乡村食叔做的脆皮五花肉

用料

五花肉 2条，葱白 3段，姜片 五片，白酒 2勺，老抽 1勺，生抽 4勺，耗油 2勺，白醋 1勺，五香粉 3勺，辣椒粉 3勺，花椒粉 1勺，孜然粉 1勺，食盐 300克

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水

步骤 3

冷水下锅，加入葱白和姜片

步骤 4

倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫

步骤 5

捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分

步骤 6

五花肉肉皮朝下，为了更入味，将五花肉切一下

步骤 7

空碗里倒入三勺五香粉、三勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺孜然粉

步骤 8

再倒入一勺蚝油汁、4大勺生抽和一勺老抽

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

均匀的抹在肉上

步骤 11

切开的内部也刷上

步骤 12

用锡纸将肉条包好，刮去肉皮上多余的调料

步骤 13

用竹签扎孔

步骤 14

在肉皮表面刷上白醋

步骤 15

倒上厚厚的一层盐

步骤 16

放入蒸烤箱中层

步骤 17

纯烤模式200度30分钟

步骤 18

烤好取出，去除表面的盐和锡纸

步骤 19

肉皮表面再次刷白醋

步骤 20

把肉放到烤网，放回蒸烤箱

步骤 21

纯烤模式230度，20至30分钟。时间根据表面肉皮的焦脆程度来调整

选优质五花肉洗净擦干，在烧热的铁锅把猪皮朝下来回滑动，烧黄后温水洗净，加入酱油、白糖、胡椒粉抹匀，放冷箱一夜。烧油锅炸制并复炸一次即可。