![秋高氣爽醃點雪裏蕻]( "秋高氣爽醃點雪裏蕻")
- 可以，現在正是雪裏蕻收穫的時節，買來一些，摘乾淨，晾乾，可以不洗，然後放到缸裏，撒上鹽，一個星期以後就可以吃了，熬豆腐，炒肉絲都可以的。秋高氣爽醃點雪裏蕻秋天是醃菜的季節。醃製雪裏蕻很好。先把雪裏蕻洗淨晾乾，找個專門醃菜的罈子，一層菜一層鹽，加點白酒，再放點辣椒和姜，醃製一週就可...
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![醃完蒜茄子為什麼有點苦]( "醃完蒜茄子為什麼有點苦")
- 很多時候我們做的蒜泥茄子發苦，多數有幾點：1跟茄子品種有關，無論怎樣烹製都會發苦2跟加入過多的調料有關3霜降之後露天的茄子自然發苦，跟氣候有關4老茄子也容易發苦。蒜泥茄子是人們比較喜歡的家常菜，排除了發苦是道很好的菜。茄子需要提前泡會兒水或者用鹽醃，去除裏面苦的味道...
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![醉蟹有點淡醃時間長點會變鹹嗎]( "醉蟹有點淡醃時間長點會變鹹嗎")
- 醉蟹有點淡，再醃時間長點也不會變鹹的。醉蟹醃的目的是讓蝦醉了，不是為了蝦的鹹與淡，所以如果醉蟹有點淡，是要增加調料特別是鹽。...
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![醃黃瓜有點黏可以吃嗎]( "醃黃瓜有點黏可以吃嗎")
- 答答醃黃瓜有點黏不宜再吃，我們必須光分弄明白，醃製好夠黃瓜應該是無味無黏液無黴菌，表面顏色呈青黃色，有一股青香味，絲毫沒有黏液，更沒有餿酸味或黴菌附在黃瓜的裏處表面。所頭黃瓜醃製很講究，黃瓜剖成兩瓣後應清除掉瓤及種子，洗淨後控幹水份然後用少許鹽抹在瓜正反面`經三四小...
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![醃黃瓜怎麼醃]( "醃黃瓜怎麼醃")
- 材料黃瓜2條鹽5克花椒5克小米椒3條蒜6瓣姜10克香菜1顆食用油4勺生抽4勺老抽1勺陳醋1勺蠔油1勺白糖1勺做法1、首先把黃瓜洗淨，然後切掉頭部尾部，然後對半切開，再切成8條長條，然後再切去中間的籽，這樣處理比較快，再切成小段，差不多跟手指一樣長放鹽抓勻醃製10分鐘左右2、然後把蒜...
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![醃製黃瓜幾天後湯有點拉絲]( "醃製黃瓜幾天後湯有點拉絲")
- 如果你醃黃瓜條時，放糖過多。湯汁兒很粘，是正常現象。如果你醃黃瓜條時沒有放糖，而湯汁發黏。證明是湯汁兒壞了。原因是:1、你在醃黃瓜條時鹽放少了。2、黃條醃完後，你放在温度較高的地方啦。3、正確方法，醃完黃瓜條應當放到冷涼處。...
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![醃李子有白色點是發黴嗎]( "醃李子有白色點是發黴嗎")
- 醃李子有白色點是發黴。白色的的雜黴菌是能要的。液麪出現白色漂浮物是發酵產生的雜黴菌，李子酒味道有點變酸，還是可以吃，但是再接下來會越來越酸，就不好吃了。出這種情況多半應該是你製造梅子酒發酵時，密封措施沒做好的緣故。建議下次做時密封措施做好就不容易發黴。醃李子有...
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![醃木瓜絲有一點點變黃可以醃嗎]( "醃木瓜絲有一點點變黃可以醃嗎")
- 可以醃的做法步驟：第1步、木瓜絲用清水反覆洗幾次。第2步、洗淨後用開水焯燙30秒。第3步、攥幹木瓜絲的水分，然後放到瀝水籃裏面，分幹一下表面水分。第4步、把大蒜和生薑去皮。第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中備用。第6步、加入辣椒粉拌勻。第7步、準備料汁：鍋中倒入生抽燒...
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![醃肉有點臭味怎麼辦]( "醃肉有點臭味怎麼辦")
- 醃肉有點臭了補救的方法是可以用熱水清洗，也可以適量在鍋中加入少量的鹽，煮幾分鐘能起到去除的效果，但是醃肉的味道已經有明顯的臭味，最好好不要再繼續吃。醃肉有點臭要根據發臭的情況選擇有效的補救措施，通過加入少量的鹽可以起到改變味道的效果，也可以去除表面的臭味，同時也可...
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![怎麼醃鹹蒜好吃步驟和要點]( "怎麼醃鹹蒜好吃步驟和要點")
- 1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裏需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。3、取一個大點的盆子，在...
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![醃的雪菜有點發酸還能吃嗎]( "醃的雪菜有點發酸還能吃嗎")
- 雪菜可以吃的情況有些酸菜發臭，是特地醃製出來的臭味，這類酸菜是可以繼續吃的，但是還是要控制量，要少吃，要想酸菜發臭，一般是會醃製很長的時間，醃製的時間長了，酸菜裏面的微生物和亞硝酸鹽的含量就會增加。2、雪菜不能吃的情況如果只是普通的醃製酸菜，在醃製的的過程中就發臭了，那...
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![醃鴨子的醃法]( "醃鴨子的醃法")
- 材料：薑片適量、鹽適量、鴨。1、將鴨子放入鍋中，將未被鴨子吃掉的水注入鍋中。放入薑片，煮10分鐘左右，關掉火20分鐘。2、將鴨子取出，浸泡在冷水中，使皮膚更加柔韌。3、趁鴨子還熱的時候，將鹽均勻地撒在鴨子上。大約一半的鴨子使用30-40克的鹽。4、醃製超過24小時，用清水沖洗鴨子...
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![醃魚有點臭味怎麼辦 醃魚的時候發粘正常嗎]( "醃魚有點臭味怎麼辦 醃魚的時候發粘正常嗎")
- 醃完魚之後等了幾天終於可以把魚拿出去曬了，但是這個醃好的魚有點臭，這是屬於正常現象嗎？魚在醃好了之後用不用在洗一遍？醃魚有點臭味怎麼辦冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少...
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![醃豬蹄有點變味怎麼處理]( "醃豬蹄有點變味怎麼處理")
- 扔掉別吃了。醃豬蹄一般都不放各種防腐劑，所以保質期都很短，一般都是醃製熟了即食，如果放了一兩天就有點變味了，最好別吃了。在我國南方少數民族多，氣温比較高，過年殺豬肉多都喜歡醃製臘肉和豬蹄，豬頭或豬排⻣他們都會醃製，醃豬蹄有些變味，洗乾淨亮幹水分，批開在次放鹽從新醃製放衞...
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![早點攤上圓白菜的醃製方法]( "早點攤上圓白菜的醃製方法")
- 圓白菜洗淨切成細絲，撒適量鹽鍋中倒油炸點熟花生，放進圓白菜鍋中倒油，放入適量花椒、大料，等花椒、大料變黑挑出，把油倒入圓白菜，加點生抽、白糖拌勻就成了。所有蔬菜切細絲，吃辣的用尖椒代替青椒步驟2配料其實可以自由發揮，比如我這次就多放了兩根芹菜步驟3加入較多的鹽和生抽，拌...
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![魚醃淡了有點臭咋辦]( "魚醃淡了有點臭咋辦")
- 如果醃魚曬乾之後出現了臭味，可以用高度白酒混合食鹽、姜粉攪拌均勻之後，把混合的溶液均勻的塗抹到醃魚上。用高度白酒可以掩蓋一定的臭味，而且等白酒揮發之後也可以帶走一部分臭味，這樣醃魚的異味會減輕很多。魚醃製的時候鹽放少了發臭，這個時候我們可以用開水先清洗處理一下...
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![醃鹹菜的湯有白點怎麼辦]( "醃鹹菜的湯有白點怎麼辦")
- 醃的鹹菜上面有白花可能是缸體密封性不好或者水裏進油了。先將鹹菜上面的白花用勺子撈出，注意勺子不能有水、油。撈出白花後倒入適量的白酒，起到殺菌消毒的作用。如果是缸體密封性不好，撈出白花後換一個缸即可。醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相...
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![醃魚上的白點是黴嗎]( "醃魚上的白點是黴嗎")
- 個人感覺醃魚上的白點很有可能是醃魚體內浸出的鹽分。醃魚一般是為了防止魚類腐爛變質用大量食鹽醃製而成，這樣醃魚的體內就會含有大量的鹽成，醃魚在放置過程中體內水分逐步蒸發鹽分也隨之浸出，這樣在醃魚表面形成白色鹽霜。...
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![醃魚醃製配料]( "醃魚醃製配料")
- 放鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉醃製。準備材料：黑魚１條、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、鹽適量、乾紅辣椒１０個、花椒２０粒、青辣椒１個、白胡椒粉１茶匙、澱粉３茶匙、雞蛋清１個、植物油２湯匙、水適量。準備材料，酸菜切塊、魚去頭，片掉魚骨，剩下淨魚肉，洗乾淨，從尾部開始片魚。做魚前醃魚放鹽、...
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![醃盤菜怎麼醃]( "醃盤菜怎麼醃")
- 用料：盤菜鹽白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油做法：1.準備大盤菜。切去兩頭，把皮削乾淨。2.先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。3.在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水...
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![醃辣椒有點淡怎麼加鹽]( "醃辣椒有點淡怎麼加鹽")
- 辣椒醃淡了，如果是剛做好的淡了，可以往裏面再添加適量的鹽，攪拌均勻就可以了，如果是已經做好並且醃製好放了很久，發現淡了，只有在食用的時候再加鹽或者醬油來食用，鹽放少了的剁椒，醃出來它是酸的，最好把它放在低温處，否則容易壞。...
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![醃芹菜生醃還是熟醃]( "醃芹菜生醃還是熟醃")
- 生醃1、將準備好的芹菜去葉去根，用清水洗淨，切成段備用。2、大蒜去皮，切成蒜片，生薑洗淨，切成薑絲，紅辣椒洗淨，切成段備用。3、把切好的芹菜段和蒜、姜、紅椒放在一起，放點食用鹽，攪拌均勻。4、然後放在陰涼的地方醃製。大概四五個小時就能入味，也可以放一晚上，第二天再吃。味道會更...
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![醃臘鴨怎麼醃]( "醃臘鴨怎麼醃")
- 1、準備鴨子一隻，宰殺乾淨，先用清水浸泡，再用鹽水搓洗乾淨，控幹表面的水分，接下來的一步，用牙籤把鴨肉的表面扎一紮，多扎幾個小孔洞，方便後期入味。2、準備小料，1小把花椒，5個幹椒，10克胡椒，2個八角，1塊桂皮，手工搗碎，搗成碎末即可，如果有料理機，直接碾碎就行。3、鍋中不放油，直接倒入60克...
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![醃酸菜放點陳醋還是白醋]( "醃酸菜放點陳醋還是白醋")
- 醃酸菜正常是不用加醋的，在温度適合的情況下一個月左右就自然發酵好了。如果要加醋只能加白醋，因為白醋的醋精度比陳醋高，更好的提高發酵度。答醃酸菜放點陳醋而不是放白醋。萊農的醃菜經告訴我們，尤其是醃酸菜，在放什麼醋上很有講究，既然是醃酸萊就必須放陳醋，因為陳醋的醋酸含...
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![醃肉有點苦怎麼處理]( "醃肉有點苦怎麼處理")
- 醃肉吃着有點苦説明鹽分含量過大，用清水浸泡1小時左右或者上鍋煮10分鐘。這樣可以減少醃肉的鹽分含量，吃起來感覺不到的苦。方法一：焯水。如果醃肉有點發苦，可以採用焯水的方式使苦味溢出，以減輕肉裏的苦味。方法二：加糖或白醋。醃肉有點發苦，可以倒出一些滷湯，加入清水，放入適量...
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