红烧猪蹄用电压力锅怎么做

卤好的猪蹄备好。配料切斜刀备好芹菜和花菜，焯水后过凉。

锅内油温后炒香郫县豆瓣，炒出红油后加入葱姜蒜，加入猪蹄翻炒倒入配菜翻炒加入线椒，加盐巴味精调味淋入红油，撒上芝麻搅拌均匀，盛盘备好。调小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟(用了高压锅)焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅。

食材

猪蹄1000g(2个）

黄豆200g

大葱100g，姜30g， 冰糖70g，盐适量，白酒30ml(2勺），生抽100ml(7勺）

老抽100ml(7勺），花椒4g，八角1个

桂皮6g，香叶3片，肉蔻1个

做法

猪蹄洗净后斩成大块（一个猪蹄斩4块），葱切大段，姜切大片。

2锅内加水，放入猪蹄，大火煮开后撇去浮沫捞出，再用清水洗净

3把猪蹄放入电压力锅中，再依次放入葱、姜、盐、冰糖、所有香料（可以放在一个纱布袋里）、生抽、老抽、白酒、花生，然后加入清水，没过食材即可，然后用炖羊肉、牛肉的档位炖30分钟。

④出锅，完成总用时45分钟。

用料

猪蹄

2只

葱

半根

姜

4片

白酒

2勺

冰糖

10克

八角

2个

花椒

10粒

腐乳

1、5块

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

盐

2克

步骤 1

猪蹄洗净，放入凉水中浸泡15分钟左右，泡出血水。

步骤 2

准备配料：冰糖1块，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，香叶3片。

步骤 3

调汁：将腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒调匀。

步骤 4

将猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒，2勺白酒。

步骤 5

水开后等血沫浮出，再煮5分钟左右。

步骤 6

将猪蹄捞出，热水洗净，控干备用。

步骤 7

锅热放油，放入冰糖，开小火等冰糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色。

步骤 8

此时将配料倒入锅中，慢慢煸炒。

步骤 9

再放入猪蹄，继续翻炒使糖色均匀，全程中小火。

步骤 10

倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

步骤 11

这样就可以了。

步骤 12

将炒好糖色的猪蹄放入电压力锅中，加入适量热水，水位同猪蹄持平即可。

步骤 13

按压力锅的设置设定好时间，我这款需要50分钟左右。

步骤 14

用压力锅压完之后，再将猪蹄和汤汁倒入炒锅中，做最后收汁。

步骤 15

此时再加入2克盐做最后调味。

步骤 16

香喷喷的出锅啦！