![牛霖和牛嫩肩哪個好]( "牛霖和牛嫩肩哪個好")
- 牛嫩肩好。牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裏的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊...
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![山姆牛嫩肩肉可以煎牛排嗎]( "山姆牛嫩肩肉可以煎牛排嗎")
- 牛嫩肩肉可以煎牛排。牛嫩肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉，是牛運動量較大的部位，牛嫩肩肉去掉中間的粗筋後肉質柔軟，性價比非常高，可以做嫩肩牛排。牛嫩肩肉位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌、臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。...
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![牛肩肉和牛嫩肩區別]( "牛肩肉和牛嫩肩區別")
- 沒有區別。牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。又稱為牛嫩肩。它位於牛前腿部，由於它是經常運動的部位，因此肌肉發達、肌間筋多、肉質較堅實適合燉、烤、燜、滷。烹飪簡單也是一大特性，全能型肉類擔當。其口感介於西冷與裏脊之間。即有口感也不失嫩滑。...
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![自發粉醃牛肉嫩不嫩]( "自發粉醃牛肉嫩不嫩")
- 不嫩。牛肉加自發粉後形成不了糊狀塗層酵母是用來發酵用的牛肉不會嫩。牛肉在醃製的時候，不應該裹澱粉，而應該放蛋清和食用油，這樣不僅讓牛肉入味，還能增加滑嫩的口感。醃製牛肉的時候多撒一勺白糖，既可以起到提鮮的作用，它還能軟化牛肉的纖維，起到加快牛肉軟爛的作用。...
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![牛霖嫩還是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩還是牛肩肉嫩")
- 牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用來紅燒，牛肩肉用來炒。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。牛霖肉取自後腿近臀部的肉。牛霖肉也...
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![什麼牛肉最嫩]( "什麼牛肉最嫩")
- 牛肉不僅含有豐富的氨基酸、蛋白質，而且含有維生素B6和B12、鐵、鋅、鉀等豐富的微量元素，是所有肉類中益氣補血的最佳肉品。最嫩的牛肉是主要集中在牛的下列部位：脖子肉、牛頸肉、牛肩胛肉、牛上腦、牛小排、牛裏脊、牛腩、牛腱子、牛外脊等等部位。這些部位的牛肉肉質好、...
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![西冷牛排嫩還是腓肋牛排嫩]( "西冷牛排嫩還是腓肋牛排嫩")
- 西冷牛排吃起來口感軟嫩，腓肋牛排吃起來非常勁道。1、肋眼牛排，也就是牛眼肉，具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位，屬於牛肉當中的較為高檔的部位，這一部分的肉，脂肪含量比較高，肉質也比較細膩，口感吃起來比較順滑，更適合涮肥牛，也可以做牛排。2.西冷牛排，西冷牛排比較出名，是牛肉...
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![牛五爺嫩牛五方熱量]( "牛五爺嫩牛五方熱量")
- 141大卡(100克)嫩牛五方做法原料：牛肉、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒粉、花椒粉、橄欖油1、牛肉切成小指大小的長條2、和麪，然後把面擀成一張薄薄的麪皮。記得加個雞蛋3、炒牛肉、煎麪皮步驟省略。最後把泡過鹽水的生菜鋪在麪皮上，擺上牛肉，將其包好即可...
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![嫩牛肉怎麼做最嫩]( "嫩牛肉怎麼做最嫩")
- 牛肉喜甜厭鹹，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖醃製過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。...
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![牛肉怎麼變嫩]( "牛肉怎麼變嫩")
- 把牛肉變嫩的方法如下：1、切去牛肉上的肥肉。為了讓肉更有滋味，可以切掉多餘的肥肉，只留下一點肥肉。2、冷藏牛肉。將切去肥肉的牛肉放到冰箱裏冷藏半小時，這樣處理過的牛肉温度剛好，變嫩的同時也不會結冰。3、敲打牛肉。使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打後的牛...
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![牛裏脊嫩還是黃瓜條嫩]( "牛裏脊嫩還是黃瓜條嫩")
- 牛裏脊嫩家家户户基本上餐桌都有牛肉。牛肉營養價值極為豐富，多吃牛肉可以提高人對病毒抵抗能力，很多人都有過疑問，牛肉中牛裏脊與黃瓜條究竟有什麼區別。其實牛裏脊與黃瓜條最大區別就是牛裏脊比較嫩，而黃瓜條肉比較老。...
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![嫩牛五方梗]( "嫩牛五方梗")
- 就是嫩牛五方的形狀的臉型哈，是一種調侃的説法。嫩牛五方是一道肯德基快餐的名字，用來形容一個人的臉型很奇怪。“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的捲餅類快餐。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。...
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![怎麼燉牛肉嫩]( "怎麼燉牛肉嫩")
- 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉...
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![牛霖肉嫩嗎]( "牛霖肉嫩嗎")
- 牛霖肉比較嫩它又稱為和尚頭、膝圓，位於股骨內側主要由縫匠肌，股肉側肌等構成，肉質堅實，肉中有筋膜，帶筋適合製作牛肉乾或是低温烤牛肉，也可以製作各種醬滷熟食品、溜炒等，去除筋膜後適於做精肉牛排也是製作清真特色菜‘燒子蓋’的最佳原料。牛霖肉嫩嗎牛霖肉嫩牛霖，學名“膝圓”...
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![牛肉怎麼燒嫩]( "牛肉怎麼燒嫩")
- 1．牛肉選材上，選牛肉最好選裏脊肉或肩胛肉，這部分的肉質筋少而且非常香嫩。2．牛肉切法上.平時我們都説橫切牛羊豎切豬，所以切牛肉一定要橫切。3．牛肉醃製。醃製的時候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，減少肉腥味。這個時間大約二十分鐘.然後加入澱粉一勺，蠔油半勺，胡椒粉幾滴，料酒生抽...
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![哪種牛排最嫩]( "哪種牛排最嫩")
- 西冷牛排世界上的牛排種類也是非常多的，如果我們想吃牛排的話可得好好的挑選一下，牛排大家當然都喜歡吃那種比較嫩的，那麼大家知道最嫩的牛排是哪一種...
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![牛裏脊是牛肉最嫩的部分 牛肉什麼部位最嫩]( "牛裏脊是牛肉最嫩的部分 牛肉什麼部位最嫩")
- 牛肉是常見的肉類食物，可以説僅次於豬肉。不過，牛肉纖維粗老,吃起來往往發韌,鮮嫩爽滑的牛肉是當今人們的追求。那麼，牛肉什麼部位最嫩？牛肉什麼部位最嫩牛裏脊，牛裏脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥...
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![牛肉怎麼看嫩不嫩]( "牛肉怎麼看嫩不嫩")
- 看色澤新鮮牛肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色變質牛肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。摸粘度新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味新鮮肉具有鮮肉味兒變質肉有異味甚至臭味。區別老嫩...
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![吊龍和牛嫩肉哪個嫩]( "吊龍和牛嫩肉哪個嫩")
- 吊龍嫩吊龍是牛身上的一塊肉，它是牛脊背上的一塊肉，整個肉質是比較鮮嫩的，吃起來有嚼勁，大多數情況下都會用來涮火鍋吃，吊龍的肉片會比較薄，所以一般不需要煮太長時間，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了會變老。...
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![嫩牛肉介紹]( "嫩牛肉介紹")
- 鮮嫩牛肉是一道美食，由牛肉塊、鮮嫩牛肉原料原料：250克牛肉塊，1湯匙葵花子油，七香辣椒粉，5釐米蘿蔔，去皮擦片，醃姜蘸汁，4湯匙日本醬油，4湯匙米酒。製法：1、牛肉刷上油，輕彈上點七香辣椒粉。把重底煎鍋放到火上加熱5分鐘後放入牛肉，各面灼煎二三分鐘，煎成均勻的褐色，然後取出晾置。2、把...
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![牛腱子嫩嗎]( "牛腱子嫩嗎")
- 牛前腱雖然肉質比較嫩，但是筋比較多，所以不適合切絲、切片等爆炒的菜餚，更適合醬滷的方式，用前腱子做出的牛肉，口感軟爛又富有嚼頭，而且切得時候不容易碎，是老少皆宜的美味。牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位於位於上臂肩胛骨裏側，前腱子由於平時受壓力比較小，所以肉質摸...
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![牛肉怎麼燙嫩]( "牛肉怎麼燙嫩")
- 1、準備食材：牛肉片最好選擇牛裏脊，這是比較嫩的部分，然後準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、澱粉、胡椒粉這些。2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然後逆着紋理將其切成薄片。3、調味：將牛肉片放到碗裏，然後倒入料酒，剛好沒過...
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![嫩牛五方起源]( "嫩牛五方起源")
- "嫩牛五方"是肯德基曾出的一款的捲餅類快餐。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。做法1、牛肉切成小指大小的長條2、和麪，然後把面擀成一張薄薄的麪皮。記得加個雞蛋3、炒牛肉、煎麪皮。最後把泡過鹽水的生菜、番茄鋪在...
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![牛肉怎樣才嫩]( "牛肉怎樣才嫩")
- 先把牛肉切成小片，然後清洗乾淨，將牛肉用澱粉和生抽醃製一下再擴充燒油，放入幹辣椒和花椒，把鹽河的牛肉放進去，包成熟了之後，加入葱薑蒜調味。...
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![嫩肩牛排]( "嫩肩牛排")
- 牛排150克、胡蘿蔔30克、洋葱50克、西蘭花50克、薯圈20克、黑椒牛排醬粉20克、水60克、黃油15克、鹽2克。1、準備好所需材料，胡蘿蔔切片、西蘭花切小朵、洋葱切絲。2、嫩肩牛排解凍，用刀背敲打拍兩面使牛排鬆弛。3、薯圈放入油鍋內炸制金黃。4、洋葱放入油鍋爆炒。5、西蘭...
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