![鲜鸡汤的正确炖法]( "鲜鸡汤的正确炖法")
- 步骤/方式1主料鸡肉500g莴笋150g金针菇150g辅料调和油适量食盐适量葱适量姜适量料酒适量。将鸡清洗干净，葱姜洗净备用步骤/方式2莴苣、金针菇洗净备用步骤/方式3将鸡放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿步骤/方式4将料酒、葱、姜、放入锅中，大火烧开，改用文火炖2个小时左右步骤/方式5...
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![蝴蝶胶的正确炖法和吃法]( "蝴蝶胶的正确炖法和吃法")
- 选胶质比较粘稠的美容类花胶（石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、豆仁胶、鳗鱼胶）均可。做法：花胶冷水泡发到变软，红枣去核切小块，跟枸杞一起放清水小火熬制两个小时，然后倒入纯牛奶和冰糖再一起炖15分钟。拿一个做冰块的模具，把炖好的花胶牛奶枸杞红枣汤倒...
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![三珍斋牛肉炖法]( "三珍斋牛肉炖法")
- 1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3、糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候...
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![猪大肠最好炖法]( "猪大肠最好炖法")
- 主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克炖肥肠做法1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段2、豆腐切成厚片3、嫩青菜心用水洗净后控去水分4、锅置火上，放油烧至八成热5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油6、将大肠段和炸豆腐...
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![燕窝怎么吃窝的正确炖法和吃法]( "燕窝怎么吃窝的正确炖法和吃法")
- 做法1、燕窝泡发首先第一步浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水，水位没过燕窝即可，将其浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状，轻轻拨动散开，一丝丝晶莹剔透，就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡，会损坏使燕窝的营养成分流失。...
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![豆角茄子玉米炖法]( "豆角茄子玉米炖法")
- 玉米面500克，小苏打3克。将玉米面放入盆中，加入小苏打，用开水把玉米面烫成硬疙瘩状（稍微有点干面），等亮凉后加凉水和成软一点的面团，蒸锅水开将窝窝头蒸熟即可。配料：茄子一个，长豆角一斤，五花肉2两，葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒、黄豆酱，生抽、盐、鸡精、蚝油。茄子去皮切成...
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![雪蛤的多种炖法]( "雪蛤的多种炖法")
- 红枣枸杞炖雪蛤下面是操作步骤：1．一两个人吃的话一次用一块就可以了，2．把干的雪蛤-蛤蟆油用水冲洗一下，然后放在小碗里用温水泡水温不宜过高，别看干的雪蛤很少，颜色是黄的，泡过后就会变成银耳似的白白胖胖的。3．浸泡3小时左右就能成型了，白白胖胖很可爱的。雪蛤浸泡不要超过24小时，...
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![庆元猪脚家常炖法]( "庆元猪脚家常炖法")
- 主料猪蹄四个（剁成小块）黄豆一碗辅料老抽陈皮白酒两勺盐两勺冰糖两勺桂皮一片八角两只1、干黄豆提前三小时用水泡着2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它...
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![鱼胶排骨的正确炖法和吃法]( "鱼胶排骨的正确炖法和吃法")
- 主料花胶（鱼胶）200g排骨200g。辅料盐适量香菜适量。步骤1、花胶切小。2、用温水洗泡五分钟。3、起一锅，下排骨焯水。4、将花胶和凉水一起煮开。5、下焯过水的排骨，大火煮开。6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。7、下适量盐调味，下香菜点缀后美美享受。枸杞子30克，田鸡300克，鱼...
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![雁鸭的正确炖法和吃法]( "雁鸭的正确炖法和吃法")
- 主要材料：干香菇100克，雁鸭半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。1、备好材料。2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。3、葱姜辣皮子洗净切片和段。4、把雁鸭洗净切块。5、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。6、下雁鸭块翻炒均匀上色。7、出水分出香味，雁鸭外...
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![排骨汤炖法]( "排骨汤炖法")
- 材料：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。做法：1、山药洗净，去皮切断。2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。食材:排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1...
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![卤猪蹄的正宗炖法]( "卤猪蹄的正宗炖法")
- 第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽...
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![猪脚的做法家常炖法]( "猪脚的做法家常炖法")
- 准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量制作方法：1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片...
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![鲜鮸鱼鱼胶的正确炖法和吃法]( "鲜鮸鱼鱼胶的正确炖法和吃法")
- 步骤/方式1清洗鮸鱼鱼胶，用手指刮去左右白色脂肪、血丝和一层薄薄的筋膜。步骤/方式2蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分钟放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，炖煮10分钟，可以用搅拌器打成酱或者留一点番茄粒放入喜欢的蔬菜、小龙虾或者其他海鲜、鱼胶再煮5分钟...
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![鱼饺的正确炖法和吃法]( "鱼饺的正确炖法和吃法")
- 1、首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制容易焦，之后全部材料清洗干...
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![蜜盏燕窝的正确炖法和吃法]( "蜜盏燕窝的正确炖法和吃法")
- 步骤1三个燕盏泡发，冬天大概6-8小时，夏天3-5小时，底座比较难泡发，自己观察情况，泡软就好，泡好后沿着纹路撕成条状，冲洗三遍，开始挑毛了，我这是挑毛的状态，四个碗，分开分别挑毛，很快，注意：泡的水一定是凉白开或者纯净水，直接可以喝的水哈，水量要完全覆盖燕窝，一般是有9倍发涨。一定要慢慢撕...
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![炖牛骨头最正宗炖法]( "炖牛骨头最正宗炖法")
- 牛大骨三斤，青萝卜一个，大葱一只，生姜一头，盐15g，八角三四粒，干辣皮三四个，料酒、生抽适量。首先将牛大骨放入大锅中，加水，水量以漫过牛大骨为宜，将水烧开，撇去浮沫，将葱切段，姜切片，加入干辣皮，再加入八角，少许料酒和生抽，转中小火炖三四个小时，直至大骨头炖烂为止，在出锅前半小时加入适量...
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![燕窝的正确炖法和吃法蒸多久]( "燕窝的正确炖法和吃法蒸多久")
- 食材。燕窝1盏。纯净水500毫升步骤1取燕窝一盏大概6g左右2放入碗中用纯净水没过燕窝即可！注意要用纯净水哦，尽量不要用自来水或者烧开的凉开水3浸泡2小时左右的燕窝可以看到里面有些小燕毛，可以用镊子夹出来4捞出燕窝，撕开放进炖盅5加入纯净水八分满，继续浸泡到早上（泡的时候是...
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![白燕盏正确炖法和吃法]( "白燕盏正确炖法和吃法")
- 白燕盏：40℃以上的温水浸泡1小时，40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约45分钟。白燕条：40℃以上的温水浸泡1小时，40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约40分钟。如果是超市买来的炖盅，时间就会久一点，一般要一个半到两个小时。材料白燕盏8克，冰糖适量，雪梨1个川贝6克，水2碗。做...
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![鱼胶的正确炖法和吃法养胃]( "鱼胶的正确炖法和吃法养胃")
- 材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克。做法：1、花胶洗净，浸泡24小时。2、鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净。3、灵芝、红枣、桂圆、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加盐调味即可。材料：鱼胶20克、洋参适量、瘦肉100克。做...
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![红火羊排的正确炖法]( "红火羊排的正确炖法")
- 食材准备约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750。制作步骤1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内...
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![鸭膀根儿炖法]( "鸭膀根儿炖法")
- 原料：鸭翅根(6根)，植物油适量，白砂糖适量，八角适量，料酒适量，大葱适量，酱油15g，精盐6g，鸡精3g。方法/步骤：1、鸭翅根用清水冲洗干净，沥水，放入容器备用。铁锅内放入适量的清水，把洗净的鸭翅根凉水下锅，开火。2、准备好适量的大葱段、八角和花椒炖鸭翅根。水开后将浮沫去掉，把准备好的大...
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![潮汕鱼胶的正确炖法和吃法]( "潮汕鱼胶的正确炖法和吃法")
- 鱼胶的炖煮时间主要跟种类和切的大小有关，一般炖2～4个小时，然后揭盖加点冰糖就可以直接吃。如果担心鱼胶有腥味，可以在炖之前加入一些辅料，例如加一点红枣、西洋参片之类，都可以有效去除腥味。鱼胶一定要晚上或者早上吃，而且要空腹吃效果最好，最容易吸收。...
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![燕窝丝的正确炖法]( "燕窝丝的正确炖法")
- 1、将燕窝浸泡2-3小时，用手撕成细小的碎片，用镊子挑开细小的绒毛，倒出浸泡过的水，用水稍微冲洗一下，放入瓷碗中，倒入纯净水或凉开水将燕窝盖好。把瓷碗放进装满水的锅里。锅里的水只有碗的一半，小火炖半个小时。上菜后倒入适量椰奶或牛奶蜂蜜冰糖、红枣等。，根据个人口味每次不超...
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![鱼胶瘦肉的正确炖法和吃法]( "鱼胶瘦肉的正确炖法和吃法")
- 1、材料：鱼胶30克，瘦肉50克，枸杞10-20颗，红枣3-4颗，姜2片。2、鱼胶处理：先将鱼胶泡发，软化为准，估计要10个小时，越厚的鱼胶需要的时间越久。3、将处理好的鱼胶切成小段，约1-2厘米一圈，越小越好，方便在炖的时候出味快。4、准备炖盅1个，约1碗水，将鱼胶、瘦肉、枸杞、红枣、姜片、一起放入...
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