![什么蛋白不需要糖基化]( "什么蛋白不需要糖基化")
- 基质细胞蛋白没有糖基化，可与基质蛋白、细胞表面受体及能作用于细胞表面的其它分子（如生长因子、细胞因子或蛋白水解酶）相互作用。虽然其功能表现为多样性。糖基化是在内质网中进行，在高尔基体加工。所以一般来说，只有分泌性蛋白和膜蛋白才会发生糖基化，位于细胞浆内的蛋白质不...
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![冰糖挂霜为什么化糖]( "冰糖挂霜为什么化糖")
- 溶解度降低，析出后受热结晶。由于水分不断地蒸发，就会导致冰糖水内溶解度不断降低，大量的冰糖析出，就结晶了。冰糖的生产方法有两种1、生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大...
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![酿酒糖化和不糖化有什么区别]( "酿酒糖化和不糖化有什么区别")
- 糖化是谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是我们说的糖化，然后糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。另外，不糖化的酒化是把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化，在糖化后的粮食换个容器发酵的过程称为酒化，而且白酒固态发酵糖化后重新装入容器的主要目...
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![乳糖化学式]( "乳糖化学式")
- 乳糖的化学式是:CH3CH(OH)COOH。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。[1]乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。...
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![砂糖和冰糖化学成分]( "砂糖和冰糖化学成分")
- 冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。...
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![糖炒山楂化糖的原因]( "糖炒山楂化糖的原因")
- 因为浓度不够，换句话说是因为白糖的含量太少了，高温下糖的溶解度会很多，所以尽可能溶解更多的糖分，这样在冷的时候才能够析出白糖还有一种可能是你加热的时间过久了，导致山楂出水分了。糖遇热肯定会化的，还有遇到水也会化，最好是放在干燥温度适中的环境中。...
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![蔗糖的基本构成]( "蔗糖的基本构成")
- 化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因为做法不正确。。锅内加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖块儿比较大，先把它敲碎，以免影响炒糖进度。炒的时候要用中小火，火候太小也不可以，那样冰糖会结晶，用铲子不停的均匀翻炒，这时候冰糖开始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![椰油基葡糖苷是氨基酸吗]( "椰油基葡糖苷是氨基酸吗")
- 不是。椰油基葡糖苷别名椰油基葡糖多苷椰油基葡糖多苷，是一种无色至淡黄色液体或膏体。椰油基葡糖苷的特性：具有优良的去污、发泡、稳泡、乳化、分散、增溶、润湿、渗透能力。耐酸。耐碱。对电解质不敏感。可降低其他表面活性剂的刺激性。无浊点。绿色表面活性剂。可替代AE...
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![煮出糖化和浸出糖化区别]( "煮出糖化和浸出糖化区别")
- 区别有以下几点：（1）设备：煮出糖化法设备复杂，必须有两个以上的糖化设备，即至少要有1个糖化锅、1个煮沸锅（糊化锅）浸出糖化法所需设备比较简单，有一个糖化锅即可进行操作。（2）操作：煮出糖化法操作复杂，工作时间长，生产成本较高浸出糖化法操作简单，工作时间短，生产成本较低。（3）投资：煮出糖化...
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![木糖醇基葡糖苷是什么]( "木糖醇基葡糖苷是什么")
- 木糖醇基葡糖苷是一个天然植物性保湿剂主要成分:芦荟提取物，水，甘油，羟乙基脲，异十六烷，木糖醇，异壬酸异，橄榄油鲸蜡醇酯，橄榄油鲸蜡醇酯，马齿苋，茶树精油，木糖醇葡萄糖苷，橄榄油鲸蜡醇酯，橄榄油鲸蜡醇酯，马齿苋，茶树精油，木糖醇葡萄糖苷等等...
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![羟基糖是什么]( "羟基糖是什么")
- 氨基糖，aminosugar，是糖的羟基为氨基所取代的化合物。简介糖的羟基为氨基所取代的化合物的总称。作为生物体成分最常见的是葡糖胺和半乳糖胺，它是己糖的2位羟基为氨基所取代的化合物、神经氨酸，它是5位具有氨基的九碳糖，但从1位到3位具有丙酮酸的结构，如除去此部分则与2位具氨...
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![转化糖浆牛轧糖做法]( "转化糖浆牛轧糖做法")
- 牛轧糖又名鸟结糖，民间称呼为牛皮糖。在中国古代，吃花生有带来长生的意涵。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。转化糖浆牛轧糖做法如下：脱...
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![糖化力原理]( "糖化力原理")
- 曲水解淀粉为还原糖的能力叫糖化力。糖化力是评定曲子质量的重要指标。测定糖化力的方法有廉－爱农法和碘量法，廉－爱农法最为常用。原理一定条件下，用试样浸出液在一定的pH、温度下水解淀粉，一定时间后生成葡萄糖量的多少表示试样的糖化力。糖化力是指在35摄氏度、pH4.6条件下，1...
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![糖包的糖如何融化]( "糖包的糖如何融化")
- 答:隔水融化。   将白糖和冷水放入一个厚锅中。厚底锅可以确保加热过程中热量的均匀分布    如果没有厚锅，可以用铝锅或钢锅代替。用来融化白糖的冷水的质量应该是白糖重量的一半。确保你用的锅非常干净。如果锅里有沉淀物，周围会有许多糖晶体...
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![糖类的基本单位]( "糖类的基本单位")
- 基本单位为单糖，包括半乳糖、果糖以及十分重要的葡萄糖。糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。糖类是自然界中广泛分...
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![糖化红薯和不糖化哪个好]( "糖化红薯和不糖化哪个好")
- 糖化好，更甜更糯。红薯糖化属于酶法糖化，在自身淀粉酶的作用下转变成糖的过程就叫红薯糖化，红薯因此过程会变得更甜糯。糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程，糖化的方法是要求产物的甜度以及相应的理化...
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![南瓜糖化和没糖化有什么区别]( "南瓜糖化和没糖化有什么区别")
- 南瓜糖化后会随着甜度的升高粉度下降，糖化程度越高粉度就下降的越快，所以当南瓜糖化到一定程度后，南瓜的口感吃起来就是面面的不再是粉粉的了，是由于存放的原因，还有温度越高糖化越快，这个和没有糖化的南瓜还不太一样，没有糖化的南瓜吃起来是生瓜的味道，而糖化的瓜吃起来是甜甜的...
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![癸基葡糖苷是皂基吗]( "癸基葡糖苷是皂基吗")
- 不是癸基葡萄糖苷，又称正癸基葡萄糖苷，是新型非离子表面活性剂APG的一种，兼具普通非离子和阴离子表面活性剂的特性。癸基葡萄糖苷(DecylPolyglycoside)是新型非离子表面活性剂APG的一种，兼具普通非离子和阴离子表面活性剂的特性，通常工业品为50%至70%的无色至淡黄色透明水液体...
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![糖的化学式]( "糖的化学式")
- 葡萄糖化学式：C6H12O6、H12(CO)6。含有2～10个单糖单位，彼此以糖苷键连接，水解以后产生单糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游离状态存在的低聚糖主要有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。糖类化合物按其组成分为三类：单糖、低聚糖(双糖或二塘）和多糖。扩展资料：糖类主要是由碳...
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![碳化白糖和硫化白糖的区别]( "碳化白糖和硫化白糖的区别")
- 根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。硫化糖-亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。但是，亚硫酸法糖厂所生...
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![碱基和戊糖相连接的化学键是]( "碱基和戊糖相连接的化学键是")
- β-1，4糖苷键。戊糖和碱基通过核苷键相连。核苷中碱基和戊糖的连接是β糖苷键。由碱基和五碳糖（核糖或脱氧核糖）连接而成，即嘌呤的N-9或嘧啶的N-1与核糖或脱氧核糖的C-1通过β糖苷键连接而成的化合物，包括核糖核苷和脱氧核糖核苷两类。核苷是含氮碱基与糖组分缩合成的糖苷。原...
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![糖三角糖为什么不化]( "糖三角糖为什么不化")
- 糖三角糖不化是因为糖里没加油。我们在包糖三角或糖包的时侯，无论是白糖还是红糖里边加熟油或香油，为了防止糖流到外面还要加上面粉，这里的面粉最好是熟面粉。步骤一:取适量的红糖(我喜欢用红糖，红糖营养价值比白糖高)。加入等量的面粉。步骤二:把适量的花生油倒入炒锅中烧至...
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![冰糖黄糖怎么化开]( "冰糖黄糖怎么化开")
- 我们要把冰糖和黄糖化开的话，如果不急的话，可以选择用温水把它泡化开，也可以把它放在锅里面，加上适量的水，煮几分钟就化开了1、将冰糖敲碎成为粉末后再加水让冰糖快速溶解。2、将冰糖放入热水中同时开火加热水温越高冰糖越容易溶解。3、将冰糖放入热水中多加些水并不停的搅拌...
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![熟化大米糖化几天]( "熟化大米糖化几天")
- 要10天左右。要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般...
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