![不辣的豆腐乳的做法]( "不辣的豆腐乳的做法")
- 1、準備食材:老豆腐，辣椒粉，鹽，味精2、準備工具:切菜板，刀，紙箱，白紙，碗/盆，乾淨的罐子/瓶子，香油3、做法如下:1)買好的老豆腐，洗乾淨控水一天2)用乾淨的紙箱底下墊上乾淨的A4白紙/乾淨的布，然後把切好的豆腐塊整齊排列（注意不要太密集，豆腐之間留點空隙），然後封箱發酵，一般紙箱上面我都...
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![豆腐乳粉色是正常嗎 豆腐乳發酵時顏色變化]( "豆腐乳粉色是正常嗎 豆腐乳發酵時顏色變化")
- 豆腐乳是很多人都愛吃的美食，也是比較常見的一種，那麼豆腐乳發酵時顏色變化？豆腐乳粉色是正常嗎?豆腐乳發酵時顏色變化根據製作方法和配料不同，腐乳的顏色、風味營養也有所差別。白腐乳不加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由醃坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成的，紅曲中含有...
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![南方豆腐乳正宗做法]( "南方豆腐乳正宗做法")
- 一、初期發酵方法是：豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在10攝氏度時，需15天室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛。二、後期發酵方法是：1、先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。2、將壇...
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![有的豆腐乳為什麼有酒的味道]( "有的豆腐乳為什麼有酒的味道")
- 腐乳不一定就是用白酒泡的，裏面酒味除了輔料中有酒精的存在外還跟發酵貯藏過程中所形成的酒精有關。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的澱粉轉化成酒...
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![怎樣做紅豆腐乳紅燒肉]( "怎樣做紅豆腐乳紅燒肉")
- 主料3人份五花肉750克、腐乳(紅)10克調料葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3個紅腐乳燒肉步驟1五花肉洗淨，切成方塊，放入開水中焯一下，撈出控幹水分步驟2鍋底放植物油，6成熱，加入葱姜，炸出香味，葱姜撈出，放入肉塊煸炒，多炒一會，把肥肉裏面的油盡...
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![豆腐乳蒸五花肉教程]( "豆腐乳蒸五花肉教程")
- 步驟/方式1600克五花肉清洗乾淨步驟/方式2涼水下鍋，煮至6、7分熟撈出步驟/方式3等五花肉變涼，再切成薄片步驟/方式4準備腐乳汁：8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。步驟/方式5加老抽10毫升調色步驟/方式6把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上腐...
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![3斤豆腐乳要放多少鹽 4]( "3斤豆腐乳要放多少鹽 4")
- 應該放4.3斤鹽的，那是因為1斤豆腐1斤鹽的，因為鹽過少的活豆腐乳是做不成功的，而且會壞掉的，因為豆腐裏面的水分多！...
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![山東豆腐乳家常做法]( "山東豆腐乳家常做法")
- 主料：豆腐家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。家常豆腐乳的做法：（1）豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在10攝氏度時，需15天室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初...
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![自制白豆腐乳的正確發酵方法]( "自制白豆腐乳的正確發酵方法")
- 用料：北豆腐一塊，花椒，大料適量，鹽適量，高度酒少許步驟：1、豆腐切成塊放入蒸鍋中發酵五天。2、發酵第8天用筷子一插就透了説明豆腐已經乳透了。3、把花椒大料用水煮開加入鹽化開。4、葱姜放入料水中用筷子將每塊腐乳在白酒中泡一下然後放入玻璃瓶中。5、把腐乳放滿瓶子後澆上涼...
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![豆腐乳水有什麼用]( "豆腐乳水有什麼用")
- 能當佐料燒菜吃。腐乳汁肉選取五花三層薄皮肋條方肉，在開水中焯洗後，放入紅米等佐料燒煮而成。其味鮮美可口。腐乳汁菜丁材料：胡蘿蔔丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩萵筍葉切小段，甘藍、紫甘藍切小方片。製作：大紅方腐乳，鍋倒油，油熱下前三丁翻炒，加少許腐乳汁，清水，蓋鍋蓋燜燒至土豆開始變軟...
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![豆腐乳有點酸味正常嗎]( "豆腐乳有點酸味正常嗎")
- 不正常，正常的豆腐乳是不會有酸味的。豆腐乳發酸兩個原因：一是在製作豆腐乳時鹽放少了，存放一段時間就會發酸。二是製作好的豆腐乳放在廚房温度較高的地方或放窗台太陽易曬着，豆腐乳也容易發酸。為了豆腐乳不會發酸，在製作時應適度的多放點鹽和高度白酒。將制好的豆腐乳放在壇...
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![自制豆腐乳兩年多還能吃嗎]( "自制豆腐乳兩年多還能吃嗎")
- 不能吃，自己做的豆腐乳如果保存得當一般可以放置半年左右，在取豆腐乳的時候請用潔淨的器物取用豆腐乳食用。當然取物之器物要是乾爽不沾雜質、沒有生冷之水或有温度的水、掉到地上撿起又用身上的衣擦拭過的筷子。中若有白白或綠綠、灰灰的物質或色澤出現，或豆腐乳長出毛髮類...
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![豆腐乳發酵好還是不發酵好]( "豆腐乳發酵好還是不發酵好")
- 豆腐乳自然發酵口感會好很多，如果用黴鍾發酵速度快但是口感沒有自然發酵的好吃。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳不存在發酵好還是不發酵好這樣一個問題，因為腐乳...
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![豆腐乳一般要黴多少天]( "豆腐乳一般要黴多少天")
- 黴豆腐發酵7天左右。黴豆腐一般指腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現...
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![白菜豆腐乳怎樣做]( "白菜豆腐乳怎樣做")
- 食材明細滷水豆腐、白菜葉子、玉米葉、鹽、辣椒麪、花椒麪、白胡椒粉、高度糧食白酒。1、新鮮豆腐瀝乾水，切小方塊。蒸格洗淨，提前晾乾，無油無水，每一層都墊上乾淨的玉米葉，將豆腐放上去。2、上面再蓋上一兩層乾淨的玉米葉。3、蓋上鍋蓋，放到陰涼通風處，讓豆腐長出毛黴。4、估計...
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![豆腐乳發臭還能吃嗎 豆腐乳發臭是怎麼回事]( "豆腐乳發臭還能吃嗎 豆腐乳發臭是怎麼回事")
- 豆腐乳是很多人都愛吃的美食，比較好下飯，那麼豆腐乳發臭是怎麼回事？豆腐乳發臭還能吃嗎？豆腐乳發臭是怎麼回事豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味，臭豆腐...
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![豆腐乳有保質期嗎]( "豆腐乳有保質期嗎")
- 有1、有。豆腐乳保質期的保質期是18個月。2、腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。...
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![自己做豆腐乳長綠毛了咋辦]( "自己做豆腐乳長綠毛了咋辦")
- 豆腐乳長綠毛應該是青黴菌的菌落，這是在發酵過程中受到雜菌污染造成的。在腐乳製作時一定要保證靠近壇口的鹽一定要夠，二是要保證絕對地隔絕空氣。1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層的白色黴菌，這種情況下是蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢...
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![豆腐乳發酵成藍色怎麼回事]( "豆腐乳發酵成藍色怎麼回事")
- 豆腐乳是一種發酵的食物，豆腐乳的顏色從最開始到發酵之後，會逐漸的變化，豆腐乳的顏色變化是初期豆腐屬於白色，在發酵一段時間之後會形成乳白色，發酵的時間越久顏色會越來越深。逐漸會變成乳黃色。但是如果豆腐乳已經過期，或者是發酵時間太長的話，它的顏色有可能會變成綠色，藍色或...
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![關於豆腐乳健康問題分析 吃豆腐乳對身體有害處嗎]( "關於豆腐乳健康問題分析 吃豆腐乳對身體有害處嗎")
- 有許多人説豆腐乳吃多了會導致身體致癌，那麼真的是這麼回事嘛？下面就和我一起具體來了解下吧。吃豆腐乳對身體有害處嗎？幾千年的中國飲食歷史中，各種豆子為了博大精深的中華美食，捨身奉獻，被磨粉、打漿、壓豆腐，甚至長毛了、發酸了、變臭了，也依然贏得了廣大食客的喜愛。在生活中...
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![王致和玫瑰豆腐乳什麼味道]( "王致和玫瑰豆腐乳什麼味道")
- 王致和牌玖瑰口味的豆腐乳是由上好的玖瑰苑瓣釀造而成，有豆和玖瑰花的香氣，口味純正綿軟，是一款比較可口的風味豆腐乳。...
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![黃山豆腐乳製作方法]( "黃山豆腐乳製作方法")
- 黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製【資料一】毛黴的生長將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的温度控制在15~18℃，並保持在一定的濕度。腐乳腐乳約48小時後，毛黴開始生長，3天之後菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面佈滿菌絲。豆腐塊上生長...
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![豆腐乳曲和米酒麴是一樣嗎]( "豆腐乳曲和米酒麴是一樣嗎")
- 腐乳曲和甜酒麴不一樣的。甜酒麴是發酵酒的，腐乳曲是做腐乳用的，豆腐乳和甜酒釀利用黴菌還可以生產出豆腐乳，甜酒釀等一些我國人民喜愛的傳統食品。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰...
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![豆腐乳怎樣做好吃]( "豆腐乳怎樣做好吃")
- 1、做豆腐乳要選用老豆腐。準備一塊老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方塊兒。2、準備透風容器墊上稻草或者是蒸籠布。放上切好的豆腐塊兒。豆腐塊之間留一定的間隙以供更好的發酵。3、傳統做法一般發酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均勻地撒在豆腐表面。蓋上蓋子，放...
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![雲南哪個牌子的豆腐乳好吃]( "雲南哪個牌子的豆腐乳好吃")
- 雲南楚雄彝族自治州的牟定縣天台牌腐乳它產自雲南楚雄彝族自治州牟定縣工業園區，這個品牌的腐乳色香味絕佳，就口感來説，它們採用的是雲南高原黃豆特色的祕製豆腐，使用了雲南文山丘北縣的優質辣椒，無添加防腐劑，味道很好，不是很辣，但有獨特的醬香，吃完不會上火，很下飯。...
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