![兔肉在醃製為什麼不能放料酒]( "兔肉在醃製為什麼不能放料酒")
- 醃製兔肉的時候最忌的調料是五香粉，花椒，大料。1、醃製兔肉，可以放一些白酒。注意普通白酒就可以了，不要用瓶裝酒，划不來。2、注意鹽要將兔肉塗抹均勻。3、料酒去腥，效果還是很棒的。注意要將兔肉塗抹均勻，避免醃製不均勻。此外，還可以放一點白醋。4、醃製大約半個小時左右，醃製後...
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![料酒什麼季節用得多]( "料酒什麼季節用得多")
- 夏天，在烹調肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在製作蔬菜的過程，由於蔬菜本身並無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。清蒸魚等菜餚，未入鍋之前，先在魚的身上抹料酒，隨着温度的升高，酒中的乙醇開始發揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中...
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![王致和旗下有中和料酒嗎]( "王致和旗下有中和料酒嗎")
- 王致和旗下有中和料酒。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒富含人體需要的8種氨基酸...
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![白酒代替料酒做的肉能吃嗎]( "白酒代替料酒做的肉能吃嗎")
- 當然可以了不是不能行，當然在沒有料酒的情況下可以，那樣做出來的肉肉效果會更好，當然了，這個放料酒的時間點必須得控制好，不然的話放晚了，放早了都做不出比較好的效果的菜，根據個人喜好吧，燉燉肉的時候，料酒多放點，炒菜的時候料酒少放點兒，沒有料酒的情況下，白酒也是可以替代的，沒有白...
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![料酒要洗嗎]( "料酒要洗嗎")
- 料酒醃肉食用時不需要洗掉。製作時酒氣會揮發，也可以進一步去腥。燒烤類菜餚在碼味時加料酒，不但有去除異味，還有使菜餚增色的作用，清淡的湯類儘量不放料酒，可以在肉類原料氽水時加料酒以去腥。料酒不需要洗料酒醃肉食用時需要洗掉嗎不需要料酒醃肉食用時不需要洗掉。製作時酒...
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![海天料酒江南黃是勾兑的嗎]( "海天料酒江南黃是勾兑的嗎")
- 海天料酒江南黃不是勾兑的海天料酒江南黃是料酒，海天這款中華老字號江南黃精製料酒，選用水、食用酒精、黃酒等為配料製作而成，酒精度≥10%vol。口味清醇，酒香濃郁，有助於降油降澀、解羶去腥、增香提味。瓶裝包裝，便於存放。開封后請儘快食，保質期為18個月，請置於陰涼乾燥處保存，使...
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![料酒可以代替黃酒嗎 料酒可以用白酒代替嗎]( "料酒可以代替黃酒嗎 料酒可以用白酒代替嗎")
- 料酒，這個一般是用來調味的，一般是廚房裏面用的，那麼這個料酒可以用白酒代替嗎？料酒可以代替黃酒嗎？料酒可以用白酒代替嗎有些家庭在烹製菜餚時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除異味的作用。第二，烹製肉...
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![料酒放多了是什麼味道]( "料酒放多了是什麼味道")
- 1、可以加入生薑，生薑具有強烈的刺激芳香，在炒菜的時候放入一些薑片，可以中和因為料酒過多引起的強烈酒精異味，而且生薑可以提升菜餚的鮮味。2、還可以加入桂皮，桂皮中含有大量的芳香物質，可以為食物增加芳香，炒菜的時候料酒放多了可以用桂皮來稀釋料酒的味道，而且，會使食物的味道...
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![蒸魚豉油和料酒衝突嗎]( "蒸魚豉油和料酒衝突嗎")
- 不衝突，就例如清蒸鱸魚，把鱸魚改好刀放上薑片，再淋一點料酒再放蒸鍋裏面蒸，蒸熟後把薑片夾出來，再倒出料酒，放上切好的姜葱絲，再淋上蒸魚豉油，淋上熱油就可以吃了，只不過放料酒不能放多，料酒少放和蒸魚豉油達到去腥增香的效果，這樣就不會起衝突了！...
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![魚肉用料酒醃的時間長好嗎]( "魚肉用料酒醃的時間長好嗎")
- 不好會變老，還會失鮮味和肉質不嫩。記得把魚用保鮮膜封好放到冰箱裏冷藏保鮮以防變質，切不要不要冷凍，但也別放的時間過於太長24小時以內吧活魚其實最好不要馬上烹調在日常生活中，人們都認為活魚的營養價值高，把“活魚活吃”奉為上等菜餚。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養...
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![牛肉餡可以放白酒不放料酒嗎]( "牛肉餡可以放白酒不放料酒嗎")
- 也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。好吃又嫩的牛肉餡調製方法:調牛肉餡需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、鹽、雞精、洋葱。1、準備花椒水首先我們取一些花椒放入碗中，在碗中倒入200毫升的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。2、切牛肉...
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![燉羊肉湯要放料酒嗎]( "燉羊肉湯要放料酒嗎")
- 料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀製，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分並無衝突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其羶味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。...
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![釣羅非料酒配方]( "釣羅非料酒配方")
- 一般採用白酒，也有用黃酒、啤酒做餌料添加劑的。酒本身的挑選就是十分有講究的事。以白酒為例，白酒的香型有醬香型、曲香型還有白乾型，選擇醬香或曲香白酒適合製作藥酒，不做任何添加，在餌料中添加白酒，就可以十分有效地提高聚魚和中魚效果。錦上添花的是，在白酒中單獨加入如麝香...
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![料酒可以用藥酒代替嗎]( "料酒可以用藥酒代替嗎")
- 不可以。沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。...
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![滷肉時白酒和料酒可以一起用嗎]( "滷肉時白酒和料酒可以一起用嗎")
- 首先講一下白酒和料酒在滷肉中所起的作用，我們在滷肉時加入白酒和料酒，可以有效的增加滷肉的香氣，更有利於鹹甜入味，充分滲入到滷肉中，達到增香去腥的作用，料酒中的氨基酸與糖結合還能形成芳香醛，不但行成誘人的香氣，滷肉在加熱時腥異味就會隨着酒精一起揮發掉。我們在滷肉時加入...
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![漿魚片要不要放料酒]( "漿魚片要不要放料酒")
- 要放料酒先醃一下的，這樣可以更好的去腥提味。魚是一種美味食品，營養豐富，許多人都非常喜歡吃魚，人們採購魚後，可以紅燒，可以蒸魚，可以做酸菜魚。還可以漿魚片，漿魚片也是一種烹飪方法。先把魚肉切成片，用料酒等配料醃一下，然後塗抹上乾粉，下油鍋榨就可以，很好吃。...
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![本味淋可以代替料酒嗎]( "本味淋可以代替料酒嗎")
- 不能，本味淋屬於一種日本所特有的調味品，是發醇之後製作而成的，是使用圓粒江米作為主要的原料，用日本菌種經過糖化之後製作成的，而且烹飪的時候方法也比較多，在蒸煮、燒烤，或者是熱炒、冷拌的時候都是可以吃的，特別是在製作一些日料食物的時候，這時候我們是需要使用到味淋這樣的調...
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![千禾糯米料酒和葱姜料酒區別]( "千禾糯米料酒和葱姜料酒區別")
- 千禾的糯米料酒和葱姜料酒是配方上有很大區別的。千禾糯米料酒的主要配方是水大米糯米等以糧食為主要配方的釀造配比。該產品比較忠於料酒的原汁原味兒，比較健康一些。而葱，姜，料酒則是適合於爆炒一些腥味比較大的菜品。其配方當中添加了酒精和葱姜等香辛料的提取物。可見其...
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![如何去掉生料酒的異味]( "如何去掉生料酒的異味")
- 1、繼續減少料酒用量。料酒有兩個作用：甲：去異味。假設題主做的是豬肉，豬肉在切好後可以先在清水裏浸泡一會兒，讓血水析出。料酒起到的作用才能更好發揮。乙：提香。這個做法在家裏有點難，因為對鍋本身的温度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜時，鍋邊温度很高，把料酒...
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![什麼料酒做海鮮好]( "什麼料酒做海鮮好")
- 海天的料酒做海鮮好，去腥增香海天精製料酒，江南黃酒風味特色，採用優質原料，精選姜香、葱香和酒香三重強勁去腥，適用於蒸魚、小炒、醃製、燜燉等，具有去腥解羶、降油降澀、提味增香的調味作用，成分水，黃酒，食用酒精，姜，葱，食用鹽，穀氨酸鈉，焦糖色...
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![古越龍山花雕酒是料酒嗎]( "古越龍山花雕酒是料酒嗎")
- 花雕酒不是料酒。據歷史記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。花雕酒歷史悠久。花雕以陶壇作為載體，以瀝粉漆藝、油泥堆塑、彩繪裝飾三大工藝製作而成，集繪畫、書法、雕塑、文學於...
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![生料酒三年後好不好]( "生料酒三年後好不好")
- 不好料酒裏面都是大料，很多成分是揮發油。所以料酒有保質期，不能長期存放。只要是白酒，都是蒸餾出來的，因為酒水比較純淨沒有雜質，存放幾年，甚至幾十年都是沒有問題的。如果屬於米酒的發酵方式的生料液態酒，酒裏邊會有很多雜質，是不能長期存放的。生料酒不能長期存放，有保質期的，一...
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![煮蝦可以放料酒嗎]( "煮蝦可以放料酒嗎")
- 煮蝦可以放料酒料酒主要是為了去腥。煮蝦具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：蝦600g、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、調和油適量。1、第一步把蝦用清水洗淨。2、然後挑去蝦線。3、放入料酒，用手抓勻，醃製10分鐘。4、鍋內放入水，姜和葱，大火煮開。5、然後把醃製好的...
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![黃酒怎麼去酸 黃酒變酸可以炒菜當料酒用嗎]( "黃酒怎麼去酸 黃酒變酸可以炒菜當料酒用嗎")
- 黃酒是用糧食釀造而成的酒，味道十分香醇。黃酒在與空氣接觸後會產生微微發酸的味道，這是很正常的，但是太酸可能就引起變質，黃酒變酸後還可以炒菜用嗎。黃酒變酸可以炒菜當料酒用嗎黃酒變酸可以炒菜用嗎。黃酒變酸之後最好不要再飲用。但是可以作為料酒，適當在菜裏進行調味，不宜...
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![清蒸海鮮要放料酒嗎]( "清蒸海鮮要放料酒嗎")
- 要放料酒的，因為大多數海鮮腥味比較重，清蒸又沒有其它佐料可以消除海鮮的腥味，加入料酒則可以起到壓制去除海鮮腥味的作用，吃起來更加入口。一般在海鮮處理乾淨洗乾淨後可以先用料酒醃製幾分鐘，然後再用蒸鍋清蒸，這樣就能達到效果。...
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