋]( "為什麼醃肉放入澱粉總粘鍋")
- 炒菜火候不夠（就是温度不夠高）！四川炒菜，有一個專業術語：臘鍋！就是炒菜前，先將空鍋燒一段時間，升高温度，冒青煙。這個時候在下油，燒到7、8成油温（180—220℃），再下醃製加澱粉的肉下去，快速翻炒，一點都不會粘鍋。如果技術好的，火候夠，炒完菜的鍋，除了有油，基本上看不見鍋裏有任何殘留物（蛋炒飯...
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![醃肉用什麼料]( "醃肉用什麼料")
- 醃肉放什麼調料，這要看你的口味、喜好，你是哪個地方的人來選擇。比如四川的做法：甜麪醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒麪，生薑，葱段，料酒。一般的醃肉所需調料即：花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就OK了。醃肉的做法原料：豬肉500克、鹽一勺、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、十三香兩勺...
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![自助烤肉醃肉配方]( "自助烤肉醃肉配方")
- 吃燒烤醃肉配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70至90克，精鹽36克，姜、香葱(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。吃燒烤醃肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70至90克，精鹽36克，生薑香...
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![河北醃肉是生的還是熟的]( "河北醃肉是生的還是熟的")
- 是生的。醃肉別名鹽肉、鹹肉等，是由豬肉、食用鹽製作而成。簡單的説一下製作醃肉的方法，首先需要選擇新鮮的豬肉，不宜使用冷凍豬肉。製作醃肉的過程中，豬肉不宜沾水，以免醃肉變質。製作醃肉時，將豬肉切成合適的塊，表面塗抹食用鹽、花椒粒、薑片，最後淋上適量的白酒，裝進提前備好的...
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![醬油醃肉的吃法大全]( "醬油醃肉的吃法大全")
- 材料：風乾醃肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量。1、豆腐切丁，醃肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。2、豆腐煎至金黃備用。3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。6、所有菜...
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![醃肉和鹹肉的區別]( "醃肉和鹹肉的區別")
- 它們的區別在於，醃肉需要有較長一段的醃製時間，鹹肉製作的時間根據需要可長可短。醃肉需要使用大量的食鹽醃製，鹹肉用鹽量可多可少，不一而足。醃肉一般都是生肉進行醃製，鹹肉則可以是炒、煮、蒸、炸等多種多樣。醃好的肉也可以説是鹹肉，但是鹹肉不一定是醃製出來的。...
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![醬油醃肉蒸好還是煮好吃]( "醬油醃肉蒸好還是煮好吃")
- 既然你放的是醬油醃肉，自然不能破壞肉上的醬油醬香味。如果你用煮的方式醬香味就會變淡，你用醬油醃肉的初衷就破壞了。所以自然是蒸着吃，比煮着吃要好吃。還有一種吃法，我建議你嘗試一下，就是醃肉和鮮魚在一起燉。這時候就不用擔心醬香味變大了，因為醬香味會被鮮魚吸收掉，同時醃...
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![電烤羊肉烤牛肉醃肉法]( "電烤羊肉烤牛肉醃肉法")
- 羊肉牛肉清洗乾淨，瀝乾水份，用廚房紙巾擦拭多餘血液汁液。將適量花椒粒、料酒、醬油、味精，雞精，豆瓣醬，花生油，香菜，幹辣椒，豆豉，葱、姜，散灑分佈羊肉牛肉上，然後手搓均勻，醃製約兩小時即可熱烤。燒烤牛肉醃製方式：第一步，提前準備牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成塊狀。放盆裏預留。留意這...
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![怎樣用生抽醃肉]( "怎樣用生抽醃肉")
- 1、帶皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，鹽100克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水瀝乾備用。3、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。4、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要...
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![醃肉醬油的做法]( "醃肉醬油的做法")
- 醬油醃肉以豬坐臀肉為主料製成的美食醬油醃肉所需原料為豬坐臀肉2500克、薑汁100克、白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。將各種配料同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。將豬肉切成500克左...
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![最簡單醃肉的醃製方法]( "最簡單醃肉的醃製方法")
- 主料：帶皮五花肉10斤。配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。做法1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香...
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![能放四個月嗎 醬油醃肉]( "能放四個月嗎 醬油醃肉")
- 四個月啊，不可以哦！乾燥，通風，常温，普通光照的情況下2個月估計沒問題的。醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醃好肉早些吃掉吧！醬油醃肉，能放四個月嗎普通醃製成放冰箱...
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![醃肉丁怎麼越嫩越滑]( "醃肉丁怎麼越嫩越滑")
- 1、首先，我們需要準備一小塊瘦肉精。瘦肉精需要清洗。然後，我們要把瘦肉切成兩毫米的薄片，放到碗裏備用。然後用水將瘦肉中的血洗乾淨，在瘦肉中加入一勺鹽，將瘦肉混合半分鐘，直到肉變粘為止。然後我們需要準備一個蛋白。在準備好的瘦肉中加入蛋清。蛋清應該加兩次。每次添加後，...
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![為什麼波士頓龍蝦生醃肉會變綠]( "為什麼波士頓龍蝦生醃肉會變綠")
- 因為壞了，1、波士頓龍蝦黃因為是龍蝦的蝦腦，所以是綠色的，營養價值很高。可用蝦腦蒸蛋吃。這樣吃風味更佳。龍士頓龍蝦味道好。營養價值含量高。既能夠炒着吃。也能夠煲湯。2、波士頓龍蝦。屬於海螯蝦科螯龍蝦屬。生活於寒冷海域。肉較嫩滑細緻。產品具有高蛋白。低脂肪。維...
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![俄羅斯薩拉醃肉做法]( "俄羅斯薩拉醃肉做法")
- 步驟/方式1備料:五花肉1000克，清水100克，鹽3000克，黑胡椒30克，香葉8片，丁香5粒，幹辣椒2個步驟/方式2五花肉切塊條，要厚，肥瘦相間不用去皮。步驟/方式3然後將料煮沸十分鐘。放入容器，整齊放入肉，用重物壓上密封。步驟/方式4大概冷藏4-7天即可，用保鮮膜包好再放入冷藏一星期味道更好步...
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![春天醃肉怎麼做]( "春天醃肉怎麼做")
- 醃肉其實很簡單，一起來試試吧。先説肉，肉可以用腿肉，但我覺得五花肉更美味，特別是帶骨頭的那種五花肉。買來的肉，如果有骨頭，不必取出，肉也不要用水洗，切記。再説醃肉和的材料，很簡單，花椒和粗鹽足以。支一個鍋，把花椒和海鹽一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃。開始醃肉...
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![奧爾良醬醃肉的醃製方法]( "奧爾良醬醃肉的醃製方法")
- 食材雞脯肉1000克奧爾良醬料100克方法/步驟分步閲讀1/5首先準備雞脯肉，大約1000克，和奧爾良醬料100克。2/5然後將雞脯肉清洗乾淨，去掉血水和筋膜，切成大小均勻的塊狀備用。3/5接着在切好的雞脯肉中，倒入奧爾良醬料，用手抓勻。4/5最後將醃製好的雞脯肉鋪開，控幹多餘水分即可用來...
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![醃肉炒辣椒做法大全]( "醃肉炒辣椒做法大全")
- 主料：鹹肉300克，青椒80克，胡蘿蔔40克輔料芥花油2大勺，鹽1/2小勺，白糖1小勺，味精少許，葱沫少許步驟1鹹肉切片，清水小泡10分鐘，去掉多餘的鹽份步驟2大火鍋加熱後，倒色拉油步驟3放入青椒片，翻炒變色步驟4倒入胡蘿蔔片，撒點鹽步驟5翻炒均勻後、盛起步驟6鍋中倒少許色拉油、撒幾粒香葱沫，放...
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