![九阳烤箱烤6寸戚风蛋糕该多少度]( "九阳烤箱烤6寸戚风蛋糕该多少度")
- 首先是要确定烤箱是25L?30L40L?60L同样是6寸的戚风蛋糕坯，在25L的烤箱中一般温度定在150度30-40分钟就好。在30L的烤箱中180度30-40分钟就好。在40L的烤箱中200度30-40分钟左右。如仍有疑问，请与当地九阳售后服务部联系。...
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![戚风蛋糕裂开像蘑菇云怎么补救]( "戚风蛋糕裂开像蘑菇云怎么补救")
- 表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。需降低温度，延长烤制时间。其实只需要将开裂的部分稍微添加一些面糊，然后再回去烤上两分钟到三分钟左右就可以。但是一定要注意，如果裂缝比较大的话可以直接将这个部分去掉，然...
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![小高姐八寸戚风蛋糕做法]( "小高姐八寸戚风蛋糕做法")
- 8寸戚风蛋糕需要准备的材料：低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖60克（蛋白用）、鸡蛋5个、柠檬汁几滴。具体步骤如下：1、蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。2、在其中再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，注意在搅拌时不要用力过猛。3、在蛋黄中...
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![四卷和戚风蛋糕口味有什么不同]( "四卷和戚风蛋糕口味有什么不同")
- 它们的口味完全不同。四卷比口感相比戚风蛋糕的轻软，还多了一些弹性，也更加扎实一些，也格外柔软湿润和入口即化。戚风蛋糕最大的特点是它的弹润，相比戚风蛋糕它的口感轻盈，湿润，宛如细腻的毛巾。...
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![戚风和提拉米苏的区别]( "戚风和提拉米苏的区别")
- 1、原料不同。蛋糕的原料为奶油，动物胶，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉等，而提拉米苏原料为奶酪，鸡蛋，饼干，白砂糖，淡奶油等。2、口感不同。提拉米苏口感香醇浓沉，吃到嘴里香，滑，甜，腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，而蛋糕口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓...
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![戚风蛋糕因为什么开裂]( "戚风蛋糕因为什么开裂")
- 蛋糕的外面熟早了，底部还没有熟，不断的膨胀把表面撑开。2、制作蛋糕时鸡蛋的液体太厚了，中间烤不到，这时会导致表面开裂。3、烤箱内温度过高。4、制作比例问题，可能是水或者牛奶放多了，导致不容易烤熟，引起表面开裂。...
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![苏泊尔烤箱烤8寸戚风蛋糕多少度]( "苏泊尔烤箱烤8寸戚风蛋糕多少度")
- 150度烘烤55分钟，但是要保证烤箱的实际温度和设定温度一致。有些烤箱实际温度可能偏高或者偏低，所以在使用前一定要测试一下在家烤箱的实际温度。...
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![戚风蛋糕盐跟塔塔粉一样多吗]( "戚风蛋糕盐跟塔塔粉一样多吗")
- 不一样多，塔塔粉加的比例是蛋糕糊的百分之一，盐可以更少一点，甚至不用加盐，戚风蛋糕一般是不用加盐的，只需要加糖就可以。...
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![戚风蛋糕顶部轻微回缩]( "戚风蛋糕顶部轻微回缩")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌解决的办法：调整配方。2、面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会...
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![戚风预拌粉和戚风哪个好吃]( "戚风预拌粉和戚风哪个好吃")
- 自己在家制作的戚风好吃，因为自己制作用的是鸡蛋，牛奶，油和糖，烤出来有鸡蛋的香味。预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，蛋糕预拌粉里面除了低筋面粉外还含有一定比例的泡打粉，香精，加入糖，奶，蛋，油搅拌，加热后会让面糊变蓬松...
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![六寸心形可可戚风蛋糕最佳配方]( "六寸心形可可戚风蛋糕最佳配方")
- 材料：鸡蛋4个（约240克）细砂糖50克（蛋黄10克蛋清40克）低筋面粉63克牛奶40克玉米油38克柠檬汁几滴玉米淀粉7克1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入玉米油搅匀，加入牛奶和细砂糖搅匀。筛入低筋面粉，打横手法搅至无干粉即可。2、蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡状，加入细砂糖继续打，细砂糖分3次...
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![戚风蛋糕怎么保存好 戚风蛋糕可以保存多久]( "戚风蛋糕怎么保存好 戚风蛋糕可以保存多久")
- 戚风蛋糕，很多时候因为做的多了，吃不完又不想扔掉。戚风蛋糕可以保存多久？戚风蛋糕怎么保存好？戚风蛋糕可以保存多久戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：1、菌落总数正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到...
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![戚风中间空心是什么原因]( "戚风中间空心是什么原因")
- 烤箱温度过高，蛋糕边缘烤熟的比较早，但蛋糕内部还没有烤熟，还存在大量的水气无法散发，这也是形成空心的原因之一。烘烤完成后没有震掉热气，因为戚风的结构基本上是凝固的蛋白质，里面充满了小气泡，当蛋糕冷却后，气泡会收缩导致蛋糕整体凹陷，因此，在烘烤完成后要马上拿出，并让模具从30...
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![晚上烤好的戚风怎么过夜]( "晚上烤好的戚风怎么过夜")
- 放在冰箱里面冷藏，可以很好的保持的口感和味道的。戚风蛋糕它是用鸡蛋和黄油做的，需要冷藏保存，不然很容易变味的，毕竟鸡蛋不能过夜。到了第二天你可以用微波炉或者烤箱继续加热就可以啦。比较方便快捷实用的，你也可以及时食用掉。...
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![戚风蛋糕胚多厚才正常]( "戚风蛋糕胚多厚才正常")
- 制作戚风蛋糕胚的厚度通常在3--5厘米之间。蛋糕胚厚度也是根据蛋糕模具大小而确定的，模具大，厚度也相应大一些。比如8寸戚风蛋糕厚度在4.5--5厘米，4寸蛋糕胚厚度3厘米即可。蛋糕胚尺寸大厚度也相应大一些，烘烤时间也会长一些。一般来说有7厘米左右厚。如果蛋白打发正常，烘焙也...
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![做戚风蛋糕最正确比例配法]( "做戚风蛋糕最正确比例配法")
- 做戚风蛋糕最正确的比例配法：蛋黄糊的比例：常温的蛋黄1个（约15克）全脂的常温牛奶12克玉米油或橄榄油12克细砂糖或糖粉4克低筋面粉18克玉米淀粉2克蛋白的比例：常温的蛋白1个（约20克）细砂糖或糖粉9克新鲜柠檬汁/白醋几滴或盐1克...
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![戚风蛋糕和肉松小贝区别]( "戚风蛋糕和肉松小贝区别")
- 他俩的区别在于戚风蛋糕是纯蛋糕体，肉松小贝是在蛋糕的基础上加了肉松和啥沙拉做夹心，两者用的材料不同，戚风口感是甜口，肉松小贝是咸甜口。...
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![戚风蛋糕不满模的原因]( "戚风蛋糕不满模的原因")
- 1、蛋白没打发，蛋白要打到用手指勾起来有个小尾巴起来2、蛋白和面糊搅拌的手法不对，搅拌的时候同一个方向拌，动作幅度不要太大鸡蛋5个，低筋面粉85克，柠檬适量，玉米油40克，牛奶40克，砂糖90克1、蛋清和蛋黄分离。2、 把蛋黄打散。3、加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀4、&nbs...
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![戚风蛋糕胚用熟油可以吗]( "戚风蛋糕胚用熟油可以吗")
- 戚风蛋糕胚可以用熟油制作。因为戚风蛋糕胚的制作关键在于蛋白霜的打发程度，而熟油不会影响戚风蛋糕胚的制作效果，所以戚风蛋糕胚可以用熟油制作。...
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![戚风蛋糕一边膨胀裂开]( "戚风蛋糕一边膨胀裂开")
- 戚风蛋糕出现一边膨胀裂开也是比较正常的现象，造成戚风蛋糕开裂的原因一般有以下几种，一是蛋白打发太硬或者是打发不够都是造成开裂，二是温度过高或者是烤箱温度不均匀也会造成开裂。烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时...
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![戚风蛋糕配方比例规律]( "戚风蛋糕配方比例规律")
- 你应该是1:1:1，那样的话做出来的蛋糕才会有蓬松暄软。蛋清打发好之后或如蛋黄里面，然后翻拌均匀，然后进烤箱180度，上下火烤20分钟，逃出来的蛋糕颜色金黄蓬松，酸软，然后再抹上。嗯，奶香味重的奶油吃起来口感很好，十分美味。挺好吃的。适合老人，小孩使用。...
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![戚风蛋糕没熟补救办法]( "戚风蛋糕没熟补救办法")
- 1、我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。2、我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了，但是里面的温度仍1、戚风蛋糕...
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![戚风回缩了还可以回炉吗]( "戚风回缩了还可以回炉吗")
- 可以啊，只是缩了就是缩了，再怎么回炉也不会涨回来，回炉除了再次加热并烤干了，没有任何意义。回缩不是回炉可以解决的。...
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![冷冻戚风胚可以直接做蛋糕吗]( "冷冻戚风胚可以直接做蛋糕吗")
- 可以必需冷却才行，至少也要降温到常温才行。否则会影响奶油的正常状态，同时影响蛋糕的口味和品质，而且成品很易变质。蛋糕必须蛋糕凉透了才可以在上面涂抹奶油如果没凉透了奶油在蛋糕上面不易涂抹抹好后还容易变形。蛋糕胚最好是出炉自然冷却后，带模具冷藏一天最好。...
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![高比克80s烤箱烤戚风多少度]( "高比克80s烤箱烤戚风多少度")
- 40度高比克80s烤箱是风炉平炉二合一的烤箱，是一款性价比较高的风炉，还带喷雾，不少初入私房创业的朋友入了这款，以下温度主要是指风炉模式的烘烤温度。...
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