顺德三杯鸭三杯汁配比

调料配比:

生抽201克，冰糖67克，啤酒2瓶，生姜14克，葱28克，海鲜酱半瓶，排骨酱3分 之1

香料配比:

香叶7片，桂皮2段，花椒粒30粒左右，白芷3片。

制作过程

樱桃鸭1051克 ，鸭头去爪子不用，从中间劈开待用 起锅放油烧热，把鸭子放入里面烫皮，煎制两面金黄色 起锅放油烧热，放姜片炸香，焦黄，放入葱花，香料煸炒出香，下入排骨酱，加入一瓶 半啤酒，冰糖，生抽，海鲜酱，大火烧开后，打捞出香料调味，加盐，鸡精，味精，限度自己掌握，我们用了半勺盐，调好汁放入鸭子，加入 400克清水，品尝下咸淡，压伤重物，煮制40分钟，汤汁浓郁即可。