![最正宗豆腐脑卤汁做法]( "最正宗豆腐脑卤汁做法")
- 1、先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。2、把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。3、点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。...
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![老卤面卤汁怎么做]( "老卤面卤汁怎么做")
- 只要是吃过老卤面的人群，几乎都会对于它的味道赞不绝口，老卤面确实是一种味道非常好吃的面食，当然前提是人们能够吃到正宗的老卤面。有的时候，人们在外面的面馆未必能够吃到正宗的老卤面，何不尝试一下自己在家里面做呢老卤面的精髓主要就是在于卤汁，下面就来给人们介绍一下老卤...
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![豆花卤汁有几种做法]( "豆花卤汁有几种做法")
- 卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。具体做法如下：1、先将所有的辛香料洗净2、然后将香料放入汤中煮40-50分钟3、取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即...
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![嘎巴菜卤汁配方]( "嘎巴菜卤汁配方")
- 嘎巴菜卤汁正宗做法准备材料：香菜：适量、葱、姜：适量、八角：适量、丁香：适量、小茴香：适量、食用油：适量、生抽：适量、食盐：适量。1、香菜用清水清洗干净，然后把香菜根切出来备用。2、葱、姜切末，准备八角、丁香、小茴香。3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、...
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![热卤面的卤汁怎么做]( "热卤面的卤汁怎么做")
- 1、面条500克，豇豆适量，五花肉适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量。2、。面条要买最细的，这样好入味。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。3、烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。4、加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大...
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![小豆腐卤汁配方]( "小豆腐卤汁配方")
- 1、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块，蒜和姜少许。3、往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4、将水加热，盖上盖子，煮沸。5、将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6、继续搅拌一分钟，加入白...
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![糟卤汁可以加热吗]( "糟卤汁可以加热吗")
- 糟卤汁当然是可以加热的。原因很简单，糟卤汁是一种使用多种调味料和香料复合制作出来的。它可以冷吃也可以加热之后再吃，这个是看个人口味的。原则上只要糟卤汁未出现变质现象便可以将其加热后再放入食物中进行调味食用。希望对你有所帮助。不能加热。瓶装糟卤不能加热到沸...
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![猪脚饭浇的汁是卤油还是卤汁]( "猪脚饭浇的汁是卤油还是卤汁")
- 猪脚饭最后浇的汁是卤汁，不是卤油。猪脚饭是从潮汕地区发源，逐渐走向全国的美味快餐。主要材料就是猪脚盖饭，还会搭配卤蛋，肉饼，咸菜，青菜等增加口味和平衡营养。这些食材搭配好盖在米饭上，最后上桌前会在上面浇上香喷喷的卤汁，更加美味。...
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![卤汁拌饭热量]( "卤汁拌饭热量")
- 卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克脂肪11.78克蛋白质4.55克。...
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![天津豆腐脑卤汁绝密配方]( "天津豆腐脑卤汁绝密配方")
- 1、干黄豆，提前泡一个晚上2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好3、葡萄糖内脂4、鸡蛋5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆提前把葡糖内脂加一点水化开，倒...
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![贵州猪脚粉的卤汁配方]( "贵州猪脚粉的卤汁配方")
- 原料:猪脚5千克、冰糖500克、料酒100克、八角6克、三柰3克、小茴香2、草果5克、甘草3克、丁香1克、寇仁2克、沙姜3克、罗汉果3克、砂仁4克、花椒5克、桂皮3克、白芷2克、老姜10克、大葱20克、精盐30克、鸡精10克、鲜汤3千克、煳辣椒面50克、双花醋60克、姜末20克、葱花30...
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![如何做好吃的卤汁狮子头]( "如何做好吃的卤汁狮子头")
- 荸荠5颗，豆腐1/2块，猪绞肉600公克，大白菜300公克辅料:香菜少许，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，绍兴酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，猪脚卤汁400㏄，水100㏄烹饪步骤是:1、荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒...
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![卖的豆腐脑卤汁配方]( "卖的豆腐脑卤汁配方")
- 1、准备大料，葱花，姜片2、肉沫或肉片（根据自己需要），木耳丁（根据自己需要），香菇丁（面条），黄花菜（面条卤），热油少许，爆香配料加入适量水，加入盐和味精，五香粉。加入老抽生抽和其他配菜。3、少量多次加入调好的水淀粉，不停向一个方向搅拌，直到自己喜欢的粘稠度。（土豆淀粉比较好）4、两个鸡蛋打散...
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![卤鸭腿的卤汁可多次用吗]( "卤鸭腿的卤汁可多次用吗")
- 卤鸭腿的卤汁可以多次用原料more鸭腿(2只)葱5克姜1块冰糖10克蚝油10毫升生抽20毫升老抽10毫升花雕酒10毫升桂皮1只八角2只香叶2片小茴香2克小辣椒2只盐少许1/鸭腿放在清水中泡20分钟。2/准备好各种香料冲洗干净.。3/鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟。4/各种香料放入...
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![蒸卤面的卤汁配方秘方大全]( "蒸卤面的卤汁配方秘方大全")
- 主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。4、芹菜洗干净，中间劈开，切...
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![家庭砂锅里的卤汁如何保存]( "家庭砂锅里的卤汁如何保存")
- 1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物...
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![卤汁饭的卤汁怎么调]( "卤汁饭的卤汁怎么调")
- 准备材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽。做法：1、先将五花肉切短粗条，香菇切丁，葱、姜都切成同等大小的碎末。2、锅中倒入油，先将姜末放入煸炒，煸出香味后，再放入葱末炒香。3、倒入香菇碎，煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧，放入五花肉煸炒。4、淋入料酒，炒约4分钟后盛...
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![西红柿刀削面卤汁的做法大全]( "西红柿刀削面卤汁的做法大全")
- 1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想...
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![大理凉米线卤汁做法]( "大理凉米线卤汁做法")
- 卤汁，中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我...
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![碱水面卤汁做法]( "碱水面卤汁做法")
- 主料：面粉300克温水108克辅料：食用碱1.5克盐1.5克做法：1、食用碱+温水搅匀。2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。3、选择2档揉。4、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。5、装入保鲜袋醒半小时。6、面团压扁、切成3块。7、装好压面器，把厚度调...
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![北京哪里有正宗卤汁凉粉]( "北京哪里有正宗卤汁凉粉")
- 北京王府井小吃街万荣凉粉。万荣凉粉用红薯粉制成，白晶透亮，调上鲜红的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末等调味品，麻辣酸香，清凉爽口，是一道适合夏季食用的小吃，其色洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之效。有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋...
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![卤汁是甜的吗]( "卤汁是甜的吗")
- 卤汁是甜也可以是咸的辣的酸的。甜的一般适合江南人的口味，如苏州的卤汁豆腐干，吃起来甜蜜蜜的口感，鲜甜可口。是苏州的一种特色美食。还有如无锡的三凤桥酱排骨，卤汁也是偏甜口味，也是无锡老字号的美食。咸的辣的卤汁适合北方人的口味。酸的适合陕甘地区人的口味，如酸浆菜就是...
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![肉丝面卤汁的做法]( "肉丝面卤汁的做法")
- 主料手擀面500g鸡胸脯肉200g黄瓜80g辅料葱15g姜5g盐8g清水适量花生油25ml水淀粉适量干黄花菜20g木耳10g做法1.黄花菜泡软洗净切段。2.鸡肉切成丝。3.木耳泡软洗净切成丝。4.黄瓜洗净切片。5.热锅下油，放入鸡肉丝。6.翻炒至变色。7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。8.加...
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![广西钦州汤粉卤汁配方]( "广西钦州汤粉卤汁配方")
- /卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可以缺少八角。五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒2...
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![怎样才能让卤汁越卤越粘稠]( "怎样才能让卤汁越卤越粘稠")
- 1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂...
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