![广东炒子姜的做法]( "广东炒子姜的做法")
- 主要材料：子姜(500g)。调味品：白砂糖(350g)，盐(2g)。作法1、把姜芽清理干净，切2mm厚的片。2、把生姜片用冷水清洗一下。3、按一斤姜，7两糖的占比，添加白砂糖。4、待糖融化后，开枪低火烧开，转文火熬煮5、等到糖桨能够金属拉丝的情况，把姜里边的水份都熬成，随后熄火。6、熬好后把姜和...
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![小炒肉段子]( "小炒肉段子")
- 一头猪只做一盘小炒肉！看了这段方知，年羹尧才是古今第一大吃货。早年间，梁章钜考中进士之前，曾经住在北京一位侍御家中。侍御家里经常吃一道菜，就是小炒肉，味道佳美，这道菜也是侍御最喜欢吃的一道菜。厨子要讨好他，也给他做小炒肉，滋味比侍御家的小炒肉差得太多，梁章钜斥之为“寸炒...
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![辣炒蚬子子可以只用辣椒炒吗]( "辣炒蚬子子可以只用辣椒炒吗")
- 不单纯只用辣椒炒，炒蚬子通常用的佐料有食用油，葱姜蒜，花椒大料，红辣椒，川味锅底料，生抽，料酒，耗油，少许盐，香油，香菜等。不能只有辣椒，还需要放姜片和蒜瓣还有一些白酒。辣椒炒蚬子放生姜丝，可以起到去腥的作用，蒜瓣和白酒能起到增香的效果。可以做法：1、蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，...
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![獐子怎么炒]( "獐子怎么炒")
- 主料：獐子肉1000克。调料：精盐20克，花椒面10克，干辣椒、蒜泥各30克，酸醋20克，冷开水2000克。制法（1）将獐子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。（2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味...
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![青莲子炒肉怎么炒法]( "青莲子炒肉怎么炒法")
- 食材：莲子适量、猪肉2两、花生适量、尖椒适量、油适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、盐适量做法：1、莲子去皮洗净，尖椒切段，花生米水中泡一会儿。2、猪肉切丝，加入淀粉，姜丝，料酒，生抽，盐。完全混合。3、将油锅烧热，放入花生米炒，炒至金黄，盛出。等花生冷却之后将皮去掉。4、莲子在...
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![辣炒茴子白]( "辣炒茴子白")
- 这是一道典型的的家常菜，做到家常菜细做才好吃。食材，茴子白半颗，约50O克，切细丝，洗干净后捞出来，控水备用。尖椒2枚，切细丝备用。调味料，葱花3克，番茄酱5克，耗油3克，生抽少许，盐3克，鸡精2克。起锅烧油，油温3成热下葱花爆香随后倒番茄酱，耗油，稍加些水和开，开大火倒入茴子白与尖椒大火翻炒...
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![电炒瓜子和燃气炒瓜子哪个香]( "电炒瓜子和燃气炒瓜子哪个香")
- 个人觉得电炒瓜子和燃气炒瓜子相比较，电炒的瓜子要香一点，因为电炒瓜子比较均匀，每粒瓜子熟的程度一致，不会有炒糊的现象。而燃气炒瓜子受热不均匀，生熟程度也不一样，所以电炒瓜子要比燃气炒瓜子香。电炒瓜子和燃气炒瓜子哪个香相对而言，电炒的香。它可以控制温度，而且不容炒糊。...
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![炒红烧茄子怎么炒]( "炒红烧茄子怎么炒")
- 食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。做法：1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。4、下葱姜蒜、爆...
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![炒瓜子用砂炒好还是用盐炒好]( "炒瓜子用砂炒好还是用盐炒好")
- 炒瓜子用砂炒我认为比用盐炒好为什呢因为用砂炒会更香且酥脆还没有异味，其营价值也不会被破坏，而用盐炒制就不然了，有异味。所以用砂炒比用盐炒要好。1、放沙子的话，炒出来的瓜子香脆可口，同时比起直接炒出来的瓜子口感上好很多。2、放盐炒出来的瓜子味道也不错，建议用盐水，这样...
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![炒肠子怎么炒]( "炒肠子怎么炒")
- 1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入...
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![酱炒辫子鱼]( "酱炒辫子鱼")
- 用料辫子鱼5条豆腐200克大葱20克生姜4片豆瓣酱30克白糖2克味达美酱油适量盐少许干红辣椒4个八角1个花椒10-20粒食用油适量香菜1棵料酒20克做法步骤1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。3、豆腐切片备用。4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整...
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![乌子炒韭菜怎么炒]( "乌子炒韭菜怎么炒")
- 食材:籽乌400克，韭菜50克，葱，姜，料酒，小米辣，蒜末，老抽，麻椒油，鱼豉油，盐各适量。①把籽乌洗净去皮，去双眼，去嘴，去墨鱼骨。②冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥。水开煮焯水1分钟左右，时间长就老了，捞出备用。③准备小米辣和蒜末④调一碗料汁一勺老抽，一勺麻椒油，一勺蒸鱼豉油⑤把韭菜分两盘装，一盘...
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![炒货机子炒栗子为什么会爆]( "炒货机子炒栗子为什么会爆")
- 是因为板栗本身有水分，内部水分因为高温膨胀为水蒸气，对板栗壳形成一个对外压力，但压力过大，把理科都不住的时候，大力就会爆炸，所以，避免爆炸最好的办法就是给板栗开个口，这种方法是有效最直接的一二是要控制好火力摩擦加入撞击而形成咋咧...
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![怎么炒松子]( "怎么炒松子")
- 材料：松子1公斤、白糖20克、黄沙500克、一个炒锅步骤：先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。把黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。...
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![怎样炒圆茄子炒肉]( "怎样炒圆茄子炒肉")
- 1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可5、茄子腌制变软后挤出水份6、锅中放油烧热...
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![炒阴米子用什么砂炒]( "炒阴米子用什么砂炒")
- 炒阴米子用干净的黄沙炒阴米炒：炒米，用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法。阴米是用糯米蒸熟后阴干而成的加工过的一种米。阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可...
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![干炒莲子要加米炒吗]( "干炒莲子要加米炒吗")
- 不莲子人家很多人都不会陌生的，应该也有不少人知道晒干的莲子是可以干炒的，而且制作方法也并不是很复杂，干炒莲子也要先去皮，但是莲子是不用洗的，适量的油要爆香葱姜蒜，然后加入莲子一起爆炒，大约三分钟之后放入适量的盐就可以直接食用，爆炒的时间不宜过长。...
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![茄子炒豆片怎么炒]( "茄子炒豆片怎么炒")
- 1、准备洗净的茄子和豆子，然后用手将豆子切成段，并将茄子切成稍厚的条状。2、往锅里再倒一点油。油热后，把切好的茄子放进去煎。机油温度应该高一点。这样，茄子就不容易吸收油了。将茄子煎至变小，然后沥干油取出。3、然后倒入豆子，油炸。当豆子被炸成虎皮形状时，把它们拿出来，把...
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![炒棘子鸡怎么炒]( "炒棘子鸡怎么炒")
- 用料:三黄鸡半只干辣椒半碗花椒1把大蒜3-5瓣生姜1小块香葱头4根香醋1勺白糖1勺芝麻油1小勺花椒油1小勺熟白芝麻适量辣子鸡的做法:步骤1鸡肉切小块。尽量切的小块一点，方便入味。步骤2鸡肉用清水清洗干净后沥水（条件允许的话可以用厨房纸巾吸一下水分）。鸡皮和鸡油部分不喜欢...
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![豆壳炒茄子怎么炒]( "豆壳炒茄子怎么炒")
- 主料:茄子100克豆皮5克，胡萝卜半根辅料盐4克，油15克。步骤1茄子，胡萝卜洗净，切片备用步骤2起锅锅里加入油，油温4成热步骤3加入胡萝卜炒匀，加入茄子，快速翻炒步骤4加入香酱，再加入泡好的豆皮，快速炒匀步骤。炒至均匀既可，豆壳炒茄子完成。...
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![子姜炒鸭子川菜]( "子姜炒鸭子川菜")
- 材料准备：鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油01选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。02将油锅烧热后加适量油。油温八...
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![柿子炒鸡蛋怎么炒]( "柿子炒鸡蛋怎么炒")
- 原料：鸡蛋、柿子、葱花、盐、糖、味极鲜。做法步骤：第1步、柿子切块，鸡蛋打散。第2步、葱切葱花。第3步、热锅下油，给油烧冒烟。第4步、下入鸡蛋。第5步、一面成型后翻面。第6步、煎至两面金黄后盛出。第7步、锅里剩下点油，下柿子。第8步、放入适量盐，糖，味极鲜，炒至出汤。第9步...
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![爆炒梭子蟹]( "爆炒梭子蟹")
- 食材：梭子蟹蟹6只，蒜2瓣，姜2片，豆瓣酱2匙，干辣椒2根，盐适量，香菜少许做法1、小海蟹用刷子洗净，去肚脐，切成两半2、蒜切片，姜片切丝，干辣椒剪成小段，香菜切成碎末...
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![冰糖炒柚子皮怎么炒]( "冰糖炒柚子皮怎么炒")
- 将柚子皮彻底清洗干净，切成块状后用清水浸泡一会，去除柚子的苦味。沥水捞出备用。往不粘锅里倒入清水烧开，再放入柚子皮继续煮一下。2分钟后，将柚子皮捞出，倒入冷水盆里，然后将柚子皮挤干水分备用。不粘锅里放入600g细冰糖，500g清水。接着放入柚子皮，翻拌均匀。中小火煮1个小时，等...
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![猪肉炒臊子怎么炒]( "猪肉炒臊子怎么炒")
- 把猪肉切成丁状，豆腐干，洋葱也切成丁状，准备好调味品，生姜，大蒜，葱段，大伙加入适当的油，再把猪肉曾凡进去炒，炒出油状，加入豆腐干，洋葱丁，加入盐，黄酒，酱油，冰糖，生姜，大蒜，葱段，大火翻炒，十分钟左右的时间就好了。炒肉臊的主料：五花肉８００克，辅料豆瓣酱２勺，生抽２勺，葱姜蒜３０克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺。１、五花...
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