![酸菜凉粉鱼的做法]( "酸菜凉粉鱼的做法")
- 食材：酸菜鱼调料一袋，凉粉一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量做法:1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼...
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![豆面凉粉为啥发粘]( "豆面凉粉为啥发粘")
- 淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙和粘盆，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏。此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样...
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![桑叶凉粉可以用食用碱做吗]( "桑叶凉粉可以用食用碱做吗")
- 可以。最近流行的桑叶凉粉也是利用草木灰碱水与桑叶汁混合制作而成。以桑叶为主要原材料，制作成桑叶凉粉，当为春夏两季老幼皆宜的时令美食。用水洗净，切细，加入1000克水，用豆浆机或破壁机在常温下打成浆糊。将料理机打成汁水的桑叶汁过滤将过滤好的桑叶汁倒入锅中，打去面上多余...
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![白凉粉怎么炒好吃]( "白凉粉怎么炒好吃")
- 炒白凉粉做法白凉粉1块辅料蒜苗1颗，小米椒2个，青椒1个，大蒜3粒，生姜1块调料黄豆酱1勺，生抽1小勺，蚝油半小勺，鸡精半勺，花椒粉适量，白糖1小勺，花生油适量，凉白开半碗1、准备食材。2、白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。3、青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。4、取一小碗，...
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![清凉粉的做法大全]( "清凉粉的做法大全")
- 准备食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。做法：1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。2、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。3、将淀粉糊缓缓的...
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![甘谷芥末凉粉汤做法]( "甘谷芥末凉粉汤做法")
- 主料:土豆淀粉600g辅料:蒜5，盐1，酱油2，醋2，五香粉1，花椒粉1，芥末粉1，菜籽油3步骤一:土豆淀粉加水搅拌均匀步骤二:锅里放油少许下蒜片翻炒，炒至蒜片微黄步骤三:加淀粉水熬一下步骤四:煮至稍稠捞出放在一边待用步骤五:白矾待用步骤六:锅里烧清水待开后下白矾用擀面杖翻搅步骤七:待...
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![浑源凉粉十大排名]( "浑源凉粉十大排名")
- 浑源凉粉排名第一华北路菜市场凉粉，味道十足，不可不尝。第二南京路老孙凉粉，干了二十多年。第三花溪街张胖子凉粉。第四花溪街小媳妇凉粉。第五大市场凉粉。第六西安路熊凉粉。第七火车南站正宗凉粉。第八温州路凉粉。第九杭州街夜市凉粉。第十苏州街精品凉粉。...
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![白凉粉不加水果做法]( "白凉粉不加水果做法")
- 【准备材料】：凉粉粉末20克、水大约500毫升、白糖和红糖适量、水果随意。【制作步骤】：1、锅里加水烧开，水开之后将凉粉粉末倒进去，可以适量加一点白糖进去溶解2、然后将溶解均匀的液体倒入一个耐热的容器里，降温之后放入冰箱冷藏，另取小碗加适量红糖用水溶解，放入冰箱里冰镇备...
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![红薯凉粉不凝固怎样补救]( "红薯凉粉不凝固怎样补救")
- 1、凉粉不凝固有可能是因为在制作的过程中，水温不够高或者是放了太多的水，导致凉粉太稀凝固不起来，可以尝试把水烧开，使粉末充分泡开。2、如果是冲泡凉粉，最好用沸水直接冲泡，如果是煮制凉粉，建议煮开之后再倒入凉粉，慢慢搅拌，有利于凉粉凝固起来。3、如果凉粉软粘不成型的话，可以...
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![在线等 做凉粉用什么锅]( "在线等 做凉粉用什么锅")
- 做凉粉就是用家里的炒菜锅就可以啊，我家炒菜用的是大铁锅，平常做凉粉也用它。先把粉面子用一点温水化开，然后锅里倒点水，大概水和淀粉的比例是1：5或者1：6，这里的水包括化开淀粉用的水，然后等水烧开后，把化好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，等凉粉成透明状并起大泡时就可以关火了，然...
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![豌豆凉粉的比例是1:5还是1:6]( "豌豆凉粉的比例是1:5还是1:6")
- 豌豆凉粉的比例是ŕ比5。用一碗面对5碗水，比列对好了，关健的在于搅面糊的程度不好搅的，必须搅到成劲。功负不到是成不了的。...
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![一斤凉粉的利润]( "一斤凉粉的利润")
- 利润在一元左右。凉粉制作工艺简单，制作成本小，所以凉粉的销售价也不高，每斤在二元左右。一斤凉粉原材料成本在一元，人工成本5角，销售成本也是5角，这样算来，利润也就一元左右。因为凉粉的销售量不是很大，主要在夏季消费，所以，很少有大型凉粉加工厂。...
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![凉粉甜酱做法]( "凉粉甜酱做法")
- 材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香3、放入黑豆豉和姜末炒香4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。白凉粉来源：何易[点击放大...
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![凉粉籽做的不凝固是怎么回事]( "凉粉籽做的不凝固是怎么回事")
- 可能是水量加多或水温不够造成的。水加多了会稀释白凉粉的胶状物，减弱凉粉的凝固效果。水温不够是水在加热时还未完全加热，便将凉粉倒进去，导致凉粉与水无法完全混合均匀。因此制作白凉粉需要控制好水和白凉粉的比例及水温。白凉粉是中国南方的著名小吃，以植物凉粉胶等原料制...
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![开封鼓楼凉粉的做法]( "开封鼓楼凉粉的做法")
- 材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法：1、取1000ml凉水放入锅中2、将...
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![可乐凉粉果冻的做法]( "可乐凉粉果冻的做法")
- 将适量的可乐直接倒入煮沸的白果冻中，继续煮沸。待白色果冻再次变粘稠后，倒入准备好的容器中，放凉。制作果冻时，先将适量的果冻和水按照1、25的比例搅拌溶解成无块状的糊状，然后将准备好的果冻糊倒入沸水中继续加热，边搅拌边搅拌均匀加热，以免锅底的果冻糊凝固，直到白色果冻溶液...
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![凉粉菜家常做法]( "凉粉菜家常做法")
- 第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。第四步：...
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![白凉粉的原料辨别好坏]( "白凉粉的原料辨别好坏")
- （1）色泽鉴别进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉——呈白色或蛋青色，有光泽。次质湿粉皮、凉粉——色泽较深。劣质湿粉皮，凉粉——色泽灰暗，无光泽。（2）组织状态鉴别进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用...
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![川味凉粉调料配方大全]( "川味凉粉调料配方大全")
- 主料绿豆淀粉50克水450克辅料盐1克姜末2克蒜末5克葱花3克味极鲜20克醋10克糖5克辣椒油10克花椒油4克芝麻油10克熟白芝麻5克步骤1准备好绿豆淀粉步骤2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍步骤3在淀粉水中放入1g盐调匀步骤4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火...
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![用豌豆粉怎么做凉粉]( "用豌豆粉怎么做凉粉")
- 取一个大的容器。先用一点冷开水调开豌豆粉，注意调匀不能有疙瘩2、再用滚水冲（像冲藕粉那样方法），一边冲一边拌。3、豌豆粉和水的比例是1：4。可以事先称出粉的重量和水的重量，再开始操作。4、把拌好的豌豆粉连同容器放入冰箱，待冷却凝固了就是凉粉了。1、准备一碗清水和一碗豌豆...
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![做桑叶凉粉加入的白凉粉是什么]( "做桑叶凉粉加入的白凉粉是什么")
- 白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。也有用淀粉制作而成的，不过白凉粉并不等于淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。...
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![山芋粉怎么做凉粉皮]( "山芋粉怎么做凉粉皮")
- 1、将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水蒸锅坐水，开始烧开水。2、水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以。3、再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟...
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![内蒙白面凉粉的做法]( "内蒙白面凉粉的做法")
- 豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡，呈透明状，关火。豌豆淀粉200克、水14...
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![谷米凉粉的做法大全]( "谷米凉粉的做法大全")
- 用料鸡杂2副米凉粉300克泡椒3个泡姜1块嫩姜1块大蒜1个郫县豆瓣2勺老抽1/4勺生抽1勺淀粉1勺花椒10粒蒜苗5根盐适量玉米油100克鸡杂烧米凉粉的做法步骤步骤1鸡杂洗净切好，泡椒、泡椒、嫩姜、大蒜切碎，加老抽、生抽、豆瓣酱、淀粉、花椒放一起抓拌均匀码味10分钟。步骤2蒜苗切...
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![石花菜凉粉升糖指数]( "石花菜凉粉升糖指数")
- 125，升糖指数不高。食材：石花菜凉粉800g、咸菜20g、蒜4瓣、酱油20ml、米醋15ml、鸡精少许、香油少许、香菜少许。步骤：1、石花菜需要捣碎熬煮凉粉。2、凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开，不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多。3、切好的凉粉是这样的。4、咸菜...
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