蟹肉的各种吃法

主料:螃蟹4只，生姜 适量，猪油 适量，鸡汤或者高汤 适量，黄酒 适量，米醋 适量，糖、盐、味精 适量， 淀粉 适量。

蟹肉饭的做法:

步骤 1

先把螃蟹蒸熟，水开上锅。

步骤 2

熟了剥螃蟹，拿跟牙签慢慢把蟹肉剔出来。

步骤 3

剔完之后的蟹肉

步骤 4

生姜切沫

步骤 5

热锅放入猪肉炒出猪油

步骤 6

猪肉出油差不多了，就把猪肉夹出来，放入姜沫炒香后再放入蟹肉(最好把蟹肉弄碎一些)。

步骤 7

炒的差不多就放鸡汤或者高汤(没鸡汤的可以放鸡汁或者不放)，再加一点点米醋和黄酒和少量水。

步骤 8

最后一步就是小火勾芡。

红烧蟹肉 

原料 熟蟹肉150 克，水淀粉50 克，花生油500 克，酱油15 克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100 克，葱、姜丝各少许。 

做法 

1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。 

2、将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。 

3、锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成

蟹肉炒鸡蛋

用料

蟹腿肉 一小碗

鸡蛋 2个

葱花 适量

生姜 2片

以下为料汁 

生抽 2勺

蚝油 1/3勺

白糖 1/3勺

盐 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）

香油 半勺

芡粉 半勺

清水 5-6勺（酌量加减）

鸡精 随意

做法步骤

步骤 1

准备好材料。小葱切末，生姜切片。

步骤 2

调好料汁备用

步骤 3

我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。

步骤 4

锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。

步骤 5

倒入蛋液，改中小火

步骤 6

趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀

步骤 9

料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可