![香果、草果、肉蔻、香叶能同时用吗]( "香果、草果、肉蔻、香叶能同时用吗")
- 可以同时用，但是没必要一块用，香料用的太多了，反而效果不那么好了，会掩盖了肉的本来鲜味，所以炖肉的时候需要适当放一些香料就可以了，每次除了姜和葱，这四种香料放二种就可以了，这样炖出来的肉味道鲜美汤味浓，特别是第二顿吃的什么更入味可以同时用，草果多用在卤味、红烧时，草果的用...
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![肉蔻炖肉需要碎吗]( "肉蔻炖肉需要碎吗")
- 个人经验是不用碎!把肉蔻清洗干净，浸泡着备用，先炖煮肉二十分钟左右时，加入浸泡着的肉蔻连水一起到入，继续炖煮肉大约二十分钟左右后，就可以进行调味品加入炖汤中，略微炖煮几分钟关火，搁置焖几分钟炖肉，在盛出食用，味道浓郁鲜美。希望以上回答对您有所帮助吧！关于肉蔻炖肉需要碎吗...
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![肉蔻放在什么肉里边最好]( "肉蔻放在什么肉里边最好")
- 肉蔻放在牛、羊肉里边最好。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉蔻也叫作肉豆蔻，还有豆蔻、肉果、顶头肉等一些的别名，但都是指肉蔻这种药食两用的食物，肉蔻其实是肉豆蔻科的成熟种仁。肉蔻中含有多种挥发油、脂肪油，油中存有大量肉豆蔻酸。...
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![产地是哪 肉蔻]( "产地是哪 肉蔻")
- 印尼，东南亚。常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。...
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![肉蔻什么时候发现的]( "肉蔻什么时候发现的")
- 是在东晋时期发现的。肉蔻在我们中国的历史记载可以追溯到东晋时期，一本名为《南方草木状》的书籍中记载道：“漏蔻树，子大如李实，出兴古。”，书中提到的漏蔻便是我们现在所指的肉蔻了，而所提到的出处兴古，根据后来的学者考究，它所指的区域是今天我们云南省境内的弥勒南地区。一个...
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![一斤肉放几粒肉蔻]( "一斤肉放几粒肉蔻")
- 炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当...
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![肉蔻要去籽吗]( "肉蔻要去籽吗")
- 不需要，肉蔻不要去籽。肉蔻去籽会影响香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那么熬制出来的卤肉就会发苦，影响整体的香味。炖肉使用的肉蔻要提前将其拍裂，这样香味才能释放出来。肉蔻又名肉豆蔻，这是一种中药，肉蔻原产地是马鲁古群岛，我国台湾、广东、云南一带引入栽培。...
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![肉蔻和白蔻卤水哪个好]( "肉蔻和白蔻卤水哪个好")
- 肉蔻更好。肉蔻呈椭圆形，表面灰色或者灰黄色，质地坚硬，砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。肉蔻整颗闻气味不大，破开后有强烈的辛辣气味，似麝香味道。肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，并有防腐作用。肉蔻也常用于复合香料的调配，如制作十三香、咖喱粉等，其味道浓烈，香...
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![红蔻和肉蔻的区别]( "红蔻和肉蔻的区别")
- 红豆蔻形状特征多年生草本，高1-2m，叶2列，狭长椭圆形，长30-60cm，宽8-14cm，先端急尖，两面无毛或背面有长柔毛叶柄细短叶鞘抱茎。圆锥花序顶生，花序轴密生短毛花绿白色，花薯筒状，长4-8mm，3裂花冠筒长6-10mm，裂片矩圆形，长12-16mm，先端呈兜状唇瓣倒卵状匙形，先端深2裂，边缘具缺刻，白色，具浅粉红...
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![肉蔻放多了苦吗]( "肉蔻放多了苦吗")
- 会。肉蔻是香辛味调料，它在调味料应用极为广泛，在卤制菜品时，可以去异味、增香，用来煮制菜品或者红烧菜品，都非常美味。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦，将肉蔻破开后香气更为浓郁，它的果型较大，所以在制作菜品时可以1至2粒即可。...
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![红蔻和肉蔻的香料一样吗]( "红蔻和肉蔻的香料一样吗")
- 红蔻和肉蔻的香料不一样。肉蔻的常见用法中，使用肉蔻来帮助提升食材口感鲜度是最常被提及，在这种用途中，将肉蔻搭配红蔻使用，红蔻的料性对于肉蔻提升鲜度的效果，也能起到一种积极的助力效果，用量上也不需要过多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相当就可以了。红蔻作为常用豆蔻香料...
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![草果和肉蔻区别]( "草果和肉蔻区别")
- 草果和肉蔻的形状不同，草果的形状是长椭圆形，而肉蔻是椭圆形的，表面是灰色或是灰黄色，果实的表面还有纹路。两者味道不同，草果具有特殊浓郁的辛辣香味，而肉蔻在炖肉的时候可以去除异味、增加香味。两者产地也不同。其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭...
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![肉蔻的炮制方法]( "肉蔻的炮制方法")
- 肉蔻炮制：①取面粉加适量水，做成团块，压成薄片，将肉蔻逐个包裹或用清水将肉豆蔻表面润湿后，如水泛丸法包裹面粉3～4层，稍晾，投入已炒热的滑石粉或砂子中，适当翻动，至面皮呈焦黄色时取出，筛去滑石粉或砂子，晾凉，剥去面皮。用时捣碎。肉蔻每100kg用滑石粉50kg。②将肉蔻和麦麸同置锅内，用...
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![肉蔻面包做法]( "肉蔻面包做法")
- 材料：胡萝卜58g，水334g，纯牛奶125g，鸡蛋180g，白糖270g，面粉1250g，酵母13g，改良剂7g，奶粉40g，盐13g，黄油133g。做法：1、先将主料里所有的东西倒入搅拌缸里，搅拌十分钟左右。2、再到入辅料盐和黄油，继续搅拌大约六分钟，直到能拉成薄膜为止。3、把面分成66g一个的面团，滚圆，松弛十分钟。4、然...
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![老蔻和肉蔻可以放一起吗]( "老蔻和肉蔻可以放一起吗")
- 可以。老蔻就是草蔻，草蔻、红蔻、白蔻。肉蔻统称为豆蔻，所以也称为白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻。虽然都统称为豆蔻，但是这四种香辛料并不是同一品种，在使用中还是有很大区别的，肉蔻虽然适合多种烹饪方式，当时在油脂含量较高的时候，它的香气往往会更为容易进入食材内部，这是因...
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![肉蔻有保质期吗]( "肉蔻有保质期吗")
- 肉蔻保质期一般是一年半。1、未开封的肉蔻可存放在阴凉、干燥、避光处，且不要与其他香辛料同放，易串味。2、开封后的肉蔻应尽快使用，且在存放时注意密封。肉蔻的购买依据1、肉蔻又名肉豆蔻或玉果，为烹饪中常见的香辛料之一。2、购买肉蔻，应主要关注其外形，优质肉蔻应干燥、完整...
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![肉蔻的挥发成分是什么]( "肉蔻的挥发成分是什么")
- 肉蔻是世界名贵的香料植物。它的种仁含有挥发油，约占8％～15％，脂肪油约占25%～40％，淀粉约占23％～32％。肉蔻的挥发油中主要成分含豆蔻醚、豆蔻烯、桧烯、樟烯、丁香酚、甲基异香酚、香叶醇等。肉蔻具有特殊的香气，味温和而辛，略具甜味。其果仁肉豆蔻风味较肉豆蔻浓厚，但稍有苦味。肉蔻的衣微...
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![肉蔻能油炸香吗]( "肉蔻能油炸香吗")
- 可以可以。肉寇的学名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为...
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![香果砸开是肉蔻嘛]( "香果砸开是肉蔻嘛")
- 不是香果和肉蔻是不一样的。肉蔻和香果的区别：1、玉果敲开了果壳的模样，其实就是我们常见的肉蔻，在使用时是取其仁来用的，而香果一般是切开使用2、肉蔻的香味比香果要浓郁很多，尝起来味道是苦的，香果不苦，因为肉蔻价格比香果高，有些商家会把圆香果去了壳掺在肉蔻里3、肉蔻的主要...
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![肉蔻种植多久收获一次]( "肉蔻种植多久收获一次")
- 肉蔻生产期较长，种植7～8年才有收获一次，25年后进入旺产期，经济寿命60～70年。播种前先用清水淘洗种子，捞出晾干表面水分再播种。用干净细河沙做育苗床，播种株行距为5厘米×5厘米，覆细沙以不见种子为度。苗床保持荫蔽、湿润，在月平均地温为27～30℃的条件下，播后30天出芽，当幼苗高10厘米...
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![肉蔻10斤卤水用多少量]( "肉蔻10斤卤水用多少量")
- 卤水中香辛料的用量是没有标准的，因为选择用量时要考虑不同的食材、香味型的选择、各地区的口味，以及香料的料性，我不好跟你说一个标准的定量。在这里给你说一下常用香辛料在100斤卤水中建议的用量。然后根据这个比例计算20斤卤水的香料用量即可。100斤卤水，大概煮肉50斤，需要...
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![肉蔻怎么去油]( "肉蔻怎么去油")
- 肉豆蔻可用湿纸包裹火煨去油。有些不宜火煨去油的，如巴豆、续随子等，可放在吸水的纸内压榨去油，或研细加水，待油浮起，倒去水和油便得。其目的在于减低药物的烈性或毒性。生肉豆蔻用石灰乳浸泡，也是为了除去肉豆蔻油。治疗腹泻的肉豆蔻一般都需要炒过，或者用白面包裹炒黄肉蔻怎么...
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![波蔻是肉蔻吗]( "波蔻是肉蔻吗")
- 波蔻不是肉蔻，豆蔻为姜科属多年生草本植物白豆蔻的种子，别名园豆蔻，白豆蔻，波寇。分布在东南亚各国，我国南方地区有少量引种栽培。直径1.5厘米的扁球形蒴果。种子为不规则多面体，具有强烈的芳香气体，芳香略辣。在冬季果实由绿色变黄绿色才可收获，晒干后去顶花及果柄就是豆蔻。有...
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![肉蔻需要拍开吗]( "肉蔻需要拍开吗")
- 肉蔻不用砸开，整个放入即可。肉蔻是常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。...
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![肉蔻和桂圆啥区别]( "肉蔻和桂圆啥区别")
- 有分别，两者不是同一种植物。1、属性不同肉桂属于樟目，樟科，樟属桂圆属于无患子目，无患子科，龙眼属。2、形态特征不同肉桂叶互生或近对生，长椭圆形到近披针形，革质，边缘软骨，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝短柔毛，平，花药椭圆形长圆形，子房卵...
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