魔芋豆腐是什么制成的

是魔芋做的。魔芋洗净，刮皮，切成小块，置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。

第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。