酸菜用开水烫了还能放米水吗

过去积酸菜都能开水烫一下 ，然后放到密封的缸里 ，加上一些食盐 ，再放满干净的清水 没 过白菜就可以了 ，炮制酸菜就是一种发酵的过程 ，这样看来 放米水也没有什么问题 ，也就是使酸菜更快的发酵 ，各地做酸菜的手法都不一样 ，东北做酸菜 是全国最有名的地方 。

一酸菜用开水烫了，还能放米水吗

酸菜不用开水烫，开水一烫，没有酸菜的味道了，把酸味都去掉了，只要用米水泡会就行，如果你放了开水泡，这个酸菜味道就跑掉了，就不好吃了，泥水泡一会再拿清水洗干净切的细细的酸菜汤，酸菜包饺子都是很好的，很爽口的