![豆豉鯪魚油麥菜的家常做法]( "豆豉鯪魚油麥菜的家常做法")
- 【食材】：油麥葉300克，豆豉鯪魚1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少許，鹽少許，清水少許，水澱粉1大勺，食用油少許。【具體做法】：1，首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎。2，將油麥葉清洗乾淨後瀝乾水，並切成段。3，鍋裏倒入少許油，油燒熱後放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒...
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![豆豉為什麼炒出來的是苦的]( "豆豉為什麼炒出來的是苦的")
- 因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質，經過水洗去除菌絲和孢子可以避免產品有苦澀味。  &nbs...
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![豆豉燜鱘龍魚做法]( "豆豉燜鱘龍魚做法")
- 主料魚半條豆豉一湯匙輔料小洋葱1個線椒2個蒜4瓣姜一塊葱3顆胡椒粉少許醬油2湯匙料酒1湯匙蠔油少許步驟1魚洗淨晾乾水分加入薑絲葱白料酒醃製5分鐘步驟2準備輔料，各種切細步驟3加入油，油熱後加入豆豉煸香步驟4加入蒜粒和少許洋葱粒炒香步驟5關火，加入青椒、醬油、蠔油、胡椒...
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![豆豉剁碎的方法]( "豆豉剁碎的方法")
- 原料more小米辣(1斤)大蒜(3個)豆豉(半碗)白芝麻(適量)鹽適量糖適量白醋適量油適量香葉少許八角少許花椒少許桂皮少許1/小米辣洗乾淨，把它摘掉，大蒜剝皮拍碎2/把小米辣和蒜頭放在通風處晾乾，然後一起剁碎3/豆豉簡單剁碎幾下，不用太碎，然後放入小米辣和蒜裏4/加入適量的鹽和糖，攪...
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![豆豉羊排的正宗做法]( "豆豉羊排的正宗做法")
- 原料more羊排(800克)豆豉(60克)洋葱(100克)姜5克筍50克糖4克花雕酒10克自制紅酒100毫升鹽2克醃羊排料：：蠔油20克醃羊排料：：蒜15克酸奶100克香油適量胡椒粉1匙1/羊排剁成小塊洗淨醃上。加料酒，洋葱，蒜，酸奶，蠔油，鹽少許，醃2小時。2/洋葱切絲備用3/豆豉用水沖洗一下然後與洋葱，筍，紅酒，...
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![豆豉醬怎樣保存]( "豆豉醬怎樣保存")
- 1、將豆豉用陶道瓷器皿密封盛載為宜，放在專陰涼通風處，避免陽光直接照射或高温烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。2、放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時屬間，香氣也不會散發掉。但是要注意，一定不能讓生水入侵，要不然是極易發黴與變質的。吃不完的豆...
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![豆豉發酵時要翻動嗎]( "豆豉發酵時要翻動嗎")
- 潼川豆豉釀製技藝嚴格，製作考究。潼州豆豉泡料要求的温度在40—50℃。蒸料使用木甑(蒸桶)，火力要猛，蒸制時間可隨季節氣温不同靈活掌握，一般在2.5小時左右。蒸料當中要上下翻動一次。蒸料上架後保持適當温、濕度，任其自然發酵。大約經過15—21天，菌絲茸毛長穩，有香味散出即可下...
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![豆豉花肉煲的做法]( "豆豉花肉煲的做法")
- 材料五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、豉油1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1塊、植物油1湯匙做法1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，葱切斷，薑切片。2、鍋中加水，放五花肉焯...
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![豆豉讀音圖片]( "豆豉讀音圖片")
- dòuchǐ豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉幹豆豉，水豆豉。豆豉，古代稱為“幽菽”，其製作歷史可以追溯到先秦時期。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉...
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![豆豉燒豬肉的做法大全]( "豆豉燒豬肉的做法大全")
- 主料豬肉一斤，豆豉半斤輔料鹽適量，薑末適量，醋兩滴，料酒一滴做法1買新鮮的豬肉肥瘦一般般的，還有香辣豆豉2把豬肉橫着紋路切薄片，肥瘦分開3先把肥肉放鍋裏炒，熬一會出適量的油4把瘦肉也發進去一同炒3-5分鐘，放鹽，兩滴醋，一滴料酒，薑末，然後把豆豉放下去翻炒2分鐘5起鍋，上菜...
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![甜麪醬和豆豉做法]( "甜麪醬和豆豉做法")
- 用料小黃豆300克油500克鹽、糖適量辣椒適量甜麪醬1袋豆豉適量勺八角桂皮花椒等香料各少量雞胸肉（或牛肉、豬肉）1塊做法步驟步驟1小黃豆提前一晚泡發步驟2泡發好的小黃豆，洗乾淨瀝水加入冷水煮熟十分鐘，鍋中加入少許食用鹼去豆醒味，煮豆子時準備切生薑，辣椒（乾的先浸泡、新鮮都可...
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![豆豉魚罐頭怎麼吃]( "豆豉魚罐頭怎麼吃")
- 毫無疑問，豆豉魚罐頭一般來説可以直接吃，直接送飯，也可以用來炒菜，豆豉魚罐頭炒很多菜搭配都很好吃，例如炒油麥菜，炒苦瓜等都很好吃。豆豉魚罐頭是熟製品，可以直接量尺，也可以稍微加熱以後吃。如果用作配菜的話，可以魚花菜，油麥西蘭花等青菜混炒，同樣也別有風味。炒花菜好吃。我們只...
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![青椒炒豆豉的做法]( "青椒炒豆豉的做法")
- 材料主料：青尖椒400克，豆豉100克輔料：柿子椒40克調料：色拉油30克，鹽2克做法1、青、紅椒洗淨切成小塊。2、炒鍋放在火上，放油燒熱，放入青、紅椒塊煸炒出味，撥在一邊，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精鹽，炒勻即可。...
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![豆豉與豆豉醬的區別]( "豆豉與豆豉醬的區別")
- 豆豉和豆豉醬的區別在於原料不同，豆豉以大豆或黃豆為主要原料，豆豉醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味，豆豉醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麪醬等類型。豆豉醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成。...
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![豆豉為啥曬不幹]( "豆豉為啥曬不幹")
- 所謂的曬不幹是因為豆豉含有營養物質非常豐富，非常容易變質，豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，蒸煮以後經發酵製成，比如豆豉豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪等營養成分，以及大豆異黃酮，大豆溶栓酶，豆豉低聚糖，多種的氨基酸，礦物質和維生素等營養物質。...
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![豆豉哪個牌子好]( "豆豉哪個牌子好")
- 豆豉還是重慶永川外祖母品牌豆豉最正宗。是最有名的重慶特產，它色澤紅黑髮亮，是用傳統手工製作，原料主要是黃豆，經過發酵、裝在大缸裏晾曬，越曬得久，味道越香醇，是川渝一帶炒回鍋肉的必備佐料，也可以單獨用豬油蒸豆豉，是一道下飯菜老乾媽牌子的豆豉最好，豆豉是中國傳統特色發酵豆制...
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![豆豉鯪魚裏的轉基因安全嗎]( "豆豉鯪魚裏的轉基因安全嗎")
- 應該沒有轉基因存在。豆豉是黑豆製作醬油剩下的黑豆渣粒，只聽説黃豆有轉基因，沒有聽説黑豆也有轉基因，鯪魚目前也沒有轉基因鯪魚。所以無論相不相信轉基因是安全的人都放心食用。安全的，中國對食品安全管控很嚴的，對不符合食品安全的廠家會作出處理。豆豉鯪魚是海南一帶的漢族...
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![豆豉魚油麥菜的做法]( "豆豉魚油麥菜的做法")
- 【1】、把油麥菜洗淨晾乾水分，鍋中加入適量的清水、鹽、花生油，水開後把油麥菜放入鍋裏焯燙至斷生馬上撈出，濾幹水份。【2】、鍋里加入適量的油，加入薑片、蒜蓉爆香，加入兩勺罐頭裏的豆豉爆香，再加入鯪魚翻炒，沿着鍋邊淋入少許料酒繼續翻炒出香氣。【3】、加入油麥菜翻炒，加入少...
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![做豆豉發不起來怎麼辦呢]( "做豆豉發不起來怎麼辦呢")
- 要發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的...
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![水豆豉韭黃怎麼做]( "水豆豉韭黃怎麼做")
- 原料：韭黃100克，豆豉2包，紫菜1張。調料：醬油2大勺，芥末少許。做法：1、韭黃用開水燙一下，瀝乾水分切成小段。2．豆豉攪拌均勻，加入醬油、芥末、韭菜、紫菜末拌勻即可。...
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![什麼是豆豉油]( "什麼是豆豉油")
- 豆豉油是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造豆豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。豆豉油是在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作豆豉油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚...
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![豆豉魚油哪個牌子好吃]( "豆豉魚油哪個牌子好吃")
- 海天豆豉魚油好吃...
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![正宗的豆豉鴨怎麼做]( "正宗的豆豉鴨怎麼做")
- 原料：豆豉3大勺，淨鴨半隻，青椒塊50克，葱節10克，薑片10克調料：鹽2/3大勺，花椒數粒，八角1顆，色拉油3大勺1、淨鴨剁成2釐米見方的塊.2、鴨塊焯燙後放入高壓鍋內，加清水、葱節、薑片、花椒、八角和鹽，蓋上鍋蓋加熱。3、上汽後續煮15分鐘，離火，撈出鴨塊，瀝乾湯汁。4、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱...
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![豆豉鯪魚油麥菜怎麼做]( "豆豉鯪魚油麥菜怎麼做")
- 調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉製作步驟1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋...
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![冬天豆豉怎麼捂好發酵]( "冬天豆豉怎麼捂好發酵")
- 1、準備黃豆，將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉2、放盆倒水，水量要沒過豆子，泡12小時以上3、將豆子洗一遍，放入鍋內煮沸，煮到豆子用手指能碾碎4、豆子撈起瀝乾，放入乾淨的盆，蓋保鮮膜放在暖氣附近。室內温度保持在20-25度，發酵到用筷子挑有粘絲為止5、放豆花椒、茴香、乾紅辣椒、精鹽、細...
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