![油泼鲤鱼是鲁菜还是发明于哪里]( "油泼鲤鱼是鲁菜还是发明于哪里")
- 传统鲁菜，是山东内陆地区的做法。即使是在海鱼丰富的胶东地区，鲤鱼依然是重要宴席上不可缺少的一道菜，大概取其吉祥，喜庆之意。这道菜的技术奇妙的地方在于，所有主料，配料顺序叠加后，一道热油犹如一根主线，贯穿所有配料，将其味道直插鱼肉。...
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![鲁菜跟江浙菜的区别]( "鲁菜跟江浙菜的区别")
- 鲁菜和江浙菜的区别有：1.咸淡不同。鲁菜口味较咸，江浙菜的口味比较淡一些。2.清浓香型不同。鲁菜较浓香型，江浙菜较清香。  区别如下：  一、特色不同。  鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而...
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![姓刘的鲁菜大师]( "姓刘的鲁菜大师")
- 著名的鲁菜大师有刘书文。鲁菜传承了几千年的历史，在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物，只有靠着人们一代代的传承，继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师，正是有了这些鲁菜大师，经由他们的手鲁菜文化才能经久不息。...
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![鲁菜扇贝海参三鲜汤正确做法]( "鲁菜扇贝海参三鲜汤正确做法")
- 步骤1用料海参1只扇贝5只虾1只豆腐1块盐适量香菜一小把米椒1~2粒海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。步骤2锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟。步骤3加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。步骤4煮开后，放入豆腐。加一勺盐，小米椒煮2-3分钟加入海鲜菇。大火煮开5分钟，关火加少许...
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![八大菜系鲁菜的特点及来历]( "八大菜系鲁菜的特点及来历")
- 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。特色:鲁菜讲究调味纯正，口味...
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![谭家菜是鲁菜吗]( "谭家菜是鲁菜吗")
- 谭家菜在中国是官方宴席主要菜系之一，谭家菜是在清末做官中流传开的筵席，又称“榜眼菜”。谭家菜的做法是以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手菜所用的器皿也都有讲究，古色古香，都是顶上古瓷。室内的陈设也相当配套，绝非一般餐馆可比拟。它也是鲁...
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![12道顶级鲁菜]( "12道顶级鲁菜")
- I德州扒鸡，2肉末海參，3崂山菇炖鸡，4油爆海螺，5糖醋鲤鱼，6糖酥煎饼，7菊花虾包，8葱爆羊肉，9邓汤蒲菜，10炖鲫鱼，11木樨肉，12黄鱼烧豆腐...
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![鲁菜蒜苔炒肉的做法]( "鲁菜蒜苔炒肉的做法")
- 原料：蒜苔1小把、猪肉100克。调料：料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、玉米油。做法：1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片后用料酒腌制10分钟。3、炒锅倒玉米油，油开后下入猪肉片，出味后加五香粉翻炒。烹饪步骤：1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片...
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![鲁菜糖醋里脊汁的比例]( "鲁菜糖醋里脊汁的比例")
- 糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1，准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒，因为有了淀粉的存在，汤汁会变得很黏稠，并且牢牢包裹住里脊肉，等汁水收干，这道菜就制作完成了，出锅装盘。...
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![鲁菜凭什么比得过粤菜]( "鲁菜凭什么比得过粤菜")
- 鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的皇家菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比...
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![鲁菜哪一道起源最早]( "鲁菜哪一道起源最早")
- 鲁菜中孔府菜起源最早经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸口味以鲜夺人，偏于清淡选...
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![鲁菜 海鲜 名菜排行榜]( "鲁菜 海鲜 名菜排行榜")
- 1、滑炒里脊滑炒里脊是鲁菜中的代表，是山东的特色，是很多人经常吃的一道菜，因为味道鲜美，咸度适中而闻名于山东。经常见到的分为滑炒里脊丝和滑炒里脊片，都是根据每个人不同的喜好去制作，里脊丝可能味道会更浓郁一些，肉也会更加劲道，更有弹性，里脊片可能会更加爽滑，弹牙，味道没有里...
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![鲁菜十大菜]( "鲁菜十大菜")
- 鲁菜为八大菜系之首，影响力极广，北方大部分地区都是在鲁菜的基础上发展的，黑吉辽三省为最，鲁菜十大菜有：葱烧海参，九转大肠，传统扒鸡，糖醋鲤鱼，油爆双脆，糖醋里脊，火爆腰花，芙蓉鸡片，油焖大虾等等。1、九转大肠2、糖醋鲤鱼3、葱烧海参4、汤爆双脆5、乌鱼蛋汤6、芙蓉鸡片7、蝴蝶海参8、...
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![所有菜系都源于鲁菜吗]( "所有菜系都源于鲁菜吗")
- 是的。实际上八大菜系每个菜系都或多或少受到鲁菜影响，因为鲁菜是最传统的宫廷菜。近年来火爆程度超越鲁菜的粤菜，川菜受鲁菜影响较小，也跟他们一度与行政政治中心相距较远有关。我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。...
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![鲁菜西施舌是什么鱼]( "鲁菜西施舌是什么鱼")
- 是海鲜贝类牙蛤或沙蛤。西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。...
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![长沙是鲁菜吗]( "长沙是鲁菜吗")
- 长沙的菜系属于湘菜，鲁菜主要是山东及周边的菜系为主。   湘菜分布区主要以湘江流域、洞庭湖流域和湘西山区为主。特色主要是油重色浓、注重实惠，因此受老百姓喜欢。湘菜口感香辣、香鲜、软嫩。   鲁菜是黄河流域的烹饪手法，也是中国历史上时间最长...
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![鲁菜水煮肉片最正宗的做法]( "鲁菜水煮肉片最正宗的做法")
- 食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根，辣椒6个，干辣椒10个，花椒5克，鸡蛋清1个，盐少许，蚝油3克，淀粉适量，料酒适量，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许，胡椒适量。步骤1、豆芽、白菜洗净待用。2、里脊肉洗净切片，放入碗中。3、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。4、...
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![鲁菜滑肉的正宗做法]( "鲁菜滑肉的正宗做法")
- 1/20猪腿肉一块2/20将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片3/20将肉放入盆中加入料酒4/20加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀5/20放入一勺干淀粉6/20抓匀再加入一勺油拌匀7/20火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油8/20捞出9/20将肉片倒入锅中10/20迅速划开，肉片变色至熟11/20将肉...
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![蝴蝶海参鲁菜做法]( "蝴蝶海参鲁菜做法")
- 材料料酒5克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、湿淀粉20克鸡蛋皮一张，葱切丝适量，香菜切段适量，海参80克，鸡脯肉100克，鸡蛋一个。1、准备工作：将海参片成抹刀薄片鸡脯肉片薄片，都放碗中，加料酒5克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀鸡蛋皮切象眼片，葱切丝，香菜切段。2、烹调：净锅置...
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![鲁菜葱椒泥用途]( "鲁菜葱椒泥用途")
- 鲁菜是一种辣的菜肴，所以鲁菜都有放辣椒的手艺但鲁菜葱椒泥一般是用于鱼类型的海鲜，可以去腥味，使口感更适合人们的口味它主要是调味佐料。因为葱椒味是济南菜中独具特色的味型。它用料酒、花椒，二者混合泡透后，加章丘大葱白，细剁成泥，其味麻、香、鲜、浓。此菜以葱椒泥为调味品...
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![临沂鲁菜哪家比较正宗]( "临沂鲁菜哪家比较正宗")
- 临沂鲁菜哪家正宗，1三人行酱汁鸡，位于兰山区新华路与银雀山路交汇处。2金叶酒家位于兰山区新年路106号。3向民炒鸡店位于兰山区平川路与金五路交叉口向南行200米路东。4九州美食园位于兰山区沂蒙路322号。其它还有很多菜馆的鲁菜比较好吃，如笨鸡小跑店、天一食府、乡村菜馆...
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![鲁菜海参扒肘子完整版]( "鲁菜海参扒肘子完整版")
- 1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段...
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![鲁菜红烧鱼的正宗做法]( "鲁菜红烧鱼的正宗做法")
- 材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许B.乌醋1小匙，香油少许做法1.葱切段姜切丝辣椒切片鲜鱼洗净备用。2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香...
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![鲁菜神仙鸽子做法]( "鲁菜神仙鸽子做法")
- 油焖乳鸽材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。另用一深锅，放入沸水1碗，加...
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![豆腐泡的家常做法鲁菜]( "豆腐泡的家常做法鲁菜")
- 主料五花肉750克豆泡200克辅料八角2个桂皮1小块盐1小勺甜糯米酒60毫升老抽50毫升五香粉1小勺1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。4、炒锅里不...
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