干煸火锅家常做法
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用料:虾 半斤
豆瓣酱 2勺
藕 1节
花菜 1个
土豆 1个
香肠 1根
玉米 1根
鹌鹑蛋 10个
香芹 1小把
火锅丸子 半斤
红油火锅底料 1小块
做法:
1、蔬菜全部洗干净,切段切片。
2、热油,煎一下土豆和虾,火腿也可以煎一下会比较香,但是别焦了。
3、水开,蔬菜焯一下水,如果有丸子也焯一下水。
4、做底料:加油,放入大料,小火炸香,捞出扔掉。放入炒姜蒜,炒出香味后,放入两勺豆瓣酱,一小块红油火锅底料,慢慢炒出红油。
5、放入荤菜翻炒,再加入蔬菜,小火翻炒8分钟,主要是翻炒均匀。
6、放入一点点盐,蚝油,淋一点生抽,调味。出锅前放入香芹,再翻炒一下。
7、最后,撒上香菜和芝麻,出锅,开吃。
工具原料
鱼肉 适量,洋葱 适量,尖椒 适量,食盐适量,酱油 适量,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,淀粉 少许,黄酒 适量,胡椒粉 适量,麻油 适量。
方法/步骤
1、鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
3、锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱
5、盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了
材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法:
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
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