![豆腐脑粉做豆腐的方法]( "豆腐脑粉做豆腐的方法")
- 我们以300克为例，（现在豆腐脑粉在线上都能买到），水按1：6比例，也就是把豆腐脑粉人倒入盆中，然后加上1.8公斤的水，不停的搅拌至没有水豆子（水旮瘩），按着可用锅或桶上火烧开并多烧两分钟，让豆浆熟透，这个过程中，要适当搅动，不然豆浆会粘锅造成产生糊味，大至三五分钟后即可将煮熟的豆浆倒入另...
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![卤水豆腐脑和内酯哪种好]( "卤水豆腐脑和内酯哪种好")
- 内酯豆腐：内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。卤水豆腐：即北豆腐。盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤...
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![豆浆冷藏很久后还能做豆腐脑吗]( "豆浆冷藏很久后还能做豆腐脑吗")
- 不能。1、冷藏久了的豆浆当中很容易滋生致病微生物，而豆浆当中的营养成分为致病微生物的繁殖提供了条件。2、冷藏久了的豆浆经过一晚上的放置，其中许多营养成分已经分解消耗，喝这样的隔夜豆浆起不到补充营养的作用。3、冷藏久了的豆浆的分解产物，尤其是蛋白质的分解产物很容...
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![豆腐脑卤汁做法家庭版]( "豆腐脑卤汁做法家庭版")
- 用料：黄豆、豆腐、黄花菜、干木耳、干香菇、葱花、水淀粉、酱油、老抽、盐。做法是：1、黄豆250g提前一天加清水泡好。2、半斤黄豆加三斤清水，粉碎机打碎成浆后待用。3、细纱布滤浆，滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压。4、滤好的浆倒入锅中加热，不停快速翻动搅拌。第一次开...
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![做豆腐脑用的生粉是什么]( "做豆腐脑用的生粉是什么")
- 做豆腐脑的时候用的是淀粉！淀粉可以起到让豆腐脑更好的嫩滑的作用，让口感更好。用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰...
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![做豆腐脑为啥不能搅拌]( "做豆腐脑为啥不能搅拌")
- 做豆腐脑如果在制作过程当中搅拌，豆腐脑就无法成型。制作豆腐脑最重要的步骤就是点卤，传统的做法是将石膏用水化开，然后将刚刚煮好的滚热的豆浆倒入其中，静置一段时间后，使其中的豆浆成型，结成块状豆腐脑，如果搅拌了，就无法定型。做豆腐脑为啥不能搅拌因为搅拌了之后，就不会成型了...
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![自己做出来的豆腐脑很松散]( "自己做出来的豆腐脑很松散")
- 做豆腐松散的原因1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要...
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![做豆腐脑量杯的刻度怎么量黄豆]( "做豆腐脑量杯的刻度怎么量黄豆")
- 1、量取量黄豆的密度和水的密度不同，以100毫升的量杯为例，装满黄豆后其重量大约在65-110克之内。2、豆浆的做法（1）用配套的量杯量取适量的黄豆，然后将黄豆洗净并放入碗里或盆中，此时向碗里或盆中倒入一些清水将黄豆浸泡10-16小时（如果是夏天，则只需浸泡6-8小时）。（2）将泡好的黄豆与...
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![饶阳正宗豆腐脑地址]( "饶阳正宗豆腐脑地址")
- 老北京崇文门外东珠市口过街楼旁，有一家经营饶阳豆腐脑的，非常美味。饶阳豆腐脑是衡水饶阳县久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多，作工精细，分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等，宜在春秋两季食用。先将水豆腐盛入碗内，再放入面筋片、...
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![豆腐脑起源于北方哪个城市]( "豆腐脑起源于北方哪个城市")
- 起源于陕西咸阳乾县。“要吃豆腐脑，惟有乾州好。”豆腐脑是陕西乾县的传统小吃，因其洁白如玉，柔软细嫩，犹如动物的脑髓而得名，豆腐脑的起源颇早。西汉时期，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的门客以大豆为原料，“磨豆为乳脂，名曰豆腐”。这个发明很快传人民间，随即出现了豆腐的姊妹...
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![豆腐脑里的粉条是怎么做的]( "豆腐脑里的粉条是怎么做的")
- 豆腐脑里的粉条是红薯粉做的。豆腐脑粉条又称豆腐脑子，苍山豆腐脑，兰陵豆腐脑。苍山豆腐脑是沂蒙山区风味名吃之一。因苍山县更名为兰陵县也称兰陵豆腐脑。搭配苍山县自产的地瓜粉条故也称豆腐脑粉条。其滑嫩爽口，豆香、粉条香、辣香更加丰富，口味极佳，老少皆谊。因鲁南人喝豆...
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![五香豆腐脑卤汁配方]( "五香豆腐脑卤汁配方")
- 1、食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。2、方法：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。3、白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。4、胡萝卜洗净去皮切...
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![豆腐脑的汁怎么调]( "豆腐脑的汁怎么调")
- 原料：鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙，葱姜酒少许，料酒少许，高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙做法如下：将虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、...
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![干黄豆用开水浸泡能做豆腐脑吗]( "干黄豆用开水浸泡能做豆腐脑吗")
- 可以的。最好的办法是先用开水烫一下，看到黄豆皮起皱，然后在加入冷水，使水温降低到40~50度浸泡，浸泡到4小时后，一直到黄豆易发涨了。然后首先把干黄豆一定要用清水把它泡透，然后进行恶魔打成浆以后，点豆膏后点浆后，我们再能做豆腐脑。干黄豆如果只用开水浸泡是做不了豆腐脑的。想...
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![在家做的豆腐脑成形不好的原因]( "在家做的豆腐脑成形不好的原因")
- 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。...
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![葡萄糖豆腐脑的做法]( "葡萄糖豆腐脑的做法")
- 用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐1斤黄豆用10克内酯的量。或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开。豆腐脑疑结过程要求：保持温度在90度左右。因此要求有一个5L大小的保温器皿，也可放入保温...
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![豆浆中有油还能点成豆腐脑吗]( "豆浆中有油还能点成豆腐脑吗")
- 可以。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品做豆浆的时候，无论是煮豆浆的容器还是最终做豆腐脑的容器，都是不能沾油的。真有之后的容器做豆腐脑极易失败，而且还会有酸味。如果真沾油了，也可以做成豆腐脑，不过不太成型，非常松散。...
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![外面卖的豆腐脑健康吗]( "外面卖的豆腐脑健康吗")
- 健康，可以吃做法1·香葱洗净切葱花2·取汤锅加一小碗水上火烧开，加一小勺猪油煮开3·将豆腐脑倒入煮开的汤锅，转大火，等豆腐脑煮开（煮开即可，煮久了豆腐脑变老，就不鲜嫩了）4·调盐淋蚝油，撒葱花即可。健康。市场上卖的豆腐脑，所谓好一是干净卫生，二是质量可靠！因此，一些较大的早点店，卫...
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![周村豆腐脑哪家做的最好吃]( "周村豆腐脑哪家做的最好吃")
- 1、德祥斋烧饼老店是用了传统配方和工艺来制作烧饼，故而外观上圆薄，色泽饱满，香酥薄脆。2、郭老汉骨头馆这里的骨头汤汤汁浓郁，香气扑鼻。3、怡和园这里有周村的特色菜，干炸肉，羊肉质细嫩。这里博山豆腐箱子也很好吃，在当地很有名。4、嘉周大酒店主要特色为正宗胶东菜和精美家常...
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![云南豆腐脑吃法]( "云南豆腐脑吃法")
- 主料 豆腐脑适量。肉末100g辅料花生适量，香辣红油适量，葱花、姜蒜适量，酱油、鸡精、白糖、淀粉、芽菜适量1、肉末内加适量盐、酱油、黑胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣搅拌均匀2、豆腐脑可以上锅蒸一下3、调配酱料，蒜末放入花椒粉、白糖、酱油、鸡精、香辣红油搅拌均匀4、油热后...
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![乾县豆腐脑怎么做]( "乾县豆腐脑怎么做")
- 陕西乾县豆腐脑:1.黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。3、倒入锅内充分煮熟。4、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。5、盖上盖子，静置20分钟。6、加入喜欢的调料即可食...
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![山西忻州铜锅豆腐脑的做法]( "山西忻州铜锅豆腐脑的做法")
- 忻州铜锅豆腐脑制作方法如下：【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑...
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![胶东卤水豆腐脑的家常做法]( "胶东卤水豆腐脑的家常做法")
- 1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动，待...
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![豆腐脑增筋剂的使用方法]( "豆腐脑增筋剂的使用方法")
- 一，用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐，豆腐脑（工艺有别）可增加产量，做出的豆腐硬度弹性增加，口感筋道，豆腐色白细滑，同时具有防止豆浆粘连包布，解决石膏，卤水酸味问题的作用。二，用于豆干，豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差，色暗，让豆干色香味俱...
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![贾玲豆腐脑是哪个小品]( "贾玲豆腐脑是哪个小品")
- 贾玲豆腐脑是小品《你好，李焕英》。《你好，李焕英》是贾玲和陈赫在参加喜剧竞演综艺节目《喜剧总动员第一季》时表演的喜剧小品，该小品改编自贾玲的亲身经历，也是贾玲首次将个人生活体验与小品相结合。贾玲和陈赫希望通过这个作品来告诉观众：天下最不能等待的事情莫过于孝敬父...
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