葱油饼发面好还是死面好

葱油饼用发面或者死面做都可以，不过这两种面做出来的口感会有所不一样。如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。

如果是用死面做葱油饼的话，那么做出来的葱油饼是比较香脆的，而且是非常有嚼劲的。具体用哪种可以根据自己的口味来决定。

一般做葱油饼的时候肯定还是死面的更好吃一点，这样吃起来的非常有筋道，比较美味，用一半的开水一半的凉水和面，做出来的面饼更软。