![醃100頭鹹蒜放多少鹽]( "醃100頭鹹蒜放多少鹽")
- 醃100頭鹹蒜的話，放200克鹽就可以了。鹽分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽分為複鹽和絡鹽。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子，鹼式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子，複鹽溶於水時，可生成與原鹽相同離子的合鹽...
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![桂林鹹蒜的醃製方法]( "桂林鹹蒜的醃製方法")
- 1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。將蒜頭洗淨，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。2、每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透。將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準...
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![蒜茄醃鹹了怎麼辦]( "蒜茄醃鹹了怎麼辦")
- 大蒜如果醃製的過鹹，可以根據自己的喜好，加入適量的陳醋或者是白糖，這樣可以中和鹹味，讓大蒜的口感更輕一些。大蒜可以直接醃製。新鮮的大蒜上市的時候，可以適量購買一些，將大蒜的外皮去掉，然後留下最裏面兩層，將蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡，這樣半個月左右，大蒜就可以醃製...
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![小根蒜醃鹹菜能放多久]( "小根蒜醃鹹菜能放多久")
- 醃製小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開後料汁放涼備用，泡好的小根蒜取出控幹水分，放在壇中，將料汁也倒入罈子，最後放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。...
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![蒜薹炒肉先放肉還是先放蒜薹]( "蒜薹炒肉先放肉還是先放蒜薹")
- 蒜薹炒肉先放肉蒜薹炒肉是經典的做法，冷鍋熱油下入醃製好的肉片，炒至斷生，加入葱、姜、蒜快速翻炒，之後加入鹽、生抽和老抽，這樣爆炒可以讓肉片入味、好吃。片刻之後加入焯好水的蒜薹，翻拌均勻，加少量水，充分炒熟肉片和蒜薹，即可出鍋。...
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![醃的糖蒜不鹹可以直接放鹽嗎]( "醃的糖蒜不鹹可以直接放鹽嗎")
-    鹹蒜不鹹可以直接加鹽，放鹽的話可以起到消毒滅菌的作用，能夠避免糖醋蒜在醃製的過程中變質，延長糖醋蒜的保質時間，而且放鹽還可以緊密鎖住大蒜的組織細胞水分，同時將糖醋蒜內部的刺激性味道釋放出來，這樣醃製出來的糖醋蒜會更脆更好吃。  大蒜醃製過程...
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![蒜葱辣椒怎麼做鹹菜]( "蒜葱辣椒怎麼做鹹菜")
- 用料：鹹菜100克、鹽20克、白糖3克、辣椒500個、姜5片、白醋10g、白酒2勺步驟1準備紅辣椒，蒜，姜。紅辣椒吃得辣可以用朝天椒，又尖又辣那種。蒜和姜根據個人口味加量。清洗乾淨，不沾油啊。撥去蒜皮，拔掉辣椒把，姜可去皮可不去。步驟2把辣椒切圈、剁碎。蒜也是同樣操作。姜因為家人...
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![糖醋蒜不鹹沒味咋辦]( "糖醋蒜不鹹沒味咋辦")
- 如果醃的糖蒜不夠鹹的話，可以將裏面的糖蒜撈出後控幹，將原有的糖醋汁倒掉再按照比例重新配置新的糖醋汁，可以在裏面適量加一些鹽，煮開放涼之後再將撈出的糖蒜放在新的糖醋汁中醃製就可以了。需要注意的是因為糖醋蒜在之前的糖醋汁中已經醃製了一段時間，所以這次醃製的時間不可...
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![蒜薹炒肉為什麼蒜薹不鹹]( "蒜薹炒肉為什麼蒜薹不鹹")
- 這是因為蒜薹本身有一個緊密的纖維組織，不易吃鹽在炒制前可以放入冷水中加鹽浸泡20分鐘左右使其入味而且冷水浸泡不會使蒜薹變色，這也是因為蒜薹外表本有一層結實的膜直接炒又很難入味，焯水便很容易發黃變色，所以不能少了先用冷水加鹽浸泡這一步。蒜薹炒肉為什麼蒜薹不鹹炒蒜...
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![醃製鹹蒜用什麼醬油]( "醃製鹹蒜用什麼醬油")
- 鹹蒜用的都是普通的醬油就可以，最好就是大桶的那種把買來的鹹蒜扒完皮之後用清水浸泡。八小時至十小時左右把醬油放入鍋內，少放入點兒油，再放入點兒醋，放一些白糖燒開之後放涼再把蒜撈出來，放入晾涼的醬油湯內就可以了醬油一定要沒過蒜，這樣能醃好，就買成桶的醬油就行...
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![烀蒜薹鹹菜做法]( "烀蒜薹鹹菜做法")
- 1、材料：蒜薹一把、粗鹽適量。2、蒜薹摘洗乾淨。3、瀝乾水分。4、找個大點的盆，把蒜薹放上，倒上適量粗鹽。5、用手使勁揉，最好帶上手套，蒜薹外皮破了後會沾上鹽粒。6、醃一個小時左右，看着有點皺了就可以了，其實剛揉完就可以吃了。7、把鹽抖擻下來，裝保鮮袋後冰箱冷藏即可、1、蒜...
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![炒蒜薹用放大蒜嗎]( "炒蒜薹用放大蒜嗎")
- 炒蒜薹不用放蒜的，因為大蒜主要用來調味，蒜薹本身已經蒜味很濃了，所以，炒蒜薹時就不需要再放大蒜。注意：蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒...
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![醃鹹蒜5斤蒜放幾斤鹽]( "醃鹹蒜5斤蒜放幾斤鹽")
- 醃鹹蒜5斤蒜放5至7兩鹽就可以，放鹽多了不行，放的太少了也不行，放的太少就不鹹，不管醃什麼都要放入適量的鹽才可以。...
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![蒜泥鹹菜的做法]( "蒜泥鹹菜的做法")
- 食材：雞胸肉1/2個，鹹菜1片，葱3支，水4杯，泡麪醬料包1包，泡麪蔬菜包1包做法:(1)雞胸肉用沸水煮熟後待涼拉成絲。鹹菜川燙後切成絲備用。葱切成3公分小段。(2)將上述材料放置碗中，加入泡麪醬料包及蔬菜包拌勻即可。...
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![醃鹹菜放大蒜幹嗎]( "醃鹹菜放大蒜幹嗎")
- 醃製鹹菜放大蒜是為了殺菌消毒和改善鹹菜的口味。大蒜含有大蒜素，具有很好的殺菌消毒作用，所以在醃製鹹菜的時候放入少量的整個大蒜，具有殺菌消毒的功效防止鹹菜腐爛變質。同時大蒜也是一種調味料，可以使鹹菜味道更好吃，是人們在醃製鹹菜時經常使用的一種方法。...
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![東北鹹蒜用什麼蒜]( "東北鹹蒜用什麼蒜")
- 用白皮蒜，東北的鹹蒜用的是新鮮的白皮蒜，這種蒜。辣味適中，蒜頭不大，比較好入味，東北人家都種植這種白皮蒜，秋天起蒜，去掉蒜苗留蒜頭，新鮮，鮮嫩的蒜頭這時候最適合醃製了，如果老的就不能用了，所以東北醃製的鹹蒜都是這種叫白皮蒜的...
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![醃蒜薹鹹了怎麼辦]( "醃蒜薹鹹了怎麼辦")
- 加水。在醃製的過程當中發現蒜薹太鹹，是可以在缸裏面加一些清水的，而蒜薹在醃製完成之後太鹹的話，是可以在吃之前先用涼水浸泡幾個小時之後再吃的。還可以用糖或醋。糖和醋是能夠掩蓋一部分鹹度的，但不要加入太多，不然會出現過甜或過酸的情況，破壞了蒜薹原有的味道。如果蒜薹還...
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![青蒜和鹹蒜哪個味大]( "青蒜和鹹蒜哪個味大")
- 青蒜應該是指大蒜的嫩苗，有蒜的芳香氣味，但沒有大蒜頭辛辣氣味濃，可以當蔬菜炒着吃，加五花肉或豆乾等均可。大蒜中的大蒜素具有強烈的刺激性氣味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎殺菌的作用。大蒜頭加工鹹蒜是家常的做法，鹹蒜有特別的味道，做下飯下酒菜均口，刺激性氣比味青蒜重多了...
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![鹹蒜的生長時間]( "鹹蒜的生長時間")
- 現實生活中，醃鹹蒜的生長期，一般的情況下是三個月以上，這在北方的話是比較明顯的，因為北方一年只能種一季的莊稼。所以人民中算也是一季。大蒜的生長週期是240天左右。大蒜的生長週期好像是90天。春播大蒜生長週期一般為90-100天左右，秋播大蒜生長週期為220-280天左右，具體跟播...
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![醃鹹蒜頭放多少鹽]( "醃鹹蒜頭放多少鹽")
- 醃一斤蒜要加50克左右的鹽。醃蒜的具體方法如下：1、鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。2、將鮮蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。3、將泡過後的蒜用精鹽醃着，每天翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾。4、開鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透，將處理好的蒜裝入壇，倒入糖醋汁...
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![醃製鹹蒜的做法]( "醃製鹹蒜的做法")
- 第一步：首先我們把用來醃製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗乾淨。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將準備大蒜頭放進去浸泡。第二步：浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裏面自然瀝乾水分。將大蒜裝進準備的乾淨...
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![蒜蓉辣醬鹹嗎]( "蒜蓉辣醬鹹嗎")
- 鹹。辣椒醬裏面幾乎都是帶鹽的，鹽放多了確實壞事。其實比較起來鹽放多些有時或許是ok的呢，因為鹽放多了能防止蒜蓉辣椒醬變酸不過放多了自然是影響口感哦。一般來説，兩斤辣椒的話放120g的鹽是ok的，鹽少放會變酸，多放了辣椒醬會很鹹。鹽的用量很考驗手藝的...
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![醃鹹蒜為什麼會爛]( "醃鹹蒜為什麼會爛")
- 可能是醃製方法錯誤或温度太高。糖醋蒜裏的大蒜變壞的原因一般有兩個一是因為醃製方法錯誤，在醃製過程中需要避免接觸到油和生水，浸泡大蒜的湯汁也最好是燒開放涼之後再倒入容器中，且湯汁的液麪要沒過大蒜的頂部，使大蒜全部浸泡在湯汁當中，這樣才能避免大蒜變壞。只要操作方法...
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![炒菜放了青蒜還要放蒜子嗎]( "炒菜放了青蒜還要放蒜子嗎")
- 兩種提味效果，放了青蒜還要另加蒜子。青蒜也叫蒜苗，熗鍋用途廣，牛肉麪作生肏湯撒，和葱花和菜用似類似，蒜子味辛調味就不用放蒜子了。   因為青蒜和蒜子是同一顆植物，氣味有些相同，所以炒青蒜時再放蒜子會使菜品蒜味過重，會影響口感。另外，在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜...
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![鹹蒜能放冰箱冷凍嗎]( "鹹蒜能放冰箱冷凍嗎")
- 鹹蒜不能放冰箱冷凍，如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存放，注意不要冷凍，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。如果在冬天比較冷時，可以放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。能。醃製鹹蒜的容器建議放...
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