![胡麻油發苦是怎麼回事]( "胡麻油發苦是怎麼回事")
- 是正常現象胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體沒有害處。充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。有苦味也是很正常，一般純胡麻油才有苦味。原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。...
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![生榨胡麻油發苦是什麼原因]( "生榨胡麻油發苦是什麼原因")
- 胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。目前認為造成胡麻油苦味的原因有3種：①胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質（如亞麻苦苷等物質）②在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味（如落葉松樹脂醇、異落葉松脂素等物質）③大多數研究認為，胡...
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![油糕發苦是怎麼回事]( "油糕發苦是怎麼回事")
- 1、可能麪粉放置過長時間或是受潮導致麪粉變質未被發現，會導致油糕發苦。2、在製作油糕的過程中，蘇打粉或是酵母粉放多了致使油糕發苦。3、未加入食用鹽使得發酵時間過長。食用鹽可以促使酵母發酵也會防止因發酵而產生的異味等情況。1、可能是麪粉的問題：買麪粉的時候，要聞聞...
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![胡麻油炸油餅為什麼發苦]( "胡麻油炸油餅為什麼發苦")
- 兩個原因：第一個是油温太高第二個是時間太長了胡麻油本身就帶有一點苦味，主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙、如亞麻苦苷等物質，造成了這種苦味，胡麻油炸東西味道微苦屬正常現象，對人體是沒有害處的。胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油...
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![藤椒油發苦怎麼解決]( "藤椒油發苦怎麼解決")
- 自制藤椒油之所以是苦的，是因為在提煉加工的過程中沒有徹底的將裏面的雜質或者是有害物質提煉出來，這樣做出來的油自然就是苦的，我們在製作的時候要將選擇新鮮的藤椒，放到罐子裏之後再加入燒沸的油靜置幾天過濾出油，倒進玻璃罐中即可使用。自制藤椒油為什麼會發苦自制藤椒油為...
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![蒜油發苦是什麼原因]( "蒜油發苦是什麼原因")
- 蒜油是經過高温後製作的，因為大蒜裏含有硫胺素和核黃素，兩者在高温炸制時會有苦味發出，而且大蒜的粘液也使炸蒜油時容易沾鍋，是蒜油品質不穩定的重要因素，用水浸泡清洗是去除它們最好的辦法，這個時候就不要糾結於蒜味有沒有被洗掉了。...
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![油菜苗發苦怎麼回事]( "油菜苗發苦怎麼回事")
- 或許品種原因，或許土壤原因。小油菜吵炒出來有苦味才正常，沒有苦味不正常！可能是沒有肥料的原因，是綠色的。無公害的食品。用開水燙一下撈出，過涼水，再炒就沒苦味了。小油菜本身就有輕微苦味，炒菜前先在開水中抄一下水，然後在涼水中泡一下，可以消除苦味。這是品種原因，和化肥沒有關...
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![熬醬油發苦是怎麼回事]( "熬醬油發苦是怎麼回事")
- 1、加些糖如果不慎將醬油放多了可以加些白砂糖來中和醬油的鹹味，而且加入糖翻炒後菜餚會別具一番風味，對於甜鹹口的人來説很是受用。2、加水如果當醬油與料理已經完全混合，或者在菜品即將完成時發現味道過重或顏色過深。此時應立即加入熱水或者温水，讓味道隨着醬油的稀釋而減...
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![油菜苦為啥苦死]( "油菜苦為啥苦死")
- 油菜有苦味可能是太過老熟，可以焯水一遍後再進行製作和食用，會減少苦味從而使味道變得爽口清脆。油菜又叫油白菜，一般生長於氣候濕潤的地方，比如中國的安徽、四川等地區。油菜不僅花苞可以食用，開放後也可做觀賞用途，油菜籽還可榨油，經濟價值高。...
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![淡奶油發苦還能吃嗎]( "淡奶油發苦還能吃嗎")
- 不能。淡奶油的口味好，味道甜，若吃起來味道變苦説明淡奶油已經變質，不建議繼續使用。另外淡奶油在存放的期間，由於保存不當或保存時間過長，都會影響淡奶油的風味和口感。保存淡奶油時，可以將淡奶油的開口處用錫紙包裹好，再用夾子固定密封，最後裹上保鮮膜即可。淡奶油發苦還能吃嗎...
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![油茶發苦能不能吃]( "油茶發苦能不能吃")
- 兩個可能：1、如果是預先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味2、摻入了茶葉樹接的茶籽，這個應當還有澀味。茶油的主要成份山茶油的主要成份：山茶油營養成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質和皂苷、維生素E、維生素...
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![胡麻油炸油餅發苦能吃嗎]( "胡麻油炸油餅發苦能吃嗎")
- 能吃。胡麻油的特點就是有一些微苦，如果想炸出來的油餅不發苦，可以換其它植物來炸油餅。胡麻油平時適合用來做涼拌菜，比如，涼拌黃瓜，涼拌豆腐絲都可以用胡麻油。胡麻油炸油餅發苦的話是可以吃，但是因為口感確實不是很受大家的歡迎，所以我們如果炸出來的餅的味道不好的話，我們就不...
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![油豆腐為什麼炒完會發苦]( "油豆腐為什麼炒完會發苦")
- 那是因為你的豆腐炒得太稠，油温太高，所以炒出來的豆腐會有苦味。建議下次炒的時候，你可以把它加熱到五成熟，把火調到最小，然後把你的豆腐放進去。為什麼，豆腐會慢慢升温，不會有苦味。豆腐吃起來有發苦的問題，是由於滷水放多了導致的。滷水其實就是使豆漿結塊固體化的一種添加劑，當...
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![淡奶油發苦怎麼回事]( "淡奶油發苦怎麼回事")
- 淡奶油冷藏變苦是其發生了質變，也就是其變質了，壞掉了。一般可能有以下原因：1、你的淡奶油開封以後沒有做好消毒工作，導致微生物繁衍過快，造成變質。2、你的淡奶油本身品質不是太好。3、你的冰箱温度達不到淡奶油適合儲存的温度。4、你的淡奶油開封太久了。淡奶油發苦怎麼回事...
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![炸蒜油發苦怎麼補救]( "炸蒜油發苦怎麼補救")
- 蒜油發苦是因為温度沒有控制好另一點。切蒜的大小也是十分重要的，切完蒜之後要用水浸泡。泡一泡它就不會發苦。然後澆水應該之後放進油鍋去炸。...
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![花椒油發苦還能吃嗎]( "花椒油發苦還能吃嗎")
- 發苦了就不能吃了，因為花椒油發苦了，無論是調在菜裏還是拌在面裏面，他都是有苦味的，花椒油一般都是比較香，帶有麻味，油有非常的清澈，無論是拌麪還是拌菜，口感都特別的好，如果發現花椒油混濁了，或者是口味發苦，説明花椒油已經過期，不能再吃了。花椒油不是存放期長髮苦就能吃。花椒一般...
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![麻椒油發苦的原因]( "麻椒油發苦的原因")
- 單純的把青花椒放到油鍋中直接炸完製成的油，會有很重的苦味，並且花椒油還不夠麻。有個小技巧就是把青花椒在80度開水中浸泡3分鐘，撈出曬乾，這樣能使青花椒中的苦味全部跑進開水中，然後再炸，這樣在炸的過程中，青花椒就沒有苦味了變質。要麼是麻椒籽在柞油前已經變質，要麼是榨成的...
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![油麪筋塞肉為什麼發苦]( "油麪筋塞肉為什麼發苦")
- 麪筋發苦主要原因有:1、麪粉挑選沒有過關，麪粉有部分有黴變，導致麪筋發苦。2、麪筋在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多。導致麪筋發苦。3、一般發酵長了就會導致發苦。沒放鹽，就會導致發酵過長。鹽在幫助酵母發酵的同時可以防止因異常的發酵而產生的味道。鹽同時有調味的功能，未...
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![豬油渣發苦豬油還能吃麼]( "豬油渣發苦豬油還能吃麼")
- 可以吃在熬豬油的時候一定要注意好火候，如果火太大，熬製時間長，熬出來的豬油渣就會發苦。一般來説豬油渣熬出來發苦主要是因為温度過高導致碳化，對於豬油的味道不會有太大的影響，在熬製豬油的時候等到板油丁萎縮、變黃，就可以撈出來控油。豬油渣發苦豬油還能吃麼在煉製豬油時如...
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![特級初榨橄欖油口感發苦]( "特級初榨橄欖油口感發苦")
- 特級初榨橄欖油(ExtraVirginOliveOil是，總酸度最高不超過0.8%有明顯的果香（來自橄欖油中的揮發性成份）有微苦微辣的口感(來自橄欖油中的植物多酚，（很強的天然抗氧化劑)只認準特級初榨橄欖油（ExtraVergine）其他的買了還不如不買（混合、二榨橄欖油不僅營養成分喪失而且會在生產過程...
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![植物奶油發苦為什麼]( "植物奶油發苦為什麼")
- 優質的淡奶油是沒有苦味的，有苦味説明變質了。淡奶油由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，也失去了功效性，只能丟棄。避免淡奶油變質，要保存好。未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否...
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![紅花籽油為什麼炒菜發苦]( "紅花籽油為什麼炒菜發苦")
- 傳統菜籽油所具有的味道，這是由於含有一定量的芥酸。芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，再榨油工藝的侷限，炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃。...
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![豬油熬過火發苦怎麼辦]( "豬油熬過火發苦怎麼辦")
- 加幾顆黃豆：豬油如果熬出苦味，往裏面放幾顆黃豆，這樣可以去味，還可以不使豬油變味。加些茴香：如果豬油的糊味不是特別重，可以往裏放一點茴香，這樣可以掩蓋大部分的糊味。...
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![油辣子發苦能補救嗎]( "油辣子發苦能補救嗎")
- 答案是油辣子發苦能補救。補救方法是再用新的辣椒炸點辣椒油和發苦的辣椒油摻在一起。辣椒油發苦是因為油温太高將辣椒粉炸糊了，做辣椒油的時候要等油温只有4成熱的時候澆在辣椒粉上面，邊澆邊拌動，油淹過辣椒粉兩個手指差不多，就可以了。...
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![花椒油發苦怎麼補救]( "花椒油發苦怎麼補救")
- 花椒的苦味是無法去除的，優質的花椒沒有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是時間太長的花椒。花椒的芳香物質來源於芳香醇，花椒磨碎後，內部結構會遭到破壞。隨着時間的推移，芳香物質也會揮發。而且粉末狀的花椒更易吸收空氣中的水分，導致受潮味苦，難以呈現花椒的香麻口感。因此建議...
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