![糖糕和油炸糕的区别]( "糖糕和油炸糕的区别")
-   糖糕和油炸糕的外表长相差不多，但是糖糕的外皮是用面粉做的，而油炸糕的外皮是用糯米粉制成的。糖糕要比油炸糕更加的酥脆，并且做法也要比油炸糕更简单，只需要1次醒发。    虽然炸法是一样，但是长得不怎么像，还有做法，所用的食材还是有区别的，用的配料...
- 29214
![老式糖糕的做法和配方]( "老式糖糕的做法和配方")
- 步骤/方式1准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。步骤/方式2在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干...
- 7133
![炸糖糕面里有干面铬哒怎么办]( "炸糖糕面里有干面铬哒怎么办")
-   主要原因：  1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。    2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。3、可以在面团中加入10%的食用油...
- 27786
![糖糕剩的面下次还可以做吗]( "糖糕剩的面下次还可以做吗")
- 糖糕可以算是一种民俗小吃，一般做的不少，一次天之内是吃不掉的，所以二次加工的情况很正常。隔夜的糖糕口感肯定不如刚起锅的时候好了，会潮化，变软，所以再炸一次有利于重现口感。不过吃吃尝个新鲜就好了，油炸的食物+糖类食物，还是不要吃太多的好。...
- 28354
![炸糖糕老是炸开怎么回事]( "炸糖糕老是炸开怎么回事")
- 1、烫面问题烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会...
- 31966
![正宗糖糕烫面配方]( "正宗糖糕烫面配方")
- 配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小...
- 30388
![糖糕包好能放一个小时在炸行吗]( "糖糕包好能放一个小时在炸行吗")
- 不可以炸糖糕包好后停10分钟炸。把普通面粉、糯米粉、酵母粉加温水慢慢搅拌均匀成可以流动的糊状。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟左右，炸制的时候搅拌一下把空气排出。炸糖糕要中间鼓起，和面要用开水烫面，面皮按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方容易破。...
- 18449
![冷冻糖糕怎么炸]( "冷冻糖糕怎么炸")
- 原料more面粉(300克)白糖(适量)1/盆中加入面粉用开水烫面，放至不烫手放油揉成光滑的面团2/碗中加面粉，白糖，黑芝麻调成糖馅，把面团搓条分成小剂子，把小剂子团成球。3/把分好的小剂子包上糖馅按成小饼，油温五成热下锅炸炸至漂起反复翻动，炸至鼓起表面金黄就OK...
- 18947
![糯米粉糖糕炸时开裂的原因]( "糯米粉糖糕炸时开裂的原因")
- 糯米饭糖糕油炸时开裂，一般是因为油温过高造成。油炸糯米糖糕时，一般油温不要太热，第一遍油炸时油温不要高，第二遍油炸时，油温略微高点，这样油炸糖糕就不会裂开，而且色泽光亮金黄金黄，特别好吃好看...
- 6240
![炸糖糕张嘴的原因]( "炸糖糕张嘴的原因")
- 1、烫面问题烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会...
- 16770
![炸糖糕油起沫怎么办]( "炸糖糕油起沫怎么办")
- 1首先弄明白油起沫有哪些原因）油被反复使用2）油温不够3）油很脏，使用过的油里面有很多杂质4）劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。2方法一将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。3方法二将油烧热后，放入2到3根大葱炸一下，再炸东西就...
- 13681
![炸糖糕鼓泡怎么回事]( "炸糖糕鼓泡怎么回事")
- 原因如下烫面问题烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也...
- 32482
![糖糕面里加什么添加剂]( "糖糕面里加什么添加剂")
- 糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅...
- 12627
![糖糕为什么炸不黄]( "糖糕为什么炸不黄")
- 那是因为你用的是糯米粉吧，如果你用的是白面的话，那炸出来的颜色肯定是那种发红的焦红色。如果你用的是糯米粉的话，那它炸出来就是有一些稍微的发黄，但不是很黄，还是偏白色。...
- 4978
![糖糕面放时间长了粘怎么办]( "糖糕面放时间长了粘怎么办")
- 如果是糖糕面放时间长了，发粘了，说明这个糖糕面已经发生了变质，所以只能扔掉了，绝对不能再使用了，咱们吃的食品里面，都是有保质期，如果发生了霉变，或者是时间放长了粘了！这都是食物变质的变化，赶快丢掉，每次做饭的时候，一定要做多少吃多少，尤其是夏天，防止发粘发霉变质！...
- 6359
![炸糖糕爆了还有办法补救么]( "炸糖糕爆了还有办法补救么")
- 1、在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。...
- 11272
![两个小炸糖糕多少克]( "两个小炸糖糕多少克")
- 两个小炸糖糕大概50克左右一个油炸糖糕的重量大概就是20克左右，所以不会特别重要，他整个重量还是蛮好的，一个的话对重量都很不错，所以如果你喜欢吃的话，是可以选择去买一些来吃的，而且一个价格也不会特别贵，你就可以选择去买吃一下，真的很不错，味道效果方面都很好。...
- 15199
![澄面小麦粉能炸糖糕吗]( "澄面小麦粉能炸糖糕吗")
- 可以的。1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用2、同样的方法把一小把面粉炒熟3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个...
- 14646
![速冻菜角糖糕能蒸熟吗]( "速冻菜角糖糕能蒸熟吗")
- 、速度的菜角糖糕都是可以蒸熟的，只不过争取时间需要比较长，大概在15分钟左右.因为是直接从冰箱里拿出来隔水蒸的话，时间相对来说肯定是比平时星星做出来的时候的时间要长，但是蒸熟以后，它的口感和味道并不会受到影响，可以满足正常的需要可以菜角菜角是北方人过端午时吃的一种...
- 8411
![藕粉糖糕的做法烤箱]( "藕粉糖糕的做法烤箱")
- 藕粉糖糕的制作方法如下不需要用到烤箱主料无糖藕粉20克，糯米粉30克，糖5克，桂花10克辅料牛奶70克桂花藕粉糕的做法步骤1、食材：无糖藕粉20克，糯米粉30克，糖5克，桂花10克，牛奶70克烹制方法：蒸参考月龄：24M+所需时间：15分钟。2、牛奶加入藕粉中，搅匀。3、再将糯米粉、糖加入，搅匀。搅拌...
- 4934
![炸糖糕的家常做法]( "炸糖糕的家常做法")
- 油炸糖糕：准备：250克普通面粉，500克开水，20克食用油，20克白糖馅料准备：30克白糖，10克普通面粉，熟黑芝麻1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。2、把抱成团的面团放到抹过...
- 17996
![炸糖糕的油怎么用]( "炸糖糕的油怎么用")
- 炸糖糕油温控制在140摄氏度，可以用筷子放入油锅，这样筷子周围有小气泡出现基本就可以了。油温的控制对炸制糖糕很重要，油温过低，糖糕会被油慢慢泡烂，导致漏糖，油温太高，糖糕外壳很快凝固，随着加热内部受热之后膨胀撑破外壳造成开裂。...
- 25346
![温州糖糕做法]( "温州糖糕做法")
- 【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。【步骤三...
- 26136
![油炸糖糕起酥方法]( "油炸糖糕起酥方法")
- 锅内放水倒少于油（大油最好）烧开关火，抓一把筷子边一个方向搅边散入面粉，搅稠没疙瘩就好，盖上盖子闷让后熟10分钟铲出来面散开晾凉，加入点面粉，食用油揉成团，盖上醒半小时1、准备好所有的食材。2、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉...
- 5210
![炸糖糕炸开口是什么原因]( "炸糖糕炸开口是什么原因")
- 1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。2、炸糖糕时，可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下，这样炸出来的糖糕口感更好。3、糖糕的面团是烫面团，也就是开水和出...
- 32343
柔美女性网
