酸菜鱼放花椒还是麻椒
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一般做酸菜鱼是不放花椒的
放花椒了做出来的酸菜鱼
肉又老又腥是非常不好的
1、花椒首先也是香料的一种,本身有香味。
2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外,它的综合特性使得它在众多调料中很具有祛腥的功能。而鱼基本都有鱼腥的。
3、 而酸菜的酸并不能很大程度上遮掩鱼腥味。
酸菜鱼放花椒还是麻椒
应该是麻椒。因为酸菜鱼属于川菜,川菜一般都是比较辣并且比较麻的,更何况麻椒的产地也在四川。所以我觉得酸菜鱼应该放麻椒。
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