![滷紅牛肉正宗的做法]( "滷紅牛肉正宗的做法")
- 1、首先，我們準備兩斤牛肉，用清水浸泡5個小時，期間每隔一小時換一次水，把牛肉中的血水充分去除，同時還能防止滷製的時候水分流失，吃着不夠軟嫩。2、血水泡出來的以後牛肉會有一些發白，我們把它洗乾淨、瀝乾水分醃一下：大葱切成段和牛肉放在一起，加入生抽30克、料酒10克、食鹽2克、...
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![河南滷紅牛肉的做法]( "河南滷紅牛肉的做法")
- 材料紅牛肉3000g，蕃茄一顆，洋葱1/2顆，蒜頭五顆，姜六片，葱段些許，酒一大匙，醬油十大匙，酒五大匙，糖兩大匙，水十大匙，滷包一個做法1、紅牛肉先用滾水川燙去血水，水中放三片姜並倒入一匙酒。蕃茄洗淨切片，洋葱洗淨切絲。2、熱鍋，倒些許橄欖油，炒香洋葱與蕃茄，放入葱薑蒜與牛肉，加進醬料，大火煮...
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![紅燒滷子的家常做法]( "紅燒滷子的家常做法")
- 原料牛肉(200克)，姜(16克)，葱(10克)，八角(2個)，香葉(3個)，桂皮(1個)，食用油適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，老抽半勺，鹽少許，雞精2勺方法/步驟1首先，將五花肉洗淨後，切成小塊待用。2，然後，將姜和葱洗淨，切好待用。3，接着，將切好的肉放在鍋中，並加入料酒、姜和清水，進行綽水去腥。4，隨後，將鍋燒...
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![紅曲粉怎麼做滷肉]( "紅曲粉怎麼做滷肉")
- 材料紅曲粉適量，肉一斤，葱４支，姜5-6片，八角2個，滷包1包，豆輪8個，豆乾10個，紅糟(紅2大Ｔ，醬油2大Ｔ，冰糖1Ｔ，木瓜片2片，水適量，鹽適量，胡椒粉1/2t，五香粉1/2做法1、所有材料洗淨2、葱切段，薑切片3、豆輪用熱水浸泡到軟備用4、將切塊的廋肉川燙好備用5、起油鍋倒入麻油爆香薑片到乾癟狀6、放入肉塊...
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![紅滷五花肉的做法]( "紅滷五花肉的做法")
- 主料：帶皮五花肉1000克輔料：姜2小塊葱5根蒜5瓣料酒3小勺幹黃醬2小勺生抽2小勺鹽半小勺冰糖30克滷料大全半包羅漢果半個做法：1、超市買的[滷料大全]，內含：陳皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。2、將五花肉洗淨，放入炒鍋，加入清水、薑片，水開後撇去浮沫，再煮5分...
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![西紅柿醋滷子的做法]( "西紅柿醋滷子的做法")
- 用料：鹽6克，蒜1瓣，小葱2根，香菜2根，姜一小片，西紅柿1個，醋兩大勺，味極鮮1湯勺，煉醋滷的做法步驟步驟1西紅柿去皮，切成小塊，蒜和姜切成碎末步驟2鍋內放油，炒蒜末薑末，放少於辣椒麪步驟3放入西紅柿翻炒，放入味極鮮，花椒，添一碗水燒開。步驟4放2小勺鹽，2大勺辦醋，煮開，放入香菜末和葱末。步驟5...
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![紅扣在滷水中作用]( "紅扣在滷水中作用")
- 紅扣又稱紅豆蔻，是一種非常好的豆類產品，由於作用功效多，紅豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去羶腥...
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![為什麼滷豬舌是紅的]( "為什麼滷豬舌是紅的")
- 為什麼滷豬舌是紅色的因為滷豬舌是紅色的，是因為在滷子制的過程中，人們家那個冰糖了，和老抽生抽，所以擼出的豬蛇是紅色的嗯，滷豬肉是我們日常生活中最大消費之一，人們經常喜歡吃滷肉，特別的好味道也好，完了，特別軟爛，逢年過節的時候都是非常好...
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![西紅柿羊肉滷做法]( "西紅柿羊肉滷做法")
- 主料：羊肉適量、番茄適量輔料：大葱適量配料：薑片適量做法：1、燒熱鍋倒入橄欖油放入薑片炒出香味。2、把羊肉倒入大火爆炒。3、只需加入少許生抽與孜然粉作調味。4、將大葱加入翻炒。5、羊肉大葱翻炒均勻把番茄倒入同時加一小勺子番茄醬。6、繼續大火炒加少許雞精少許鹽勾生粉...
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![滷豬心白滷還是紅滷]( "滷豬心白滷還是紅滷")
- 滷滷豬心最好白滷，因為紅滷是在滷製過程中放入醬油，定樣滷後的豬心呈暗紅色，開始較好看，但如果稍放一段時間，豬心便令變黑，顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油，這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色，放一段時間會變微紅色，很引人食慾，也耐保存。...
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![滷水發紅怎麼回事]( "滷水發紅怎麼回事")
- 滷水發紅是因為滷水沉澱後一些調味料浮在面上就會出現這種現象！因為滷水中有火鍋底料，豆瓣醬，紅油辣椒，調味料中有許多紅辣椒製成的！滷肉變色的原理，以及發紅的原因滷水中加入糖色或者醬油（現在放醬油的不多，不易控制），在和食材煮制的過程中發生一系列物理和化學反應，最終的結果是，食...
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![紅燒肉滷豆角做法]( "紅燒肉滷豆角做法")
- 主料五花肉1塊豆角適量輔料桔皮2片花椒適量幹辣椒2個蒜適量姜適量植物油適量步驟1準備材料步驟2鍋內放水，放入調料2，大火燒開步驟3水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用步驟4七分熟的肉塊步驟5鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁步驟6糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻步驟7加適量...
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![蘇式湯麪紅滷配方]( "蘇式湯麪紅滷配方")
- 紅湯燜肉：選用膘小身厚的五花肋條肉10千克，刮淨豬皮上的豬毛和皮脂，改刀成4-5指寬的長條塊。將生肉焯水洗淨，肉皮朝上放置在鋪好箅子的大鍋內，加入清水，使其沒過生肉為宜，加老抽600克，精鹽750克，白酒、白糖各100克，葱、老薑各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香葉20克，陳皮30...
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![紅腸的滷製方法]( "紅腸的滷製方法")
- 紅腸滷製1：滷水配製（10斤滷水，滷製3-5斤紅腸）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陳皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香葉10克，幹辣椒10克水12斤（熬湯後10斤），加入生薑50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火燒開，小火熬製4小時。熬好之後再用...
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![西紅柿尖椒滷做法]( "西紅柿尖椒滷做法")
- 食材清單西紅柿 1個 、 尖椒 1個 、 葱段 、 冰糖 、 醬油 、 鹽 、 雞精 、 水澱粉烹飪步驟1、西紅柿切丁，尖椒切丁2、油熱後放入葱段熗鍋。然後倒入西紅柿炒出湯3、放入尖椒炒兩分鐘後倒入白開水。4、...
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![紅油滷菜的品種]( "紅油滷菜的品種")
- 紅油滷菜品種如下:一、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、山東德州扒雞、河南道口燒雞。二、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。三、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨...
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![西紅柿餄餎滷做法]( "西紅柿餄餎滷做法")
- 用料西紅柿1個蛋1個肉片加適量調味料和澱粉醃製入味雞精一勺白醋一勺糖一勺鹽大半勺步驟 1、蛋打撒用油煎，倒入切好的西紅柿塊，混合先煎至西紅柿熟軟。2、往西紅柿中添置適量的水，加入肉片和調料燒透，燒熟。3、最後出鍋前撒上葱花。西紅柿滷的小貼士如今的西紅柿不知道是...
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![滷和紅燒哪個好吃]( "滷和紅燒哪個好吃")
- 如何紅燒哪個好吃這是兩種不同的烹調技法，紅燒的東西一般來講，口味是鹹淡適中，滷的東西就稍微鹹一點，比如説紅燒魚，紅燒肉，紅燒排骨，就是下酒吃飯，兩相宜，滷的東西一般都是做涼菜用，口味也稍鹹一點，吃着才好吃，紅燒的鹹了就不行了滷的好吃，有時也要看個人口味，但大部分喜歡吃滷的，滷的裏...
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![紅燒乳鴿滷水配方]( "紅燒乳鴿滷水配方")
- 材料：乳鴿4只，食用油一鍋糖皮水：大紅浙醋50克，白醋100克，麥芽糖100克，蘇打粉2克，檸檬1片，九江米酒10克一起混合均勻。五香滷水：五香老滷一包，八角，香葉，桂皮，陳皮各2克，姜葱50克，鹽25克，鹽焗雞粉1包。詳細做法：1、將乳鴿宰殺處理乾淨後，瀝乾水分待用：2、取個鍋一次性倒入大半鍋的清水，放入五...
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![西紅柿打滷麪王剛]( "西紅柿打滷麪王剛")
- 主料西紅柿1個雞蛋2個輔料麪條300克配料油適量鹽適量葱適量做法1、把洗乾淨的西紅柿去蒂後切成薄片。2、雞蛋打碎攪勻，熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後盛出備用。3、鍋中放油，用葱花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。把西紅柿翻炒壓碎，成西紅柿泥最好。4、加水，加入...
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![西紅柿滷瘦肉做法]( "西紅柿滷瘦肉做法")
- 主料:西紅柿30克，豆腐一塊，瘦肉250克。調料:食用油5克鹽適量做法:1.西紅柿用温水泡20分鐘左右，清洗兩到三次2.與瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲1小時。3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右。4.下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。西紅柿滷瘦肉做法主料：豬瘦肉10...
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![滷湯滷出的貨發紅是什麼原因]( "滷湯滷出的貨發紅是什麼原因")
- 增色的料子放過頭了，解決辦法是保持滷水靜置狀態，先用手勺慢慢地撇乾淨油，接下來將滷水上面漂浮的雜質，用手勺一點點撇去丟掉。準備一個不鏽鋼桶，將老滷水盛出，並透過紗布的過濾進入到新桶內。最後用高湯補齊倒掉的滷水量。滷肉不全是紅色，也有黃色、白色等，滷肉的紅色是因為加入...
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![滷肉紅亮祕訣]( "滷肉紅亮祕訣")
- 滷肉紅祕訣1、油炸滷製上色時，蜂蜜水不能調的太深，要結合油温，逐步上色。2、使用糖色上色時，要滷水燒開後開大火，將滷肉上色後，再改用小火滷。3、紅曲米和食材焯水時，並沒有具體比例，只要食材上層粉紅底色就可以，如果顏色重，可以提前將紅曲米包拿出來，為了節省也可二次利用。4、不使...
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![滷出來的鴨頭偏紅]( "滷出來的鴨頭偏紅")
- 1、應該是你買的紅油滷料，滷出來就是紅色的。這個是可以吃的，不用擔心太多。紅油滷出來還比較好看。有食慾。2、滷料，那是天然的色素，不是人工合成的，你可以放心食用3、做滷鴨頭時，這最後一步非常重要。做滷鴨頭千萬不要着急，如果剛剛關火就將鴨頭拿出來吃味道是非常淡的，一點都...
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![紅燒滷排骨的做法]( "紅燒滷排骨的做法")
- 食材清單大排8塊、色拉油適量、各種調味料適量烹飪步驟1/10買回來的大排是帶骨頭的，每一塊洗淨都用刀背正反面剁剁，鬆弛肉肉的纖維。2/10放到一個盆子裏，加入生薑片，細葱段，料酒3勺，老抽一勺，鹽一小勺，五香粉三小勺，味精一小勺，用手拌勻！3/10拌好的大排放在一邊入味兒30分鐘。這時候...
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