![火筵家常烧茄子]( "火筵家常烧茄子")
- 步骤1茄子切片后（块也可以，别太厚）锅中放油，将茄子放入锅中，小火焖一会，期间记得翻一翻，待到茄子全部变软后盛出备用。（怕糊锅的可以稍微放一点水焖）步骤2另起锅放油，放八角先炒香步骤3放蒜炝锅，然后依次加入面酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、老抽、盐（不要放太多）放调料的时候可以先关...
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![火筵家常牛肉炖萝卜]( "火筵家常牛肉炖萝卜")
- 材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要5、再撇...
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![火筵家常洋芋焖饭]( "火筵家常洋芋焖饭")
- 一、制作原料米(1杯)、土豆(2个)、大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、香菜(适量)、辣酱(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)。二、制作方法1、将大米淘净蒸上，切记水要相对少放些，煮出来的饭不要太软。2、蒸米饭的同时，，将土豆...
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![火筵家常大蒜烧鲢鱼]( "火筵家常大蒜烧鲢鱼")
- 原材料：活鲢鱼750克、食盐3克、大蒜100克、醪糟汁30克、葱根75克、鸡精1、5克、姜片10克、酸菜鱼火锅300克、郫县豆瓣40克、醋25克、泡小辣椒3根30克、化动物油125克、生抽15克、水豆粉40克。作法1、大蒜削皮清洗，用碗盛放掺冷水（以刚水淹为度），上笼蒸火巴取下备用。将鲶鱼破...
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![火筵家常姜爆鸭子的做法]( "火筵家常姜爆鸭子的做法")
- 原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法步骤1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀3、鸭肠打结，沥干水份备用4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐...
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![火筵家常宫保肉丁]( "火筵家常宫保肉丁")
- 用料:里脊肉300克脱皮花生米100克老姜10克蒜头2瓣小葱2根干辣椒5克花椒0.5克细盐0.5克胡椒粉0.5克黄酒（腌制)5克黄酒（料汁）15克生抽（腌制）10克生抽（料汁）15克淀粉（裹粉)5克淀粉（料汁）8克蛋清半个香醋5克白糖2克火筵家常宫保肉丁的做法步骤:步骤1  肉丁中加入细盐0.5克、胡...
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![火筵家常怎样磨菜刀]( "火筵家常怎样磨菜刀")
- 第一步：我们先观察一下刀刃，看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。第二步：准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。一般我...
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![火筵家常锅包肉]( "火筵家常锅包肉")
- 【烹饪食材】：猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，生姜一小块，香菜一根，淀粉适量，水适量，米醋一大勺，糖一勺，盐一勺，食用油适量。【烹饪步骤如下】：1、首先准备好所有需要用到的全部食材，猪肉选择里脊肉。2、准备100克淀粉放入碗中，然后加入适量水搅拌均匀。3、猪里脊肉切清洗干净之后切成片，厚度...
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![红烧牛肉火筵家常]( "红烧牛肉火筵家常")
- 用料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯做法：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干...
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![火筵家常牛肉炒芹菜]( "火筵家常牛肉炒芹菜")
- 用料牛肉150克，芹菜干200克，黄酒少量，姜末少量，生粉少量，老抽少量，蚝油少量，盐少量做法1/7芹菜干去叶洗净。2/7切成小段待用。3/7牛肉洗去血水，切成丝。4/7放姜末、盐、生粉、老抽、蚝油拌匀腌制15分钟。5/7热锅冷油，烧热油后下牛肉丝滑炒。6/7牛肉一变色就加入芹菜干一起翻炒。7/...
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![火筵家常干锅牛肉]( "火筵家常干锅牛肉")
- 用料:牛肉750克土豆2个洋葱1个芹菜5根甘肃土豆粉条1小把二荆条青椒6个二荆条干辣椒10个青花椒30粒红花椒30粒蒜10瓣姜一块生抽2勺料酒2勺郫县豆瓣2勺白糖少许盐少许王刚四川干锅牛肉的做法步骤:步骤1提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。步骤2准备配菜，...
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![火筵家常耗儿鱼做法]( "火筵家常耗儿鱼做法")
- 主料：耗儿鱼适量辅料：黄瓜适量配料：淀粉适量、姜适量、鸡精适量、泡姜适量、花椒适量、蒜适量、小米椒适量、白胡椒粉适量、泡椒适量、老抽适量、盐适量料酒适量、葱适量、糖适量做法：1、耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。2、葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒...
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![火筵家常炒火锅底料]( "火筵家常炒火锅底料")
- 而“火筵”麻辣火锅底料的配料就简单易懂：牛油、豆瓣酱、冰糖、花椒、葱姜蒜等。这款火锅底料的香气，全都来自天然香料——去籽草果、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果，共12种香料。...
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![火筵家常西红柿烧牛腩]( "火筵家常西红柿烧牛腩")
- 材料牛腩500g，西红柿2个，桂皮3g，香叶1片，八角5g，姜葱10g，盐，糖适量，生抽3勺做法步骤：1、将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净2、炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，大火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时间，高压锅中火炖30分钟）3...
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![火筵家常酸菜烧黄辣丁]( "火筵家常酸菜烧黄辣丁")
- 准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许具体做法如下：1、将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用2、接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后...
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![火筵家常粉蒸牛肉米粉做法]( "火筵家常粉蒸牛肉米粉做法")
- 主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量辅料：黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块调料：大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成...
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![火筵家常泡豇豆炒肉末]( "火筵家常泡豇豆炒肉末")
- 原料：豇豆500克，肉末200克盐2克，生抽1汤勺，料酒1汤勺，水1碗，鸡精2克，小辣椒2个1泡豇豆切粒，姜切末，蒜切末，泡椒切碎。2锅中倒入适量油，烧至7成热，放入姜蒜末、花椒、泡椒炒香。3放入肉末，翻炒散开，再倒入豇豆，炒至断生。4放入泡豇豆，继续翻炒，调入鸡精，炒匀即可出锅。...
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![火筵家常土豆排骨]( "火筵家常土豆排骨")
- 材料:排骨500g、土豆两个、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。做法如下:1、排骨洗净剁块，锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，接着把开大火把排骨放入焯水至变色，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。2、土豆去皮，洗净后切滚刀块老姜切片葱...
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![火筵家常 鲜椒酱的做法]( "火筵家常 鲜椒酱的做法")
- 食材用料青椒2个，小米辣1个，盐半勺，十三香半勺，芝麻1勺，蚝油1勺，食用油50克，香油1勺，花椒15粒鲜椒酱的做法步骤：步骤1青椒和小米辣洗净去根蒸透，挑选的青椒最好带些辣味。蒸熟后的青椒有一种特殊的鲜椒香味。步骤2煮熟后的鲜椒剁碎或用料理机打碎，加入盐、十三香、蚝油和芝麻。步骤3...
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![火筵家常复制酱油配方]( "火筵家常复制酱油配方")
- 1、准备食材：黄豆酱油500克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、红糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段...
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![火筵家常黄瓜炒肉]( "火筵家常黄瓜炒肉")
- 材料猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油做法1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅1/7备猪肉和黄瓜清洗。2/7将肉和黄瓜...
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![火筵家常卤牛肉]( "火筵家常卤牛肉")
- 食材明细牛腿肉1000克、陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、葱、姜各适量。做法1、牛后腿肉洗净切成2大块2、入开水中煮2、3分钟3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，...
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![火筵家常的火哥和王刚谁更厉害]( "火筵家常的火哥和王刚谁更厉害")
- 《火筵家常》的火哥，纯川菜，专业的厨艺，家常的厨房，好老师，讲解的非常顺。近期也在增加游记生活类视频的比例，风格转变上把握的尚比较自然。王刚的讲解很好，一步步都清楚，能跟着做，但他都是宽油，川菜，重辣，广东人不太习惯，最好就是，能跟着他做出家常菜的，食材普通，步骤简简单单，但是好吃，不...
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![火筵家常做白卤水]( "火筵家常做白卤水")
- 原料:南姜50克，肉桂10克，当归15克，花椒8克，白酱油150克，精盐50克，冰糖5克，胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克，水1500克。制作:1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块白萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块洋葱剥皮、洗净...
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![火筵家常卤猪蹄]( "火筵家常卤猪蹄")
- 1、首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。3、锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。4、水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。5、用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。6...
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