煮过的皮蛋碱性没那么重
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是的
皮蛋是用碱性物质腌制而成的,所以本身具有较重的碱味,直接生吃碱味比较大,但用水煮熟后碱味要小得多,更容易接受。
另外腌制皮蛋的碱性物质虽然可以食用,但摄入量也不能过多,直接吃的话会导致摄入过多的碱性物,所以1天最多只能吃3个。用水煮过后,碱性物质会溶于水中,皮蛋中的含量会大幅度减少,当然风味也减小了,但食用更安全。
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