![開酥機和壓面機的區別]( "開酥機和壓面機的區別")
- 開酥機和壓面機區別在於，首先原理完全不同，開酥機是電動擀麪杖，麪糰兩面均勻受力，勻速延展麪糰，適合所有筋度的麪糰。壓面機可以説是擠面機，麪糰四面受力，快速強力擠壓麪糰，只適合中低筋麪糰。其次就是安全性不同，開酥機更柔和，壓面機容易受傷。...
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![自動壓面機可以代替開酥機嗎]( "自動壓面機可以代替開酥機嗎")
- 自動壓面機是不能夠代替開酥機的，因為自動壓面機裏面除了和麪和擠壓麪條出來以外，並沒有開素機的功能，所以只能用來壓麪條還合適開酥就算了...
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![壓面機能代替開酥機嗎]( "壓面機能代替開酥機嗎")
- 壓面機可以代替開酥機，因為壓面機跟開酥機工作原理是一樣的，但起酥機的安全係數要比壓面機高，比壓面機更能達到所需要的效果。開酥機主要用於各式麪包、西餅、餅乾整形及各類酥皮的製作。製作過程操作簡單、方便，有輾壓和拉伸雙重作用。...
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![440開酥機與520開酥機的區別]( "440開酥機與520開酥機的區別")
- 520開酥機比440開酥機在功率方面大要到80，因此，520開酥機在檔次上面高於440。因此，520開酥機在性能方面，力度方面以及穩定性方面，甚至於在價格方面都要高於試試離開輸機，因此，我們在採購這兩種商品的時候，要根據自己的實際情況而採購適合自己的商品，謝謝！...
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![開酥機可以當壓面機用嗎]( "開酥機可以當壓面機用嗎")
- 可以，壓面機可以代替開酥機，因為壓面機跟開酥機工作原理是一樣的，但起酥機的安全係數要比壓面機高，比壓面機更能達到所需要的效果。開酥機主要用於各式麪包、西餅、餅乾整形及各類酥皮的製作。製作過程操作簡單、方便，有輾壓和拉伸雙重作用。...
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![440與520開酥機的區別]( "440與520開酥機的區別")
- 520開酥機比440開酥機在功率方面大要到80，因此，520開酥機在檔次上面高於440。因此，520開酥機在性能方面，力度方面以及穩定性方面，甚至於在價格方面都要高於試試離開輸機，因此，我們在採購這兩種商品的時候，要根據自己的實際情況而採購適合自己的商品，謝謝！...
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![開酥機常見故障及修理]( "開酥機常見故障及修理")
- 1、電源不通當面包機不運轉的時候，我們首先想到的是電源可能沒有接通，我們先將電源線和插頭插牢，如果還是不運轉，那就可能是麪包機內部電源模塊出現了問題。2、皮帶較鬆、斷裂排出電源問題後，如果麪包機發出聲響，那就可能是麪包機皮帶鬆了或者直接斷裂了。...
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![開酥為什麼會裂開]( "開酥為什麼會裂開")
- 酥皮容易破是因為在和麪的時候裏面放了油，有油就沒有粘性了，所以容易破。因為酥皮點心麪糰和的太乾，就是液體少麪粉多，包餡料後會封不住口，麪皮會裂開面團和的太軟，就是液體多面粉少，麪粉吸收不了那麼多油，在操作的過程中油會一直往外滲出。我會給出參考量，但是您實際操作的時候，要...
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![開酥厚度的標準]( "開酥厚度的標準")
- 1、起酥機在使用前應先檢查各部位是否完好無損，是否漏電，一切正常後方可合閘試運轉。2、起酥機使用前要清理衞生，用乾布擦乾淨，把油按標準投入，進行加熱。3、起酥機輸送平台不宜承放重物4、碾壓的麪糰不能太硬（如冷凍麪糰），一次性壓薄也不要太大，否則將影響設備工作穩定性及使用壽...
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![反轉開酥法]( "反轉開酥法")
- 反轉法就是用油包麪皮的開酥方法。因黃油中所含有的水分被混拌進去的麪粉所吸收了，所以黃油與麪糰的溶合較少，烘焙完成時的完成度及入口即化程度更佳。如焦糖千層就是利用此種麪糰。...
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![排酥多長時間能開酥]( "排酥多長時間能開酥")
- 1、排骨炸酥肉一般炸10分鐘左右。2、在炸排骨之前一般都會將其切成小段，再加上油的沸點比較高，所以一般下鍋後炸10分鐘左右就能熟，一般炸至肉質金黃，肉開始收縮，排骨兩端的骨頭露出來就説明熟了。注意炸排骨的時間不宜過久，否則會將排骨炸老，吃起來口感就會非常硬。...
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![王牌酥片瑪琪琳怎麼開酥]( "王牌酥片瑪琪琳怎麼開酥")
- 開酥方法低筋麪粉加豬油和成油酥麪糰，先用疊壓的方式，再擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。中筋麪粉加水加油，和成水油麪團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜。取出水油麪團稍揉，擀成長方片，取出油酥麪糰，用壓成比水油麪片小一半的方片，摺疊水油麪片包住油酥面片，邊緣捏緊，用擀麪杖...
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![麪包開酥和不開酥的區別]( "麪包開酥和不開酥的區別")
- 你好，麪包開酥和不酥當然有很大的區別，一個是脆，一個是不脆。麪包開酥的話會比較好吃一點。也是最主要看個人口味的吧，我比較喜歡還開酥的。開酥的意思是用水油麪團包油酥麪糰製成酥皮的過程。該詞一般用在麪包糕點等的製作方面。在糕點製作過程中，有開酥、起酥、包酥三個主要...
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![丹麥一口酥超詳細開酥步驟]( "丹麥一口酥超詳細開酥步驟")
- 食材用料：千層酥一片奶油奶酪110克藍莓少許櫻桃少許檸檬皮少許草莓果醬少許白巧克力少量牛奶1-2湯匙丹麥一口酥的做法：1、把檸檬皮和奶油奶酪一起拌均勻2、把藍莓洗淨，櫻桃去籽切半3、把千層酥切成小正方形4、用刀在麪皮裏劃小四方形，然後把奶油奶酪和草莓醬、藍莓依次放入，然...
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![天鵝酥開酥教程]( "天鵝酥開酥教程")
- 步驟1麪粉加入黃油、雞蛋和適量的水和成水油麪團，麪糰的軟硬要和起酥油的軟硬相當。【起酥油的軟硬會和温度有關，天熱發軟，天冷發硬】。2把麪糰擀開，包入起酥油。3包好後擀成大片，兩邊對摺，再重複做2次這個步驟，擀成大片，酥皮就做好了。4把酥皮切成8釐米寬的長條，刷一點水，4層疊加...
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![一次開酥和分開開酥區別]( "一次開酥和分開開酥區別")
- 一次開酥，分別準備2種麪皮，一個就是包裹在外面的水油皮，將水油皮所有材料混合，然後多揉片刻讓你更加有彈性。而油酥皮材料只要能混合均勻就可以了，接着分別用保鮮膜包上，鬆弛半個小時左右。分開開酥則是多次反覆上面的步驟。...
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![紅豆酥開酥製作教程]( "紅豆酥開酥製作教程")
- 準備好紅豆，挑去裏面的雜質，洗淨後，浸泡12小時左右，然後放入高壓鍋中煮熟。取適量紅豆放入料理杯中，紅豆直接放蜂蜜或者白糖也可以吃哦，味道是不錯的。啟動程序，用2檔就可以，如果想要細膩一點，要給紅豆裏面加一點水哦~如果想要不那麼細膩，就啟動程序稍微打一下就好啦~打好的紅豆沙...
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![為何開酥會破酥]( "為何開酥會破酥")
- 1、油皮的筋性和延展性都沒有達到要求。蛋黃酥的酥皮分為兩部分：油皮和油酥。油皮在外，包裹住油酥，就必須保證油皮有足夠的延展性，才能在擀開的時候不至於破口。這也就是為什麼在製作過程中需要靜置好幾次、不能一次做完的原因。成團之後的靜置，是要給時間讓麪筋蛋白慢慢成長，...
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![開酥明酥的正確配方]( "開酥明酥的正確配方")
- 用料水油皮  豬油  90g  温水  150g  糖  50g  鹽  15g  麪粉  300g  油酥  麪粉  300g  豬油  150g  抹茶/紫薯粉  8g&nbs...
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![壓面機可以開酥嗎]( "壓面機可以開酥嗎")
- 壓面機可以代替開酥機，因為壓面機跟開酥機工作原理是一樣的，但起酥機的安全係數要比壓面機高，比壓面機更能達到所需要的效果。開酥機主要用於各式麪包、西餅、餅乾整形及各類酥皮的製作。製作過程操作簡單、方便，有輾壓和拉伸雙重作用...
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![桃酥邊緣易開裂]( "桃酥邊緣易開裂")
- 烘焙時間過長或火候太旺所造成核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高，其質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。...
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![壓面機和開酥機有什麼區別]( "壓面機和開酥機有什麼區別")
- 開酥機和壓面機區別在於，首先原理完全不同，開酥機是電動擀麪杖，麪糰兩面均勻受力，勻速延展麪糰，適合所有筋度的麪糰。壓面機可以説是擠面機，麪糰四面受力，快速強力擠壓麪糰，只適合中低筋麪糰。其次就是安全性不同，開酥機更柔和，壓面機容易受傷。...
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![嶺南酥的開酥做法]( "嶺南酥的開酥做法")
- 開酥的用料及配方油酥面：低筋麪粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。水油麪：中筋麪粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麪團）開酥方法首先低筋麪粉加豬油和成油酥麪糰，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。...
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![開酥油酥擦透要什麼程度]( "開酥油酥擦透要什麼程度")
- 開酥油酥擦透要到什麼程度開酥，是製作酥皮點心的關鍵。開酥後的麪糰經過烘烤蓬起，層次間的油脂融化，薄薄的酥皮向上生長、層層分離，形成一碰即碎的酥鬆。一般來説，麪糰和酥油的比例在4：1到3：1之間。步驟1：水油麪團製作酥皮點心的麪糰由水油麪團和油酥麪糰做成。以500克麪粉為例，和...
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![開封炸酥肉做法]( "開封炸酥肉做法")
- 1，豬肉洗淨，切成片或者條，我這裏約2斤豬肉。加葱薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均勻，醃製20分鐘。2，麪粉、紅薯澱粉1：1，再打入3個雞蛋，少量多次加入清水，調成酸奶狀的麪糊。3，將醃好的肉倒入調好的麪糊中，抓拌均勻。麪糊可以裹在肉片上面不掉落的狀態即可。4，油温燒至5成熱，一個...
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