淘米时米粒结块怎么回事
- 心理
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因为:
1、米是干的,大米表面存在着米的表皮粘粉和淀粉,遇水当然会抱团成一坨了,当大量的水进入米中,水的数量大过于大米淀粉粘粉的数量时候,这些淀粉粘粉就会被冲掉冲开,就不会再成为一坨了。2、水分子的介入赶走了米粒之间的空气,加上原本干燥平滑的米粒遇水变得潮湿,紧紧粘在一起,不再松散,感觉上就是硬硬的一团。
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1、米是干的,大米表面存在着米的表皮粘粉和淀粉,遇水当然会抱团成一坨了,当大量的水进入米中,水的数量大过于大米淀粉粘粉的数量时候,这些淀粉粘粉就会被冲掉冲开,就不会再成为一坨了。2、水分子的介入赶走了米粒之间的空气,加上原本干燥平滑的米粒遇水变得潮湿,紧紧粘在一起,不再松散,感觉上就是硬硬的一团。