什么生粉可以嫩肉

我平时多用红薯淀粉。肉要切薄，所以刀具一定够锋利。加上红薯粉比较香甜，用来淹肉肉质会更加滑嫩。

同时红薯粉有一定的黏性，能裹住肉肉的水份，这样炒，煮，烫出来的肉能保持肉的原味，加上红薯粉微甜，做出的肉便会又嫰又甜。看得你流口水了吧，哈哈哈。

嫩肉可以用红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉都是可以的，最好的是用红薯淀粉和土豆淀粉比较好，这是嫩肉最适合的，像红薯淀粉炸酥肉是最合适的，特别的酥脆，生粉有好多种，每一种生粉都有它的作用，不同作用的生粉用来做不同的食物，但做菜一般都是红薯淀粉和土豆淀粉用得多

土豆淀粉。

最大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。

一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流

二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀

三是用来腌制各种肉类，比如肉丝、肉片、牛肉等等。用它腌肉，其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似。