脆皮烧肉皮水配方

1、五香味

2、调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

3、制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。

【主料】：麦芽糖200克（使用最多的主料，但却并不是唯一）

【配料】：白醋600克、花雕酒50克（或者黄酒）、大红浙醋80克（可加可不加，后面解释）

【调料】：食盐、沸水适量