![小火烹调什么意思]( "小火烹调什么意思")
- 小火烹调原意是指厨师做菜的一种方法，实际中是拿来比喻做事不能急躁，慢慢的来，比如铁棒磨成针，就是功夫到了，事情就能办成。小火烹调就是用很小的火来煮食物，比如，熬粥，就必须用小火慢慢的煮，直到煮的稠稠的，入口即化煲汤，也必须用小火，广东的老火例汤，就是用小火煲好几个小时再比如，焖...
- 25782
![鱼参的烹调方法]( "鱼参的烹调方法")
- 原料：水发鱼肚3根，水发海参2根，小朵的香菇7朵。调味料：蚝油、海参鲍汁、料酒、酱油、姜片、葱段、鸡精、白糖、盐适量。准备工作：1、小香菇用冷水泡发后洗净，泡发香菇的水沉淀去杂质后待用。2、泡发好的海参冷水下锅，煮到水开后就捞出来沥水。3、蚝油、海参鲍汁、酱油、鸡精、白...
- 12040
![适合微波炉使用的烹调器具 罐头可以微波炉加热吗]( "适合微波炉使用的烹调器具 罐头可以微波炉加热吗")
- 我们都知道，微波的使用的时候，很多注意事项，而且不注意很容易发生问题。那么你知道微波炉应该避免放什么东西吗？罐头可以微波炉加热吗？让我们一起来看看吧！罐头可以微波炉加热吗罐头是不可以放在微波炉加热的。因为铁、不锈钢、搪瓷等器皿都是不能放进微波炉的，会产生爆裂等危险...
- 6274
![烹调技术的概念]( "烹调技术的概念")
- 指刀工技术投料技术上浆、挂糊技术掌握火候技术勾芡泼汁技术调味的时间和数量掌握技术翻勺技术和装盘技术。主要内容有：概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。面点基本功学习与训练的过程中，由理论到...
- 25046
![干仙贝应该怎样烹调]( "干仙贝应该怎样烹调")
- 配料：干鲜贝50克，虾仁100克，生菜2克，胡萝卜3克辅料：大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克调料：精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克），制作方法：1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用2、再将炒锅烧热，用油...
- 22205
![糯米料酒和烹调料酒区别]( "糯米料酒和烹调料酒区别")
- 糯米料酒也叫米酒，主要原料是糯米。料酒的主要作用为去腥、增香。米酒的主要作用为开胃、提神。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中...
- 5159
![烹饪与烹调有什么区别么]( "烹饪与烹调有什么区别么")
- 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹调，是通过加热和调制，将加工，切...
- 18742
![烹调三要素]( "烹调三要素")
- 1、食用原料。人工培育原料，如制作荤菜的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜：制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果野生天然原料，如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。2、调味原料。天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木人工调味品，包括酿造调料、榨制调料、晒制调料、蒸馏...
- 28609
![为什么说烹调蔬菜时忌加盖锅盖]( "为什么说烹调蔬菜时忌加盖锅盖")
- 在烹调蔬菜时盖锅盖容易使炒的蔬菜变色，如绿色的就不那么绿了也不脆爽，蔬菜在烹调时一定不要盖锅盖，炒蔬菜时要大火烹饪快炒才能保持蔬菜的鲜嫩口感好，炖菜时是必盖锅盖的，所以在烹调蔬菜时要保持它的新鲜感和颜色不变就不要盖锅盖了。...
- 7505
![蒿子秆的烹调方法]( "蒿子秆的烹调方法")
- 主料:茼蒿杆适量辅料:蒜蓉适量配料:盐适量，食用油适量做法步骤1、茼蒿择洗干净，沥水。2、掐断嫩叶取蒿子秆。3、锅置火上少许油烧热，少许蒜炒香。4、倒入蒿子秆快速翻炒。5、调入少许盐，翻炒至杆软。6、出锅前加入剩余蒜蓉翻炒出香味，即可。步骤1、院子里薅了一把蒿子秆2、开...
- 23023
![梦幻西游烹调点到多少最好]( "梦幻西游烹调点到多少最好")
- 最好是学到80级。因为烹饪这种，看个人需要来点就好了，如果只需要做个门派任务的东西就不用点太高，反正点再也是看几率。最实惠学到80级左右，就基本什么烹饪都可以煮出来了，而已投入也不多很快就可以点到。房子建议买个紫气的房子满厨房的.在家里烹饪60%不出垃圾.而且很大的机...
- 24079
![烹调十法口诀]( "烹调十法口诀")
- 1、滑炒技法滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。2、水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。3、软炒技法软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液...
- 28849
![电压力锅低温烹调怎么用]( "电压力锅低温烹调怎么用")
- 用电压力锅低温烹饪煮出溏心蛋的办法：1、把电压力锅里少放一点水，把鸡蛋放入锅内。2、加电到锅内水沸，断电。3、不开锅盖等一会儿，约3-5分钟，时间长一些也可以。4、打开锅，取出煮好的鸡蛋就是溏心蛋。这种方法，省时省电，是很好的用电压力锅煮出溏心蛋的好办法。...
- 20297
![红烧白薯的烹调方法]( "红烧白薯的烹调方法")
- 做法：五花肉适量、红薯2个辅料：料酒小半杯、冰糖适量、色拉油少许、食盐适量、老抽适量、葱5克、八角1个做法：步骤1五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）步骤2红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯...
- 26479
![干海龙怎么烹调]( "干海龙怎么烹调")
- 用料猪瘦肉250克海马1对海龙6条红枣3颗枸杞数粒姜3片步骤1海马海龙洗干净，温水浸泡1小时左右。步骤2新鲜猪脊肉洗干净沥干水，切薄片。步骤3全部食材放入炖盅。步骤4添加3碗温开水。步骤5加盖密封，隔水炖2小时。步骤6炖够火候，加少许盐调味，即可饮用。步骤7汤色清味道好，带着一...
- 16612
![豆腐的烹调用途]( "豆腐的烹调用途")
- 1、豆腐又称水豆腐，相传是汉朝淮南王刘安发明的。豆腐是比较养生的食材之一，营养价值非常丰富，还有帮助消化，增强食欲等功效，又被称为“植物肉”，经常食用有益于身体健康！随着社会的发展，豆腐越来越多样化，我们常见的白豆腐，千叶豆腐，内酯豆腐，日本豆腐，杏仁豆腐，鸡蛋豆腐，等等。2、豆腐...
- 10619
![梳子蟹如何清洗和烹调]( "梳子蟹如何清洗和烹调")
- 1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部...
- 25623
![五味烹调香满堂下联]( "五味烹调香满堂下联")
- 上联:烹调应从俭下联:包含莫铺张上联:养体多珍品下联:卫生合素餐上联:寻常无异味下联:鲜洁即家珍上联:八珍烹喜气下联:五味调新香上联:调羹自有烹羹手下联:饮酒毋忘酿酒人上联:称心美眷人人夸下联:适口佳肴个个夸上联:妙手调羹能适口下联:奇缘配偶自欢心上联:五味烹调香...
- 20742
![烹调工艺与营养专业的就业情况]( "烹调工艺与营养专业的就业情况")
- 烹饪工艺与营养专业，就业不用愁。民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，这个专业的职业发展前景非常广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位...
- 12400
![油豆干有哈喇味怎么烹调去除]( "油豆干有哈喇味怎么烹调去除")
- 1、加碱水，如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可...
- 8211
![烹调方法 鲢鱼鱼籽]( "烹调方法 鲢鱼鱼籽")
- 1、食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。2、将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！3、再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1...
- 21155
![烹调前山药应该如何处理]( "烹调前山药应该如何处理")
- 山药是老少皆宜的食品！蒸着吃，炸着吃，炖着吃，炒着吃，粘着...
- 24263
![老北京炒肝烹调方法是爆炒吗]( "老北京炒肝烹调方法是爆炒吗")
- 炒肝不是爆炒。炒肝是老北京一道早点小吃，做法也不复杂，就是水煮淀粉，然后把处理好的猪肝加进去搅拌，而且一定要加大量的蒜末。...
- 12993
![新妈们注意烹调蔬菜辅食的误区 宝宝多吃什么蔬菜最有好处]( "新妈们注意烹调蔬菜辅食的误区 宝宝多吃什么蔬菜最有好处")
- 宝宝吃什么蔬菜最有好处呢？烹调宝宝蔬菜时要注意哪些误区呢？蔬菜属于生冷和季节性的食物，妈咪们可正确掌握了蔬菜的选择规律和烹饪窍门，就跟小编一起来学习下面的知识吧！宝宝多吃什么蔬菜最有好处新妈们注意烹调蔬菜辅食的误区小编点评：蔬菜能给宝宝生长发育补充各种维生素以及...
- 30380
![五味烹调香千里下句]( "五味烹调香千里下句")
- 五味烹调香千里的下一句是三鲜蒸炸乐万家。这是一幅对联，上联：五味烹调香千里，下联：三鲜蒸炸乐万家，横披：人间烟火。多用于立锅安灶，适合贴在厨房门上。上句：五味烹调香千里下句：四海激荡波万顷。“五味”对应“四海”，动词“烹调”对应“激荡”，“香千里”对应“波万顷”。有句话叫...
- 7531
柔美女性网
