鸭子炖青豆的做法

1、食材：青豆500克、鸭半只、干辣椒10个、豆瓣酱2匙、姜1块、鸡精半匙、花椒5克、食用油适量。

2、先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

3、把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

4、炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

5、等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

步骤 1鸭子切块，洗净后沥干水份青豆洗去表面的衣衣，备用老姜、花椒和干辣椒准备适量。

步骤 2油热后，下鸭肉翻炒片刻，放入老姜片、花椒和干辣椒，继续翻炒。

步骤 3待水份蒸发后，放郫县豆瓣酱上色，并翻炒均匀。炒出香味之后加入适量清水，以刚没过鸭肉为宜。烧开后转小火，加入适量盐调味，慢炖40分钟左右。

步骤 4放入青豆，烧开后转小火炖20分钟左右，咸味合适就可以不放盐了，以青豆和鸭肉都煮好为准！

步骤 5青豆入味，鸭肉不腥，两者结合在一起就是绝配啊！