抻面片的做法和面技巧
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用料
面粉(中筋)
500克
盐
3克
水
210克
鸡蛋
1个
食用油
10克
步骤 1
所有材料放小熊和面机的面缸中,和面10分钟,揉成三光面团,抹油醒面45分钟。
步骤 2
将面团用虎口挤成光滑的剂子。
步骤 3
也可以用刀切,一个大约50克,揉圆,醒面10分钟。
步骤 4
取一个面团,按扁,擀成牛舌状,中间用筷子压出一条线。
步骤 5
两面抹油。
步骤 6
装盘,盖上保鲜膜,醒面两小时以上。是750克面粉。
步骤 7
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