麻辣香锅为什么炒着炒着就出水

焯水的时候剩下的水没有处理掉。

比如你要放莴笋之类的菜，你就先放点盐腌一下，出出水，并且最后放。

要放蘑菇之类的，要用水焯一下，捞出来把水分挤干。

剩下的生肉，那东西不出什么水，不过建议你也焯一下。

炒的过程，先放肉后放蔬菜，别吝啬放油，油少也容易出水。