![成都家常菜周幺姑烤鱼做法]( "成都家常菜周幺姑烤鱼做法")
- 用料鲅鱼相克宜搭两条蒜葱辣椒末盐香料做法1/6鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了。2/6鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计。3/6滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶。4/6把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身...
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![周幺姑肉末豆腐做法]( "周幺姑肉末豆腐做法")
- 用料老豆腐1块肉末150克调味见详情步骤 做法步骤步骤1锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了步骤2锅中热油加入肉末翻炒用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也...
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![周幺姑姜爆鸭的做法]( "周幺姑姜爆鸭的做法")
- 主料鸭子，1只辅料子姜，500g青辣椒，适量红辣椒，适量大葱，适量配料老姜，适量大蒜，适量花椒，适量郫县豆瓣，适量料酒，适量盐，适量菜油，适量制作步骤1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大...
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![周幺姑粉蒸肉做法]( "周幺姑粉蒸肉做法")
- 五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵家常做法：1、准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵2、将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀3、...
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![周幺姑青椒牛肉酱家常做法]( "周幺姑青椒牛肉酱家常做法")
- 食材：青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱制作步骤：1、首先准备青红椒400克，清洗干净，切成圈，切的时候会比较辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以选择用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。2、新鲜牛肉200克，洗净切成小粒，大小可以根据自己喜好来，也...
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![周幺姑红薯粉条做法]( "周幺姑红薯粉条做法")
- 食材用料红薯粉条1把，香菜适量，酥黄豆1把做法步骤：步骤1红薯粉条提前放在冷水中泡软。步骤2锅里放入冷水，放粉条，煮至熟。步骤3煮红薯粉条的时间，取一个大碗，准备好调味料：辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。步骤4捞出煮好的粉条放入碗中，...
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![周幺姑腌大头菜制作方法]( "周幺姑腌大头菜制作方法")
- 步骤/方式1大头菜洗净，放在通风处晾晒一周时间步骤/方式2接着洗去表面浮沉，撒上30克食盐抹匀，放置一晚上步骤/方式3碗中加入50克粗辣椒面，50克细辣椒面，适量五香粉，20克花椒面，200克盐，100克白糖搅拌均匀备用步骤/方式4大头菜切成切但底部不要切断步骤/方式5把大头菜滚一层白酒步...
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![成都周幺姑的糯米丸子做法]( "成都周幺姑的糯米丸子做法")
- 食材清单猪肉若干、鸡蛋一枚、地瓜粉若干、芹菜、香菜、虾皮、料酒、食盐、味精烹饪步骤步骤1/5猪肉（瘦肉喔）躲成肉泥，躲躲躲，越烂越好步骤2/5在躲好的肉泥里加入鸡蛋一枚，加入地瓜粉适量，再加入少许盐，味精，搅匀，再加入适当的料酒去腥步骤3/5香菜，芹菜，切成细小的丁备用步骤4/5在锅...
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![周幺姑清炖猪蹄膀做法教程]( "周幺姑清炖猪蹄膀做法教程")
- 主料：猪前蹄膀1只（1500克左右），精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克清炖蹄膀的做法：1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、...
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![周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法]( "周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法")
- 食材：大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵调料：盐、生抽、葱头、油适量烹饪工艺1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干2、把所有食材洗净切成大小一样丁3、先把肉丁煮熟备用4、锅洗净加入适量花生...
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![周幺姑红烧兔做法]( "周幺姑红烧兔做法")
- 材料兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗调味料：十三香，生抽，老抽，盐，冰糖，黄酒各适量做法1、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。2、锅内下油，把香葱，姜块丢下去爆香3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十...
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![周幺姑红烧鲤鱼的家常做法]( "周幺姑红烧鲤鱼的家常做法")
- 主料:鲤鱼600克辅料:老抽两茶匙，白糖两茶匙，盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，姜片适量，葱段适量，料酒三茶匙。做法:1、鲤鱼洗净两面划上几刀，用干净的厨房毛巾吸干表面水份。2、炒锅烧热加入适量的油再次烧热，下鱼煎至金黄。3、翻面继续煎至两面金黄。4、加入姜片和葱段爆香。5、加入...
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![周幺姑四川酸辣鸭的做法]( "周幺姑四川酸辣鸭的做法")
- 主料:鸭子半只土豆2个辅料:菜油适量花椒20粒老姜1个干锅底料1包鸡精适量1、先把鸭子用料酒十三香腌制。2、锅内倒入水，把水烧开。3、倒入腌制好的鸭子。4、把鸭子的血水烧出来。5、把鸭肉捞出来。6、锅内倒入油。7、放入花椒老姜，爆香。8、倒入鸭子煸炒。9、煸炒鸭皮至金黄...
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![周幺姑凉拌白肉蒜泥的做法]( "周幺姑凉拌白肉蒜泥的做法")
- 五花肉适量大蒜适量辅料生抽适量香油适量醋适量葱适量姜适量料酒适量大料适量蚝油适量1、主要原料。2、五花肉洗净，泡去血水，切大块。锅里加水，放入五花肉，葱姜，大料，料酒。3、将五花肉用大火煮开，撇去浮沫，改小火，将五花肉煮熟备用。4、熟五花肉切薄片码在盘子里备用。5、大蒜捣...
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![周幺姑虎皮青椒家常做法]( "周幺姑虎皮青椒家常做法")
- 周幺姑虎皮青椒的家常做法原料：青椒、大蒜、糖、盐、醋、鸡精、豆瓣酱。做法步骤：第1步、洗干净薄皮青椒第2步、锅里放多一点油，把青椒放进进锅走油，盛起来备用第3步、再用锅里余油，倒入青椒，加入大蒜，豆瓣酱第4步、加入一点清水第5步、放入糖，盐第6步、放入生醋第7步、收汁，放入...
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![正宗周幺姑炒高笋肉片]( "正宗周幺姑炒高笋肉片")
- 食材用料猪肉片50克，高笋350克，盐一小勺，生抽适量，生粉适量，姜蒜适量做法步骤：1/4首先将高笋洗净切片。2/4切好肉片，备好姜蒜。3/4将肉片用生抽，盐和淀粉腌好后爆炒，变色后盛起。4/4高笋片入锅炒软后加肉片一起翻炒，加盐炒熟即可装盘食用。正宗周幺姑炒高笋肉片1、猪瘦肉切成薄片，放...
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![周幺姑三丝咋做]( "周幺姑三丝咋做")
- 食材用量莴笋400g胡萝卜300g茭白200g盐2g。步骤一准备莴笋、茭白、胡萝卜步骤二把胡萝卜、莴笋、茭白去皮步骤三胡萝卜切丝步骤四茭白切丝步骤五莴笋切丝步骤六油锅里放入胡萝卜丝摊开，时而翻炒步骤七胡萝卜丝稍微变软，加入茭白丝步骤八炒至茭白丝变软，放入莴笋丝拌匀步骤九...
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![周幺姑水煮牛肉片的家常做法]( "周幺姑水煮牛肉片的家常做法")
- 材料：牛里脊300g，豆芽100g，娃娃菜1棵，青蒜1棵，郫县豆瓣酱50g，干辣椒10-20g，花椒1小把，生抽20g，黄酒40g，葱适量，盐适量，辣椒面适量，蒜适量，淀粉适量做法如下：步骤1、先把300克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽...
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![周幺姑红烧鱼家常做法]( "周幺姑红烧鱼家常做法")
- 主料：鱼500克、生姜10克、小葱10克辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升。红烧鱼做法如下:1、锅内放入10毫升橄榄油。2、油热后放入姜片、鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。3、盖上盖子炖煮10分钟。4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成...
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![周幺姑鲜肉包做法]( "周幺姑鲜肉包做法")
- 用料:梅花肉250克植物油15克生姜5克生抽20克蚝油10克老抽5克芝麻油5克冰糖粉5克白胡椒粉1/4茶匙干香菇5朵大葱1根（约70克）周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:步骤1猪肉250克切小块，放入网兜，加水没过食材，5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上，冻肉块放进主锅，turb健3个2...
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![周幺姑的复合酱油配方]( "周幺姑的复合酱油配方")
- 原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克做法：1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料3：大火...
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![周幺姑肘子做法]( "周幺姑肘子做法")
- 原料：鲜猪前肘5个（1100克/个）。腌料：（盐500克，料酒0.5瓶，生抽250克，大葱100克，姜80克）香料包：肉桂40克，砂仁24克，良姜、肉蔻、草寇、白豆蔻、甘草各25克，丁香2.5克，花椒、小茴香、大茴香、干辣椒各30克，山柰22克，香叶17克，陈皮13克，放入搅拌机打碎（打成小块，不要太碎），包在一起，用水浸泡2小时，即可...
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![肉末茄子家常做法周幺姑]( "肉末茄子家常做法周幺姑")
- 主料：茄子一根、猪肉150克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克步骤:1、把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）2、猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预...
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![周幺姑酱油自制方法]( "周幺姑酱油自制方法")
- 材料：黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水，八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。步骤：1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后...
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![周幺姑烤苕皮做法]( "周幺姑烤苕皮做法")
- 用料:苕皮2块烧烤粉2勺辣椒粉1勺酸萝卜1根葱2根生抽1勺菜籽油3勺做法步骤步骤1两勺烧烤料、一勺辣椒粉，淋热油，加生抽，搅匀步骤2烤盘刷油，苕皮摊上，刷酱料，上火220度、下火200度，烤3分钟。步骤3烤上色，拿出，放葱花、酸萝卜碎，签子穿苕皮，刷酱料，烤3分钟。撒葱花即可...
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